Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

UNITORA Honten : Donburi Sushi Bowl Uni Sea Urchin yang Menakjubkan di Tsukiji

Update-Date: Feb 19, 2026

Penulis:Sydney Seekford

Categories: Sushi Sashimi/Seafood Kaisendon (nasi seafood)

UNITORA Honten : Donburi Sushi Bowl Uni Sea Urchin yang Menakjubkan di Tsukiji

Apakah Anda pikir Anda bisa membedakan 5 jenis uni yang berbeda? Di Unitora, spesialis uni premium di pasar luar Tsukiji, kami menikmati berbagai macam uni dari seluruh Jepang, termasuk pilihan musiman dari Hokkaido dan sekitarnya. Mereka mengkhususkan diri dalam sushi donburi yang melimpah dengan uni yang lembut.

Sydney Seekford

Pencipta Kuliner

Warga Amerika yang tinggal di Jepang sejak 2022. Penulis makanan dan kreator konten kuliner untuk media makanan paling terkenal di Jepang. Pendiri layanan penerjemahan menu dan dukungan bahasa MENUWIZ. Riwayat pekerjaan meliputi penulisan naskah iklan untuk platform pemesanan, produksi dan penampilan video dan media, serta konsultasi di bidang makanan dan minuman untuk merek-merek ternama. Bersemangat tentang revitalisasi daerah dan pariwisata berkelanjutan dengan fokus pada budaya makanan lokal.

Pembukaan

Baik mengunjungi bar sushi kaiten kasual atau konter sushi omakase kelas atas, Anda kemungkinan besar akan menemukan uni di suatu tempat dalam menu. Banyak pengunjung tidak dapat menghindari kenyataan bahwa uni (landak laut) secara konsisten dipasarkan sebagai bahan mewah, setara dengan tuna berlemak ekstra dan telur salmon yang berharga dalam hal sushi premium. Jadi betapa menariknya, memiliki kesempatan untuk menikmati sushi neta (topping) premium ini sepuasnya di pasar luar Tsukiji yang terkenal!

Tentang Unitora

Pasar luar Tsukiji masih buka, meskipun pasar grosir telah pindah ke fasilitas baru di Toyosu beberapa tahun yang lalu. Di pasar luar, beberapa pedagang grosir tersebut masih memiliki toko yang menjual makanan laut segar langsung dari kapal. Anda juga dapat menemukan barang-barang kering, seperti rumput laut dan ikan teri untuk membuat kaldu, serta jajanan kaki lima.

Sejak pukul 7 pagi, staf di Unitora membuka pintu mereka untuk para tamu di pasar dan mulai menyajikan semangkuk besar uni (telur landak laut). Mereka akan terus melakukannya hingga matahari terbenam, dengan ratusan pelanggan yang puas datang setiap hari. Menikmati begitu banyak uni premium di satu tempat sangat jarang, bahkan di Jepang. Beberapa pengunjung memuji beragam daerah produksi dan cita rasa halus Unitora, sementara yang lain terkesima melihat mangkuk-mangkuk makanan laut yang melimpah yang menawarkan pengalaman uni yang tak terlupakan.

Unitora Honten

Buka:7:00 am - 10:00 pm
Tutup:Tidak Ada
Harga rata-rata:[Dinner] 10,000 JPY
Akses:Turun di Stasiun Tsukiji di Jalur Tokyo Metro Hibiya atau Stasiun Tsukijishijo di Jalur Toei Oedo.
Alamat:1F, mihiro Bldg., 4-10-5, Tsukiji, Chuo-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Apa itu Unidon?

Jika Anda belum pernah mendengar tentang unidon, itu hanyalah donburi (mangkuk nasi atau mangkuk sushi) di mana topping utamanya adalah uni (telur landak laut). Di Unitora, setiap unidon diberi topping pilihan khusus mereka berupa uni, yaitu landak laut, yang mereka peroleh dari hubungan jangka panjang di industri perikanan.

Uni memiliki tekstur lembut dengan rasa yang unik, mulai dari sedikit pahit hingga ringan dan kaya. Ini adalah bahan makanan yang wajib dicoba saat mengunjungi Jepang, dan menikmati tabekurabe (piring saji berisi berbagai jenis uni) dapat membantu Anda menemukan daerah produksi dan kualitas favorit Anda.

Menu andalan di Unitora adalah Miyabi, donburi yang diberi topping uni dari 5 area berbeda, kuning telur, rumput laut, dan jahe acar. Disajikan juga dengan wasabi jika Anda menyukai rasa pedas. Secara total, Anda mendapatkan 100g uni yang tertata rapi di atas nasi, sehingga mudah untuk menikmati keindahan perbedaan warna dan ukuran yang halus.

Uni (telur landak laut) yang digunakan berkualitas tinggi, sehingga sebagian besar rasanya cenderung kaya dan lembut. Kelopak lembutnya meleleh di mulut dan bercampur dengan nasi hangat, membuat teksturnya hampir seperti risotto saat dimakan. Setiap mangkuk dilengkapi dengan sepotong nori yang dicetak dengan logo UNITORA berwarna putih, sehingga Anda juga bisa mencoba membuat hand-roll sendiri!

Tentang Unitora

Lokasi yang kami kunjungi adalah cabang utama Unitora, toko spesialis landak laut milik perusahaan Beyond Tsukiji. Awalnya hanya toko kecil yang menjual nasi mangkuk, kini Unitora telah menjadi perusahaan besar dengan restoran-restoran yang berfokus pada makanan laut, menyajikan uni premium, tuna sirip biru, dan banyak lagi. Beyond Tsukiji beroperasi sebagai perusahaan induk, merampingkan bisnis seiring ekspansi mereka dari bisnis grosir makanan laut dan penyajian nasi mangkuk hingga mengelola kerajaan kecil restoran spesialis.

Meskipun restoran baru tampaknya terus bermunculan – spesialis unagi dan tuna sirip biru akan segera hadir – spesialisasi uni mereka tak tertandingi. Anda akan menemukan restoran merek Unitora di Ikebukuro dan Toyosu, Karuizawa, dan bahkan hingga Bangkok, Thailand – tetapi ada sesuatu yang membuat para tamu kembali berulang kali ke lokasi Tsukiji.

Karena uni merupakan bahan yang langka dan banyak dicari, Anda mungkin akan terkejut bahwa Unitora mampu menyediakan setidaknya enam jenis uni berkualitas tinggi kapan pun sepanjang tahun. Yang membedakan mereka dari pesaing, atau bahkan spesialis sushi unggulan lainnya pada umumnya, adalah hubungan kuat mereka dengan pemasok. Berkat saluran pengadaan dan hubungan jangka panjang mereka dengan produsen, Unitora menyediakan uni berkualitas dalam jumlah besar sepanjang tahun. Ini adalah keuntungan alami dari bisnis yang dimulai di Tsukiji (dan sekarang Toyosu) dengan akar di bidang perdagangan grosir.

Para staf, yang tidak hanya koki terampil tetapi juga benar-benar bersemangat tentang universitas, ingat bahwa mereka terkejut karena pengunjung sering tampak malu ketika mengunjungi Unitora. Mereka mengundang tamu untuk bertanya dan menjadi penasaran. Mereka mungkin tidak fasih berbahasa Anda, tetapi staf yang berpengetahuan dan ramah dengan senang hati akan memberikan sambutan hangat dan edukasi universitas yang berharga.

Unitora Honten

Pelajari Tentang Universitas dengan Tips Unitora

Chef Yamada dengan terampil dan hati-hati menata uni dan topping untuk menciptakan setiap unidon.

Menurut tim Unitora, jika ada bintik-bintik hitam pada uni, “orang biasanya mengira ada sesuatu yang salah dengannya. Tetapi sebenarnya, itulah yang paling lezat.” Seperti biji vanili dalam es krim, bintik-bintik hitam atau cokelat tua pada uni adalah bukti kualitas dan rasa alami. Karena uni sebagian besar memakan kombu, uni liar yang segar seringkali memiliki sedikit rumput laut yang tersisa saat disiapkan, sebuah tanda umami dan keasliannya.

Di musim dingin, sebagian besar uni yang digunakan di Unitora berasal dari Rusia dan Hokkaido, wilayah paling utara Jepang. Sebagian besar adalah bafun uni, salah satu dari empat varietas utama uni. Bafun uni lebih menyukai cuaca dingin dan konon paling lezat saat musim dingin. Unitora mendapatkan uni-nya dari merek-merek ternama yang dihormati, masing-masing dengan kekhasan tersendiri.

Rausu, di Hokkaido, sangat terkenal dengan uni-nya karena kualitas rumput laut di daerah tersebut. Kombu Rausu dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia, jadi wajar jika uni dari tempat yang sama, yang diberi makan rumput laut tersebut, juga akan sama lezatnya. Para staf mengatakan, "Di mana Anda menemukan kombu yang bagus, di situ Anda akan menemukan uni yang bagus."

Di musim panas, murasaki uni lebih melimpah. Uni ini juga dapat ditemukan di Hokkaido atau bahkan hingga ke selatan Fukuoka. Dibandingkan dengan bafun uni, murasaki uni memiliki rasa yang lebih lembut, lebih ringan, dan kurang pahit. Ada penggemar dari kedua jenis uni ini, jadi pastikan untuk mengunjungi Unitora di waktu yang berbeda sepanjang tahun untuk mencicipi semua varietas yang berbeda.

Bahkan ada peta produksi yang bermanfaat di toko, sehingga staf dapat menjelaskan dari mana uni (telur landak laut) itu berasal sambil Anda menyantapnya. Unitora sangat serius dengan produk-produknya, mereka bahkan mengadakan pesta mencicipi khusus di ruangan rahasia agar staf mereka dapat memverifikasi kualitasnya.

Mengapa kuliah sangat mahal?

Jika Anda pernah memesan uni sebelumnya, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa uni selalu dikenakan biaya tambahan di bar sushi. Sebenarnya, ada masanya uni sering diabaikan dan dijual dengan harga murah.
Namun seiring meningkatnya popularitas, harga pun ikut naik untuk memenuhi permintaan. Kini, uni berkualitas tinggi sangat dihargai oleh para penikmat kuliner Jepang dan wisatawan.

Harga ditentukan berdasarkan ukuran kelopak uni, daerah produksi, dan tentu saja rasa. Uni terbesar bisa sepanjang jari. Sekotak landak laut ini bisa berharga ribuan dolar. Aroma, rasa, dan tekstur juga berperan dalam penentuan harga uni. Uni merek terkenal memiliki harga tertinggi, tidak jauh berbeda dengan daging sapi Kobe. Varietas tertentu selalu menimbulkan kegembiraan bagi para penikmat kuliner yang mengetahuinya.

Sejujurnya, uni adalah produk yang sulit dikelola. Dagingnya sangat rentan terhadap perubahan suhu. Jika terlalu panas, uni akan layu, kelopaknya meleleh seiring waktu. Karena alasan ini, terkadang tawas digunakan untuk membantu menjaga bentuknya. Meskipun tidak memengaruhi rasa secara substansial, tawas membuat uni lebih stabil, sehingga dapat dikirim ke tempat yang lebih jauh.

Untuk menikmati uni (telur landak laut) yang paling segar, diperlukan pengendalian suhu khusus dan sebaiknya dikonsumsi di dekat sumbernya – misalnya, menikmati uni lokal dari Hokkaido saat Anda berada di Jepang. Bahkan, di lokasi mereka di luar negeri pun, infrastruktur untuk menghasilkan uni berkualitas tinggi yang menjadi kebanggaan Unitora masih kurang memadai, sehingga mereka mengimpornya dari Jepang.

Unitora memiliki menu yang berfokus pada donburi, artinya Anda mendapatkan hidangan lengkap dan mengenyangkan dalam satu mangkuk. Tentu saja, hidangan ini disajikan dengan sup miso dan teh hijau untuk melengkapinya, sesuai tradisi. Uni (telur landak laut) adalah daya tarik utama, tetapi semua bahan favorit pecinta sushi juga tersedia. Anda dapat menikmati berbagai macam potongan tuna sirip biru, telur salmon ikura, dan salmon berkualitas tinggi, serta makanan laut lain yang banyak dicari seperti anago (belut conger).

Jika Anda benar-benar lapar (atau berharap untuk menyantap sesuatu yang sangat mewah), Anda bisa memesan Emperor Bowl seharga 24.500 JPY, yang berisi bahan-bahan favorit para pelanggan – tuna sirip biru dan ikura – ditambah 6 variasi uni yang luar biasa dan banyak rumput laut untuk membuat handroll Anda sendiri. Ini benar-benar hidangan yang cocok untuk seorang raja. Mangkuk Lainnya berfokus pada tuna atau salmon, dan Uogashi Bowl seharga 8.800 JPY memiliki pilihan berbagai macam topping, seperti kaisendon biasa tetapi dengan nuansa premium.

Ke mana harus pergi untuk kuliah di Tokyo

Jika Anda penggemar uni (telur landak laut), atau bahkan jika Anda pernah kecewa dengan uni berkualitas rendah di masa lalu, Unitora menawarkan kuantitas dan kualitas yang pasti akan membuat siapa pun terkesan. Tidak ada tempat lain di mana Anda dapat mencoba berbagai macam uni – hingga enam jenis berbeda – dengan kualitas setinggi ini, sepanjang tahun. Jika Anda mengunjungi Tokyo, luangkan waktu untuk datang ke Tsukiji dan coba donburi uni premium Unitora.

Unitora Honten

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Sushi, Sashimi/Seafood dan Kaisendon (nasi seafood) yang terdapat di dalam dan sekitar Tsukiji yang dapat memenuhi kebutuhan Anda.