Sushisai Wakichi (Maruyama Park｜Sushi)

Lahir di Otaru pada tahun 1970, dan besar di Sapporo. Ia berhenti kuliah dan pergi ke Tokyo. Demi pekerjaan cepat, ia mulai bekerja paruh waktu sebagai pencuci piring di sebuah toko sushi produksi massal. Di sana, ia dipromosikan dari pekerja paruh waktu menjadi karyawan tetap. Ia menemukan sushi di sana, dan kemudian berlatih di [Sushi Hisashi] di Seta. Setelah enam tahun berlatih, ia kembali ke kampung halamannya, Hokkaido. Ia membuka [Sushisai Wakichi] di usia 32 tahun. Restoran tersebut direnovasi pada tahun 2007, dan ia memulai gaya Omakase yang saat ini hanya menggunakan sushi.