Trattoria BiCOLORE Yokohama (Hiranuma｜Masakan Italia)

Dada bebek panggang mereka memadukan bebek Challans yang dipanggang dengan cermat dengan keasaman halus saus espresso yang terbuat dari biji kopi Lavazza. Rasa pahit yang kaya dari saus espresso memperkuat cita rasa daging bebek. Pasta pendampingnya menonjolkan cita rasa saus, dan saus tersebut melengkapi pasta. Efek sinergis inilah yang menjadi kredo Chef Sato. Dari adonan yang diremas lemon hingga pasta isi, mereka selalu menawarkan sekitar 10 jenis pasta segar buatan sendiri. Staf mereka masih muda, kebanyakan berusia dua puluhan. Pemiliknya meminta mereka untuk "bermain sepenuh hati" dan memberikan layanan yang tulus kepada pelanggan, dengan memberikan perhatian khusus pada detail dan sikap. Ruang makan mereka tidak mencoba meniru Italia, melainkan lebih menekankan kesederhanaan dan kebersihan. Mereka masih memajang beberapa poster festival Sardinia dan beberapa benda dekoratif Masakan Italia, untuk sentuhan eksotisme yang kasual. Baca selengkapnya