Sushi Gyoten (Hirao/Kiyokawa｜Sushi)

Ia lahir pada tahun 1982 di Yamaguchi. Sushi adalah bagian dari hidupnya sejak ia kecil, karena kakeknya adalah seorang koki sushi. Namun ia tidak yakin apakah koki sushi adalah pekerjaan yang tepat untuknya, jadi pada usia 18 tahun ia melakukan perjalanan ke Selandia Baru untuk menemukan jati dirinya. Setelah membuat keputusan akhir untuk mencari nafkah dari sushi, pada usia 21 tahun ia mulai berlatih di sebuah restoran terkenal di Tokyo. Pada tahun 2009, ia membuka restoran di kampung halamannya, Shimonoseki di Yamaguchi. Pada tahun 2012, restoran tersebut dipindahkan ke Fukuoka. Pada tahun 2014, restoran tersebut memenangkan 3 bintang yang hanya diberikan kepada 2 restoran termasuk restorannya.