Restoran Vascu (Hakodate｜Spanyol/Mediterania)

Lahir di Hokkaido pada tahun 1947. Setelah lulus dari universitas, ia memutuskan untuk menjadi koki dan bekerja selama dua tahun di sebuah restoran di Tokyo. Karena ingin merasakan masakan Masakan Barat yang autentik, ia pergi ke Spanyol. Di wilayah Basque, Bapak Fukaya magang di bawah bimbingan guru besar masakan Spanyol, Luis Irizar, selama 3 tahun. Setelah kembali ke Jepang, Bapak Fukaya bekerja di Tokyo dan Hakotade, sebelum membuka restorannya [Petit Restaurant Basque] pada tahun 1981. Restoran tersebut berpindah lokasi pada tahun 1985, dan berganti nama menjadi [Restaurant Basque].