Kawaei (Akabane｜Japanese)

Ia lahir di Tokyo pada tahun 1986. Setelah lulus SMA dan bekerja di industri yang berbeda, ia memutuskan pada usia 20 tahun bahwa ia akan mengambil alih bisnis keluarga, [Kawaei], suatu hari nanti. Ia menetapkan tujuan untuk menyamai keahlian ayahnya, koki restoran tersebut sebelum ayahnya mengambil alih, dan belajar dengan mengamatinya. Di tahun ke-10 ia bekerja di sana, meskipun ia masih berkata [ayah saya masih koki yang jauh lebih baik daripada saya], generasi sebelumnya mengawasi tekniknya saat ia mengambil alih restoran tersebut. Sambil melestarikan teknik yang diwariskan dari kakeknya, ia juga mengambil pendekatan yang fleksibel terhadap perubahan zaman. Dengan cara ini, ia bertujuan untuk membangun gaya baru bagi restorannya.