Unagi Fujita Shirokanedai Branch (Shirokane/Shirokanedai｜Japanese)

Cabang utamanya terletak di Hamamatsu, dan merupakan restoran belut yang sudah mapan. Ini adalah satu-satunya cabang yang dikelola langsung oleh pemilik generasi ke-4, Masanori Fujita. Generasi pertama adalah seorang reseller yang menjual belut ke restoran-restoran Jepang kelas atas. Generasi kedua mengelola peternakan belut, dan pengetahuan itu telah diwariskan. Dimulai dari generasi ketiga, yang pertama membuka restoran, bisnis ini selalu menjaga pasokan belut berkualitas tinggi sepanjang tahun terutama dari Danau Hamana. Ketika metode [ikashikomi], yang melibatkan menempatkan belut di air sumur yang ditarik dari 115 meter di bawah tanah selama satu minggu dan tidak memberi mereka makan untuk membuat mereka mengeluarkan lumpur dari dalam tubuh mereka, dilakukan pada belut, rasa yang tidak enak yang khas dihilangkan. Sebaliknya, Anda mendapatkan rasa kualitas produk. Panggangan aromatik dengan Ubamegashi (arang ek ubame bermutu tinggi) juga merupakan ciri khas, dan koki generasi ke-4 bangga akan hal itu, dengan mengatakan [Ini adalah gaya Hamamatsu]. Ini adalah restoran terkenal di mana cara koki generasi ke-4 menghargai belut dan bekerja dengan hati-hati diapresiasi oleh banyak orang. Baca selengkapnya