Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Makan siang di The Sakura, sebuah restoran Jepang-Masakan Prancis di Gion, Kyoto yang mengekspresikan keindahan Jepang.

Update-Date: Jul 2, 2026

Penulis:Sydney Seekford

Categories: Masakan Prancis

Makan siang di The Sakura, sebuah restoran Jepang-Masakan Prancis di Gion, Kyoto yang mengekspresikan keindahan Jepang.

Restoran Sakura memperkenalkan budaya Kyoto dengan cita rasa global kepada para pengunjung. Sayuran Kyoyasai lokal, lokasi premium, dan pertunjukan langsung dari seorang koki di balik konter menjadikan restoran Masakan Prancis baru di Gion ini sebagai momen kembalinya Chef Takashi Homochi yang sangat dinantikan.

Sydney Seekford

Pencipta Kuliner

Penulis kuliner dan konsultan perhotelan yang aktif di Jepang sejak 2022. Sydney berkolaborasi dengan beberapa media kuliner dan organisasi penghargaan paling terkemuka di dunia, membawa kemewahan dan kedalaman masakan Jepang kepada khalayak internasional. Kecintaannya secara teratur membawanya keluar dari ruang makan, di mana ia meneliti makanan bersama orang-orang yang memungkinkan terciptanya makanan tersebut – di ladang dan di balik konter.

Pendahuluan

“Kaviar sawah” dan kerang membuat sup kental mirip vichyssoise ini cocok untuk musim panas, tetapi teksturnya yang kaya akan tetap nikmat disantap di musim dingin. Kekentalan supnya kontras dengan tuile yang renyah dan tekstur daging kerang yang lezat.

Ketika koki Takashi Homochi mengancingkan jas kokinya untuk pertama kalinya di bawah jendela atap lantai empat di tengah The Sakura pada Maret 2026, ia menandai awal babak baru dalam kariernya yang sudah mapan. Konsep barunya adalah kelahiran kembali Kishozakura, sebuah tempat yang dicintai yang selama lebih dari satu dekade memanjakan para tamu dengan hidangan Masakan Prancis.

Restoran tersebut tutup pada tahun 2025, meninggalkan lokasi lamanya di sebuah rumah kota Machi-ya untuk sebuah tempat baru tepat di sebelah Teater Minamiza, teater kabuki utama Kyoto. “The Sakura,” yang kini telah dibuka, menggabungkan elemen terbaik dari pengalaman Chef Homochi di Kishozakura dengan keinginannya untuk terus mendorong dirinya sendiri dalam menciptakan pengalaman kuliner terbaik. Dalam artikel ini, kami berbincang dengan Chef Homochi tentang inspirasi dan bahan-bahan yang digunakannya sambil menikmati menu makan siang khas restoran, Gion (14300 JPY), yang terdiri dari sepuluh hidangan orisinal yang memuaskan.

Bunga Sakura

Buka:[Senin, Selasa, Kamis-Minggu] Makan siang 11:30 - 14:30 / Makan Malam 17:30 - 21:30
Tutup:Rabu
Harga rata-rata:[Dinner] 22,000 JPY / [Lunch] 14,000 JPY
Akses:Berjarak 1 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar 6 Stasiun Gion-Shijo di Jalur Utama Keihan, terletak di lantai 4 Gedung Shimaya, di sebelah Teater Minami-za.
Alamat:4F, Shimaya Bldg., 206 Nakano-cho, 4 Jodori Yamato Ojinishiiru, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Masakan Masakan Prancis Tanpa Batas

Amadai disajikan dengan sayuran pedas dan saus gurih, digoreng hingga renyah.

Terletak di lantai empat gedung Shimaya, bersebelahan dengan Teater Minamiza, The Sakura menyajikan masakan Masakan Prancis yang mudah diakses dan penuh cita rasa. Hidangannya dihiasi dengan keindahan masakan Jepang yang memikat para pengunjung dari mana pun mereka berasal. Cita rasanya berani, mengambil inspirasi tidak hanya dari genre kuliner Masakan Prancis dan Jepang, tetapi juga dari masakan Masakan Tionghoa modern dan lainnya.

Amadai dioleskan ke ikan hingga sisiknya mengerut dan menjadi renyah, teknik ini disebut matsukasa yaki.

Merupakan preferensi pribadi Chef Homochi untuk tidak berkompromi dengan makanannya. Sementara masakan Masakan Prancis tradisional cenderung banyak menggunakan krim dan foie gras, dan hidangan Jepang ortodoks mengandalkan cita rasa dashi, miso, dan kecap yang berulang, The Sakura memberi ruang untuk kreativitas yang lebih besar. Penyajian yang mencolok menggunakan sayuran pusaka Kyoto dan saus yang kaya rasa. Setiap elemen dimasak dengan sangat baik, baik itu amadai (ikan tilefish) yang dilumuri mentega hingga sisiknya mengerut menjadi serpihan renyah atau wagyu yang diolah dengan presisi di atas panggangan arang.

Hidangan yang Berfokus pada Kelezatan

Chef Homochi sedang bekerja di belakang konter.

Jika Anda mendesaknya tentang proses berpikir di balik menu yang disajikannya, koki itu hanya akan menjawab bahwa ia merancang setiap hidangan untuk mengekspresikan beragam pengalaman lezat yang ingin ia sampaikan, dalam urutan yang menurutnya paling tepat. Ia mengakui tidak ada latar belakang yang rumit atau agenda yang berbelit-belit. Meskipun ia berasal dari Kagoshima, tidak ada kenangan masa kecil tentang musim panas subtropis yang ingin ia sampaikan melalui pengolahan khusus terhadap bebek atau ikan.

Meskipun begitu, luangkan waktu untuk menanyakan tentang kota asalnya, dan Anda mungkin akan mendapatkan pengenalan singkat tentang budaya kuliner Kagoshima melalui yuzukosho yang menggugah selera. Yuzukosho adalah hidangan khas lokal yang pedas yang memperkaya kaldu dengan rempah-rempah dan jeruk pahit. Sangat cocok untuk melegakan hidung tersumbat atau menghangatkan badan di hari yang dingin. Tambahkan ke kaldu dashi sederhana untuk menambah cita rasa, atau nikmati bersama menu musim dingin Chef Homochi untuk merasakan cita rasa rempah ini yang paling istimewa.

Bebek, jagung muda, dan hozuki (buah goldenberry). Aroma manis jagung melengkapi cita rasa bebek yang kaya dengan sempurna, sementara rasa asam dari saus dan buah lampion menambah kedalaman rasa.

Menu berubah sesuai musim, tetapi ada beberapa elemen yang selalu ada. Sebisa mungkin, Chef Homochi menggunakan sayuran pusaka Kyoto, yang disebut Kyoyasai, untuk membangkitkan nuansa lokal. Hidangan pembuka bebeknya juga terasa berakar pada tradisi setempat, karena hidangan bebek telah dinikmati di Kyoto selama berabad-abad. Sungai pusatnya, Kamogawa, bahkan dinamai berdasarkan unggas lokal, yang disebut "kamo" dalam bahasa Jepang.

Kombinasi Kompleks

Dalam misinya untuk menekankan cita rasa makanan yang lezat di atas segalanya, Chef Homochi tidak ragu untuk menyajikan hidangan dengan banyak elemen jika hal itu menghasilkan pengalaman yang paling memuaskan. Masakan Masakan Prancis dikenal karena prosesnya yang rumit dan melibatkan banyak elemen dan komponen. Sebaliknya, masakan Jepang dikenal karena membiarkan setiap elemen bersinar dengan intervensi seminimal mungkin. Di The Sakura, para pengunjung akan menghargai kedua filosofi tersebut dalam satu hidangan.

Ikan dari Prefektur Kochi bertemu dengan sayuran Kyoto

“Kurangi satu hal” bukanlah filosofi yang dianut secara kuat di sini. Sang koki membuktikan bahwa lebih banyak bisa lebih baik dengan hidangan seperti katsuo bakar (tuna skipjack/bonito). Irisan lembut katsuo dari Prefektur Kochi diberi topping yakumi musim panas yang tajam (elemen yang menawarkan kecerahan dan kepahitan, seperti myoga dan kulit jeruk), dilapisi di atas mousse bawang manis yang selanjutnya berada di atas lobak bulat yang direbus di bawahnya. Di piring yang sama, dua saus berbeda dan berbagai macam hasil bumi lokal yang beraroma, termasuk tanaman es dan wortel Kyoto,さらに mendapat dukungan tekstur dari kacang panggang.

Dengan selusin bahan berbeda yang disajikan dalam satu piring, setiap elemen memiliki ceritanya sendiri. Kenikmatan datang dari menikmatinya sesuai keinginan Anda – dengan sendok, garpu, dan sumpit, para pengunjung dapat mencampur elemen-elemen tersebut untuk menghasilkan cita rasa yang kompleks dan berlapis, atau memadukannya satu per satu.

Bunga Sakura

Bahan-Bahan Unik dan Sumber Pengadaan

Saat Anda mendengar detail setiap hidangan, Anda mungkin akan mendengar nama "Kochi" berulang kali. Meskipun bahan-bahan lokal Kyoto menjadi sorotan di seluruh hidangan, bahan-bahan yang berasal dari Kochi juga berlimpah. Prefektur Kochi terletak di Shikoku, salah satu wilayah kepulauan kecil di Jepang. Bertahun-tahun yang lalu, organisasi pertanian setempat mendekati Chef Homochi dengan sebuah proposal: datanglah ke Kochi, cicipi makanan kami, dan jika Anda menyukainya, bantu kami menyebarkannya kepada tamu Anda. Jadi dia berkunjung, mengenal universitas pertanian Kochi, dan menjadi penggemar bahan-bahan yang diproduksi oleh prefektur kecil tersebut.

Nasi dari Kyotango, yang merupakan makanan khas Jepang yang menyehatkan jiwa, direndam dalam kaldu dashi yang menghangatkan.

Saat ini, The Sakura menggunakan beragam bahan makanan yang dibudidayakan di Kochi, terutama yang berkaitan dengan protein. Banyak penduduk setempat mengenal Kochi sebagai salah satu tempat terbaik untuk menangkap katsuo, ikan yang dinikmati begitu saja tetapi juga diolah menjadi katsuobushi, bahan utama untuk dashi Jepang. Katsuo yang digunakan di The Sakura berasal dari daerah ini dan kualitasnya sudah pasti tinggi.

Telur yang kaya asam folat ini adalah hidangan spesial dari koki tersebut.

Hidangan lain yang patut disorot adalah telur yang disajikan sebagai hidangan pembuka di The Sakura. Telur tersebut pertama-tama direbus setengah matang (mi-cuit), sehingga kuning telurnya menjadi lembut sementara putih telurnya tetap mentah, mirip dengan onsen tamago Jepang. Telur tersebut diletakkan di atas sarang kadaifa, dengan busa dan daun bawang di atasnya hingga koki menutup semuanya dengan kubah kaca dan memompa asap dari serpihan kayu sakura.

Hasilnya adalah hidangan yang mewujudkan cita rasa Masakan Prancis dengan bahan-bahan yang hanya ditemukan di Jepang. Bahkan telurnya sendiri pun istimewa, yaitu merek yang terkenal karena konsentrasi asam folat dan nutrisi penting yang tinggi.

Terong yang lembut meleleh di mulut Anda, sementara cita rasa gurih daging wagyu merah menawarkan pengalaman baru bagi banyak penikmat kuliner.

Untuk hidangan daging utamanya, Chef Homochi tidak menggunakan wagyu kuroge hitam, melainkan akaushi, jenis wagyu Jepang yang lebih kecil. Sapi-sapi yang dipasok ke The Sakura dibesarkan oleh mahasiswa yang mempelajari pertanian di Kochi. Sapi-sapi "merah" ini dibedakan tidak hanya dari penampilannya, tetapi juga kualitas dagingnya. Sementara sapi wagyu hitam terkenal dengan marbling dan tekstur yang lembut di mulut, akaushi lebih mirip dengan daging sapi Angus dalam hal daging tanpa lemak dan rasa daging yang kuat.

Wagyu yang dipanggang di atas arang

Faktanya, banyak penikmat kuliner merasa bahwa akaushi lebih nikmat disantap sebagai steak, karena lemaknya tidak pernah berlebihan. Di The Sakura, akaushi dipanggang dengan arang dan disajikan di atas terong Kamonasu yang sangat lembut, menawarkan semua kenikmatan lembut yang dicari para penikmat kuliner dalam hidangan wagyu. Menu ini sangat cocok untuk musim panas, memberikan kesempatan kepada para penikmat kuliner untuk menikmati wagyu tanpa merasa kekenyangan.

Momen-momen Menarik dari Musim Panas di The Sakura

Kamar pribadi ini menawarkan pemandangan Teater Minamiza.
Foto: SAVOR JAPAN

Selain makanannya, The Sakura memiliki jendela atap yang menciptakan suasana sempurna siang maupun malam, menerangi ruang makan dengan cahaya matahari yang indah atau nuansa biru pada hari hujan. Hal ini menjadikan restoran ini pilihan yang sama baiknya untuk makan siang maupun makan malam. Dari ruang makan pribadi, para pengunjung dapat melihat pemandangan kota Kyoto, teater Minamiza, dan Sungai Kamo yang terpantul di cermin. Ambil foto selfie untuk mengabadikan momen tersebut, atau sekadar menikmati pemandangan dari jendela.

Musim panas membawa serta matsuri (festival), peningkatan jumlah wisatawan, dan keramaian. Tersembunyi di lantai empat, The Sakura adalah tempat peristirahatan yang tenang dan jauh dari hiruk pikuk jalanan di bawah. Deretan anggur botolan menyambut para tamu di sebelah kanan saat mereka masuk dari lift, dan konter megah di bagian depan dan tengah menciptakan suasana yang menawan di mana pun Anda duduk.

Interiornya luas, dengan banyak meja selain tempat duduk di konter dan ruang pribadi.

Gema Jepang dalam Detailnya

Air panas dituangkan ke dalam chawan, sehingga para pengunjung dapat mencoba mengaduk matcha mereka sendiri.

Hidangan penutup berupa shime course, yaitu karbohidrat untuk mengakhiri santapan, membawa kembali cita rasa lokal dengan ochazuke yang sederhana. Ochazuke, nasi dalam kaldu atau teh, sederhana, menenangkan, dan merupakan ciri khas Jepang. Di The Sakura, satu kelopak bunga lili diwarnai merah muda, mengingatkan pada bunga sakura, dan bola-bola nasi arare berwarna-warni menari-nari di dalam sup saat dituangkan. Bola-bola nasi kecil ini merupakan tradisi Kyoto, sentuhan halus dan bijaksana yang memastikan para pengunjung tidak pernah lupa di mana mereka berada.

Hidangan penutup berbahan melon, sangat cocok untuk bulan-bulan yang hangat. Jeli dan es krimnya manis namun ringan.

Santapan ditutup dengan hidangan penutup melon musim panas yang terbuat dari melon hijau dan oranye premium dan diberi es krim ringan. Mignardises termasuk financier rasa teh dan creme brulee yang renyah sempurna disajikan dengan teh matcha. Para tamu dianjurkan untuk mencoba mengaduk matcha mereka sendiri untuk pengalaman yang lengkap, tetapi jika gagal, koki dan ahli kue dengan senang hati akan membantu. Meskipun secara keseluruhan hidangan ini terinspirasi dari masakan Masakan Prancis, sentuhan akhirnya mencakup unsur-unsur Jepang yang khas yang membuat para tamu puas dengan semangat Kyoto.

Merencanakan santapan tak terlupakan Anda di The Sakura sangat cepat dan mudah dengan melakukan reservasi di SAVOR JAPAN. Jadikan perjalanan Kyoto Anda tak terlupakan di restoran baru yang menawan ini, yang berlokasi strategis dekat dengan area wisata utama Kyoto seperti Kuil Yasuka, Gion, dan Teater Minamiza.

Bunga Sakura

QA

Makanan apa saja yang disajikan di The Sakura?
Restoran Sakura menyajikan masakan bergaya Masakan Prancis yang menggunakan bahan-bahan Jepang dari prefektur Kyoto dan Kochi. Cita rasanya kuat, menggunakan kombinasi bumbu Masakan Barat dan tradisional Jepang. Para pengunjung dapat menikmati hasil bumi dan bahan-bahan musiman yang tidak biasa seperti wagyu.

Bagaimana suasana di The Sakura?
Sakura menyediakan ruang terbuka yang santai, di mana para pengunjung dapat dengan bebas mengobrol satu sama lain di meja atau berinteraksi dengan koki di balik konter. Ruang privat menawarkan pemandangan Teater Minamiza dan cermin swafoto, sangat cocok untuk kelompok teman atau keluarga.

Bagaimana cara saya melakukan reservasi di The Sakura?
Reservasi tersedia di SAVOR JAPAN. Untuk reservasi di hari yang sama, hubungi toko langsung.

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran-restoran Masakan Prancis yang ada di Kyoto dan sekitarnya yang dapat memenuhi kebutuhan Anda.