DepTH Brianza: Delight adalah Perjalanan ke Italia di Restoran Azabudai Hills ini

Update-Date: Aug 1, 2026

Penulis:Sydney Seekford

Categories: Masakan Italia Wine

DepTH Brianza: Delight adalah Perjalanan ke Italia di Restoran Azabudai Hills ini

DepTH Brianza adalah restoran berbintang satu MICHELIN yang menawarkan makanan Masakan Italia dengan cita rasa yang mendalam dan luas. Setiap hidangan disajikan dengan kehangatan layaknya teman lama dan dijelaskan dengan begitu sederhana sehingga para pengunjung merasa seperti mengetahui rahasia sang koki. Di lokasi unik di Azabudai Hills ini, yang hanya beberapa langkah dari Team Labs, Tokyo Tower, dan pusat perbelanjaan mewah yang tak ada habisnya, bahkan pengunjung yang baru pertama kali datang pun merasa seperti pelanggan tetap, dan daya tarik hidangan yang sederhana mudah dinikmati.

Sydney Seekford

Pencipta Kuliner

Penulis kuliner dan konsultan perhotelan yang aktif di Jepang sejak 2022. Sydney berkolaborasi dengan beberapa media kuliner dan organisasi penghargaan paling terkemuka di dunia, membawa kemewahan dan kedalaman masakan Jepang kepada khalayak internasional. Kecintaannya secara teratur membawanya keluar dari ruang makan, di mana ia meneliti makanan bersama orang-orang yang memungkinkan terciptanya makanan tersebut – di ladang dan di balik konter.

DepTH Brianza: Perjalanan Kuliner ke Italia di Perbukitan Azabudai

DepTH Brianza, salah satu dari sekian banyak restoran grup Brianza yang dikelola oleh pengusaha lulusan Amerika yang beralih menjadi pemilik restoran, Yoshiyuki Okuno, adalah restoran kecil yang mengesankan. Restoran ini menempati lahan yang kompetitif, di mana restoran lain mungkin tergoda untuk membuat tampilan yang mewah atau mencolok agar dapat menarik pelanggan. Namun, DepTH selalu berhasil mengajak para tamu masuk ke dunianya dengan kehangatan dan ketulusan yang sederhana, menawarkan makanan yang benar-benar masuk akal.

DepTH brianza

Buka:[Sabtu, Minggu, Hari Libur Nasional Jepang] Makan siang mulai pukul 12:00 siang (12:00 siang/ 1:00 siang), Makan Malam mulai pukul 6:00 sore (6:00 sore/7:00 malam/8:00 malam) / [Hari Kerja] Makan Malam mulai pukul 5:00 sore (5:00 sore/6:00 sore/7:00 malam/8:00 malam)
Tutup:Selasa, Rabu
Harga rata-rata:[Dinner] 25,000 JPY
Akses:Terhubung langsung ke Pintu Keluar 5 Stasiun Kamiyacho di Jalur Tokyo Metro Hibiya. Lokasinya di Azabudai Hills Residence A.
Alamat:2F, Hills Residence A, 1-2-3, Azabudai, Minato-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Dibangun atas dasar Manusia. Dibangun untuk Bertahan Lama.

Chef Yoshiyuki Okuno dan Sommelier Kazuto Chiba c. Kedalaman Brianza

Hampir tepat dua tahun yang lalu, kepala koki DepTH Brianza, Yoshiyuki Okuno, duduk untuk wawancara dengan salah satu media berita terbesar di Jepang. Dalam wawancara itu, ia menyampaikan visinya untuk DepTH: menjadi restoran yang akan mewakili wajah keramahan dalam lima puluh tahun ke depan; tempat di mana setiap aktor dapat menjadi bintangnya.

Pada saat itu, Chef Okuno membahas krisis yang mengancam restoran dalam hal sumber daya manusia. Kekhawatiran terbesarnya adalah memastikan bahwa konsep di balik DepTH dapat menjadi format bersantap yang berkelanjutan dan dapat direproduksi yang akan bertahan lebih lama dari asal-usulnya. Menurutnya, ini tidak hanya membutuhkan masakan yang luar biasa, tetapi juga tim yang mendukungnya.

Hanya butuh beberapa menit di ruang makan yang mungil untuk merasakan bahwa misinya sejauh ini telah berhasil. Sebuah restoran berbintang satu MICHELIN yang terletak di pinggir jalan di distrik yang menjadi rumah bagi beberapa restoran paling populer di Tokyo, DepTH Brianza telah dikenal karena koneksi antarmanusia dan makanan yang luar biasa.

Setiap anggota staf, termasuk koki itu sendiri tentu saja, memiliki kepribadian individual yang menonjol dan bersinar. Sama seperti kaca patri berbentuk sisik ikan yang memisahkan ruang makan DepTH dari hawa panas musim panas yang menyelimuti perbukitan Azabudai, beragam bakat dan watak yang ada menciptakan keseluruhan yang luar biasa.

Ini adalah restoran di mana, bahkan jika ini kunjungan pertama Anda, rasa kekeluargaan terasa begitu alami sehingga Anda merasa seperti sudah menjadi pelanggan tetap selama bertahun-tahun. Tanpa pernah kehilangan ketenangan, restoran ini mengundang keakraban yang mudah, keseimbangan sulit yang membuktikan bahwa bahkan di balik layar, DepTH memancarkan keunggulan.

Hidangan Pembuka: Makanan Laut Musiman & Hidangan Pembuka dengan Inspirasi Masakan Italia

Meskipun staf membuat hidangan menjadi sangat berkesan, kesan pertama dari menu DepTH sama pentingnya. Beberapa suapan pertama, sup jagung yang hanya terbuat dari jagung manis musim panas, dan tartlet kacang polong, mencerminkan bahan-bahan yang digunakan. Rasa dasarnya menonjol, diterjemahkan menjadi tekstur lembut di mulut tanpa campuran bahan lain. Ini diikuti oleh kerang yang hampir sempurna yang disajikan dengan kaviar dan creme-fraiche yang sangat cocok dinikmati bersama segelas sampanye, membuat Anda terus menantikan hidangan berikutnya.

Meskipun dasar masakan DepTH Brianza adalah Masakan Italia– seperti yang dibuktikan dengan hidangan pasta ganda, penggunaan babat ala Masakan Italia, dan bumbu Mediterania – hidangan tersebut juga merambah ke wilayah lain.

Salah satu pilihan khas Jepang adalah tiram musim panas hasil budidaya Prefektur Hyogo, disajikan mentah di atas cangkangnya dengan sedikit sumac dan krim. Masukkan ke dalam mulut Anda, seolah-olah berada di tepi danau di Cuomo atau Riviera, dan rasakan rasa asin dan kesegaran yang menonjolkan kualitasnya. Cicipan laut yang bersih ini sangat cocok dipadukan dengan anggur putih Yunani: mungkin tidak lazim, tetapi ideal dari segi asal dan karakter.

Kesan Keseluruhan

Tidak satu pun hidangan, mulai dari bagna cauda yang tidak ada di menu (yang disajikan hangat, sesuai dengan namanya), hingga tiramisu berukuran sekali gigit sebagai penutup, terasa kurang dipikirkan. Namun, jika Anda bertanya kepada koki di mana sebaiknya memulai, atau apakah potongan tertentu, seperti kerang hamaguri seukuran telapak tangan atau raviolo kentang yang dilipat dengan lembut dalam saus saffron, harus dipotong sebelum dimakan, ia akan lebih kurang mengangkat bahu dan mendorong Anda untuk memilih petualangan Anda sendiri.

Tentu saja, bahan-bahan dan teknik inti dijelaskan agar Anda dapat menikmati perhatian terhadap detail dalam setiap hidangan. Tetapi anekdot dan cerita pribadi lebih diutamakan daripada arahan berlebihan tentang cara menghargai apa yang ada di piring dengan benar. Anda akan menikmati momen bersantap apa adanya, sebuah kesempatan untuk menghabiskan waktu bersama orang-orang di sekitar Anda, sambil menikmati makanan dan anggur yang bermakna yang melakukan semua yang seharusnya dilakukan: mengesankan, memuaskan, dan mengenyangkan.

DepTH brianza

Hidangan Utama yang Luar Biasa: Steak Daging Sapi Wagyu Premium

Sebagai contoh, ketika Chef Okuno mengungkapkan kekhawatiran bahwa kami terlalu asyik mengobrol sehingga tidak bisa menikmati steak wagyu yang lembut dan hangat, ia pun menenangkan kami dengan berkata, “Ini tenderloin jadi rasanya akan tetap enak meskipun sudah dingin – jangan khawatir.” Hal ini kemudian memicu percakapan singkat tentang mengapa tenderloin sebenarnya adalah potongan daging terbaik untuk bento box dan tetap lezat meskipun dalam suhu ruangan.

Untuk dipadukan dengan steak kami, Sommelier Kazuto Chiba memilih anggur merah Masakan Italia kompleks tahun 2019 dari Franco Pacenti. Anggur ini mendukung gigitan pertama dengan rasa buah dan keasaman yang kuat sebelum melunak menjadi aroma rempah yang bertahan lama. Anggur ini sangat nikmat dan dipilih dengan sangat tepat untuk peran tersebut. Dengan kecerdasan dan ketelitian yang dimiliki oleh koki dan sommelier, para tamu berada di tangan yang tepat.

Percakapan lebih lanjut mengungkapkan bahwa wagyu yang dipilih untuk hidangan utama telah diserahkan kepada penilaian para ahli daging dari rumah potong hewan Sakaeya yang terkenal di prefektur Shiga. Apa yang mereka anggap terbaik pada waktu tertentu memiliki pengaruh besar pada hidangan utama di DepTH.

Hidangan daging disajikan dengan baik sepanjang menu, seperti perpaduan ris de veau dengan horumon Jepang yang populer untuk kontras antara berbagai jenis daging Masakan Barat dan Timur. Babat dalam kaldu sangat lembut, yang jelas merupakan hasil dari penggunaan produk segar, bukan beku. Tentu saja.

Kami menganggap selera ini sebagai sesuatu yang sudah jelas dengan sendirinya…

Hidangan shime yang tampak sederhana namun luar biasa, yaitu spaghetti dasar, disajikan dengan sendok, garpu, dan sumpit. Para pengunjung makan dengan nyaman. Sausnya hanya terdiri dari garam, minyak zaitun, dan tomat – bahan-bahan yang sengaja dibuat sederhana.

Orang mungkin mengira bahwa hanya tomat terbaik yang dapat diterima, tentu saja Marzano impor atau beberapa varietas langka dari Kyushu. Namun, menurut Chef Okuno, hal itu tidak demikian. Sebaliknya, menurutnya, “Tomat berkualitas rendah menghasilkan saus terbaik.” Sebaliknya, tomat yang lezat lebih enak dimakan begitu saja. Ini bukan jawaban yang Anda harapkan, tetapi disampaikan dengan begitu jelas dan percaya diri, sehingga Anda tanpa sadar mengangguk setuju, “Ya tentu saja! Lagipula, tomat ini akan diolah menjadi saus…”

Mengetahui hal ini, menunjukkan keahlian koki dalam menghasilkan rasa manis dan buah yang seimbang dari tomat biasa yang dijual di pinggir jalan. Jika Anda memiliki pilihan untuk memesan pasta dalam ukuran kecil (15g), sedang, atau besar (60g), pilihlah porsi penuh. Dengan mi al dente dan saus yang ringan dan sederhana, Anda akan merasa sangat puas, tidak kekenyangan.

Sebagai penutup: Makan Malam Masakan Italia yang Sempurna di Azabudai Hills

Jarang sekali kita bisa makan di ruang makan yang ramah namun tetap berkelas seperti yang diciptakan Chef Okuno. Sepasang suami istri menikmati hidangan ala carte di sebelah kiri kami. Mereka hanya memesan hidangan pembuka dan secara teratur disuguhi gelas-gelas anggur yang berbeda serta ditawari camilan ramah dari dapur. Mungkin mereka pelanggan tetap, atau mungkin memang begitulah cara staf memperlakukan semua orang.

Sepanjang santapan, program minuman, porsi, dan keseimbangan rasa semuanya sangat sempurna. Kualitas makanan jelas menunjukkan bakat dan perhatian. Cita rasa Masakan Italia dipadukan ke dalam kreasi baru yang memanfaatkan bahan-bahan musiman yang terkenal di Jepang. Semua kebaikan ini dikemas dalam lokasi yang nyaman, hanya beberapa menit dari museum seni seperti teamLab Borderless dan galeri Azabudai Hills, hotel JANU, dan pusat perbelanjaan mewah seperti Balenciaga dan lainnya.

Namun lebih dari segalanya, di kota yang penuh dengan restoran luar biasa, yang membuat DepTH Brianza layak untuk dipesan adalah perasaan bahwa Anda diinginkan dan dihormati sebagai individu, bukan hanya sebagai pelanggan. Selera, pendapat, preferensi, dan kepribadian Anda sendiri diperhitungkan dan tercermin dalam pengalaman bersantap. Anda mungkin sedang menyantap makanan Chef Okuno, tetapi di antara cita rasa yang tak terlupakan dan keramahan yang luar biasa, rasanya setiap gigitan dirancang untuk kenikmatan pribadi Anda.

Foto: SAVOR JAPAN

Mengapa Anda Harus Memesan DepTH Brianza

Kualitas Bintang MICHELIN: Pengalaman omakase Masakan Italia yang inovatif dan diakui secara global.

Lokasi Sempurna: Terletak di Azabudai Hills, menjadikannya tempat makan malam yang ideal setelah mengunjungi teamLab Borderless atau Tokyo Tower.

Bahan-Bahan Premium: Fasilitas bahan-bahan Jepang berkualitas tinggi, termasuk daging sapi Wagyu dari Prefektur Shiga dan makanan laut segar musiman dari Jepang.

Suasana Ramah: Keramahtamahan yang ramah berbahasa Inggris di mana setiap tamu diperlakukan seperti tamu VIP tetap.

DepTH brianza

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)

Q1: Bagaimana cara saya melakukan reservasi restoran melalui SAVOR JAPAN?
A: Klik tombol "Pesan Sekarang" di artikel, pilih tanggal, waktu, dan menu yang Anda inginkan, lalu isi detail kontak Anda untuk menyelesaikan pemesanan.

Q2: Apakah ada biaya pemesanan untuk menggunakan SAVOR JAPAN?
J: Tidak, ini sepenuhnya gratis. Tidak ada biaya tersembunyi untuk mencari atau memesan restoran. Anda hanya membayar untuk makanan dan minuman yang Anda konsumsi di restoran tersebut.

Q3: Apakah saya akan menerima konfirmasi? Bagaimana cara saya melakukan check-in?
A: Ya. Anda akan menerima "Email Konfirmasi Reservasi." Setelah tiba di restoran, cukup tunjukkan email ini kepada staf untuk dipersilakan duduk.

Q4: Bagaimana cara mengubah atau membatalkan reservasi saya?
A: Anda dapat mengubah atau membatalkan pemesanan Anda melalui tautan yang terdapat dalam email konfirmasi Anda. Harap periksa kebijakan pembatalan masing-masing restoran terlebih dahulu.

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Masakan Italia dan restoran Wine yang terdapat di dalam dan sekitar Roppongi yang dapat memenuhi kebutuhan Anda.