Sekarang Anda Pun Bisa Menjadi Penikmat Ramen! Panduan Lengkap Berbagai Jenis Ramen

Update-Date: Jan 30, 2020

Penulis:SAVOR JAPAN

Categories: Ramen

Sekarang Anda Pun Bisa Menjadi Penikmat Ramen! Panduan Lengkap Berbagai Jenis Ramen

Meskipun Ramen (mi) sangat populer di kalangan wisatawan yang mengunjungi Jepang, tampaknya tidak banyak orang yang benar-benar tahu berapa banyak jenis ramen yang ada. Dalam artikel ini Anda akan menemukan pengenalan menyeluruh tentang sebanyak mungkin jenis ramen!

Apa itu Ramen?

Ramen dibuat dari Masakan Tionghoa mie rebus yang dimasukkan ke dalam sup bersama dengan berbagai bahan yang dimasak. Hidangan ini berakar dari hidangan mie Masakan Tionghoa tetapi telah berkembang secara independen di Jepang. Mie bervariasi dalam hal ketebalan, bentuk, kadar air, dan sebagainya. Ada juga berbagai jenis sup dan bahan-bahannya.

Sejarah Ramen

Orang Jepang pertama yang memakan mi Masakan Tionghoa adalah penguasa wilayah Mito (yang meliputi bagian tengah dan utara prefektur Ibaraki modern), Mitsukuni Tokugawa. Konon, sekitar tahun 1697 seorang cendekiawan Konfusianisme Masakan Tionghoa membawa mi tersebut dari negara asalnya dan memperkenalkannya kepada penguasa tersebut. Setelah itu, Jepang, yang sebelumnya merupakan negara tertutup, membuka perbatasannya pada tahun 1859 untuk perdagangan dengan negara lain, sehingga sejumlah besar budaya makanan dari luar negeri akhirnya masuk ke Jepang. Akibatnya, hidangan mi Masakan Tionghoa diperkenalkan di Jepang.

Pada tahun 1910, restoran mie Jepang pertama, yang menyajikan mie Masakan Tionghoa yang dipadukan dengan budaya kuliner Jepang, dibuka di Tokyo. Dari tahun 1920-an hingga 1937, tepat sebelum Perang Dunia II, kedai ramen bermunculan di seluruh Jepang. Dan setelah perang, banyak kios penjual ramen baru muncul. Tampaknya ramen, yang tidak hanya murah, tetapi juga lezat dan bergizi, sangat populer pada saat persediaan langka.

Dalam 80 tahun sejak saat itu, berbagai restoran ramen telah dibuka di seluruh negeri. Ramen kini disebut sebagai "makanan nasional Jepang."

Jenis-Jenis Ramen Standar

Ramen sebagian besar diklasifikasikan berdasarkan jenis kuahnya. Berikut adalah jenis-jenis yang paling umum, tetapi ada banyak kombinasi kuah, seperti "shoyu + tonkotsu" (kecap dan kaldu tulang babi) dan sebagainya.

[Ramen Shoyu] dan [Ramen Miso]

- Shoyu Ramen
Sup ini dibuat dengan shoyu. Supnya bisa sangat bervariasi: mulai dari dashi (kaldu) ringan yang terbuat dari tulang ayam atau sayuran hingga dashi kental berbahan dasar tulang babi.

-Ramen
Sup ini dibuat menggunakan saus yang dibumbui dengan miso sebagai dasarnya. Ciri khasnya adalah tekstur yang kental, rasa yang kaya dan pekat. Konon, pemilik "Aji No Sanpei", sebuah restoran ramen populer di Sapporo-shi, Hokkaido, menciptakan resep ini pada tahun 1961.

[Tonkotsu Ramen] dan [Shio Ramen]

- Tonkotsu Ramen
Kuahnya dibuat menggunakan dashi yang diperoleh dari proses merebus tulang babi dalam waktu lama. Kuahnya memiliki aroma yang khas dan rasa yang kental serta kaya. Banyak [Tonkotsu Ramen] disajikan dengan kuah putih keruh seperti yang diwakili oleh [Hakata Ramen] dari Kyushu.

- Shio Ramen
Supnya terbuat dari saus yang dibumbui dengan garam. Ciri khasnya adalah rasa dashi yang sangat menonjol dibandingkan dengan varietas ramen lainnya. Populer karena ringan dan mudah dimakan.

[Ramen Makanan Laut] dan [Tantan-men]

-Ramen Makanan Laut
Sup ini dibuat dengan berbagai makanan laut, seperti bonito kering, rumput laut, dan ikan teri. Ciri khasnya adalah rasa umami (rasa gurih khas Jepang) yang kuat.

- Tantanmen
Konon, hidangan mi ini berasal dari wilayah Sichuan di Tiongkok, dan seorang koki kelahiran Sichuan mengadaptasinya agar sesuai dengan selera Jepang. Di Jepang, hidangan ini biasanya dibuat dengan sup pedas rasa wijen dan diberi topping seperti daging babi cincang yang dibumbui dengan saus kacang manis.

Turunan Ramen

Tsukemen

Ramen Tomat

Meskipun semua hidangan ini disebut "ramen", bumbu dan karakteristik lainnya sangat berbeda. Beberapa tidak dimasukkan ke dalam sup, sementara yang lain memiliki topping yang sangat kreatif; ada banyak sekali variasinya.

- Tsukemen
Mie yang sudah direbus direndam dalam air, kemudian diletakkan di mangkuk terpisah untuk dimakan dengan terlebih dahulu mencelupkannya ke dalam tsuke-jiru (kuah ramen kental). Terkadang mie dipanaskan kembali dengan cara dialiri air panas. Tsuke-jiru memiliki rasa yang lebih kuat daripada jenis kuah ramen biasa. Ada restoran tempat Anda bisa membuat [Soup Wari], artinya setelah selesai makan mie, Anda menambahkan sup seperti tonkotsu atau kaldu tulang ayam ke dalam tsuke-jiru dan meminumnya.

- Abura Soba
Sedikit [Saus Kental Berbasis Kecap dan Minyak] diletakkan di dasar mangkuk, yang kemudian digunakan untuk melapisi mi sebelum dimakan. Di antara bahan-bahannya, Anda dapat menemukan chashu (daging babi panggang), menma (rebung fermentasi), atau negi (daun bawang) cincang halus. Terkadang, Anda mungkin ingin menambahkan bumbu seperti minyak cabai atau cuka sesuai selera.

-Ramen Pedas
Menggunakan dashi yang terbuat dari ayam, tulang babi, dan makanan laut, antara lain, sebagai dasarnya, ciri utama ramen jenis ini adalah kuahnya yang pedas dengan bumbu seperti miso, cabai, dan bawang putih. Beberapa restoran memperbolehkan pelanggan memilih tingkat kepedasannya.

-Ramen Kreatif
Ada banyak tempat makan yang membuat ramen unik mereka sendiri, menggunakan bahan-bahan seperti sup tomat ala Masakan Italia, makanan laut seperti tiram dan kerang, sup kari, dan sebagainya.

Jenis Ramen Lokal yang Terkenal

Ramen Keluarga Yokohama

Okinawa Soba

Ada banyak varietas [Gotochi Ramen] (ramen lokal) yang berasal dari berbagai daerah di Jepang.

- Asahikawa Ramen
Ramen lokal Asahikawa-shi di Hokkaido. Umumnya menggunakan sup rasa shoyu dengan dashi berbahan dasar tulang babi dan makanan laut seperti ikan teri kering. Karena Hokkaido dikenal dengan iklimnya yang dingin, lemaknya mengapung di permukaan sup agar tetap panas lebih lama. Chijire-men putih (mie keriting) biasa digunakan.

- Sapporo Ramen
Ramen lokal Sapporo-shi di Hokkaido. Varietas yang paling umum adalah ramen miso kental rasa bawang putih. Moyashi (tauge) dan daging giling yang digoreng dalam lemak babi adalah bahan yang umum digunakan, dan mie biasanya dari varietas chijire-men yang tebal.

- Kitakata Ramen
Ramen lokal Kitakata-shi di Prefektur Fukushima. Sup berbahan dasar shoyu bening dengan bumbu yang mudah dicerna adalah hal biasa, serta chijire-men pipih yang kenyal.

-Tokyo Ramen
Meskipun ada berbagai definisi, nama tersebut umumnya digunakan untuk merujuk pada ramen shoyu jadul. Supnya bening, rasa shoyu, dan mie biasanya melengkung dan memiliki ketebalan sedang. Chashu, menma, nori (lembaran rumput laut), dan negi putih biasa digunakan sebagai bahan.

-Ramen dari Keluarga Yokohama
Ramen Yokohama-shi di Prefektur Kanagawa. Varietas yang paling populer dibuat dengan mie kental dan kenyal dan sup rasa kaya karena rasanya berkombinasi tulang babi, chiyu (lemak ayam), dan pasta shoyu. Anda sering dapat melengkapinya dengan bumbu seperti nori, bayam, bawang putih, jahe, dan wijen sepuasnya.

-Kyoto Ramen
Ramen Kyoto menawarkan berat yang luar biasa di antara banyak ramen Jepang. Ini menampilkan sup kental dengan rasa shoyu yang kaya, konsistensi agar-agar, atau fitur mengesankan lainnya. Sup dibuat dengan bahan dasar yang berbeda: dari tulang babi dan ayam hingga sayuran dan tulang ayam.

- Hakata Ramen
Ramen lokal daerah Hakata di Fukuoka-shi, Prefektur Fukuoka. Hal ini ditandai dengan sup kental yang dibuat dengan hampir tidak ada apa-apa selain tulang babi yang dimasak untuk waktu yang lama. Ada juga banyak tempat yang menambahkan bawang putih parut dan sebagainya. Juga terkenal dengan sistem [Kae Dama] (pengganti) yang memungkinkan Anda mengganti mie jika Anda mau.

-Okinawa Soba
Ramen lokal di wilayah Okinawa. Mie terbuat dari tepung terigu, dan supnya asin, menggunakan dashi yang dibuat dengan tulang babi. Perut babi rebus, negi, dan jahe dengan rasa manis adalah tambahan umum.

Bahan-Bahan Khas & Jenis Topping

Ada berbagai macam bahan dan topping yang dapat ditambahkan ke ramen. Contoh yang umum adalah chashu (daging sapi yang dimasak dengan kecap asin), telur rebus, nori, daun bawang cincang halus, dan menma. Ada banyak tambahan lain yang bergantung pada jenis ramennya, seperti moyashi dan jagung rebus, mentega, dan bawang putih. Bagaimana semua itu akan melengkapi cita rasa sup dan mi? Pastikan untuk mencoba dan merasakannya sendiri!

Jadi, bagaimana menurutmu? Ramen sekarang pasti terasa lebih lezat berkat pengetahuan baru yang kamu peroleh! Lihat tautan di bawah ini dan nikmati berbagai jenis ramen di seluruh Jepang.

Lihat daftar lengkap restoran Ramen.

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Ramen yang ada di dalam dan sekitar area tersebut dapat memenuhi kebutuhan Anda.