Sazanami (Toba/Shima｜Japanese)

Ia lahir pada tahun 1973 dan dibesarkan di Tokyo. Ketertarikannya pada masakan profesional dimulai di sekolah menengah pertama dan membawanya untuk mengkhususkan diri dalam seni kuliner selama tahun-tahun sekolah menengahnya. Ia kemudian menghabiskan tujuh tahun belajar di beberapa restoran tradisional Jepang, termasuk Takamura di Roppongi, Egawa di Ginza, dan Ajisai di Akasaka. Kemudian, karena koneksi yang ia buat di Prefektur Mie, ia pindah ke sana pada usia 25 untuk memulai pekerjaan di Sazanami. Setelah tujuh tahun bekerja, ia dipromosikan menjadi kepala koki pada usia 32. Ia pergi ke perikanan lokal setiap pagi untuk mendapatkan bahan-bahan segar dan memanfaatkan keterampilan dan penilaian veterannya untuk menyajikan makanan terbaik yang ditawarkan Toba.