Oryori Kifune (Omicho Market｜Kaiseki (course menu))

Sebuah restoran yang melestarikan sisa-sisa masa kejayaan Kanazawa, dapat dicapai dengan berjalan kaki dari distrik Higashi Chayagai. "Oryori Kifune," yang terletak di sebuah rumah pribadi tua yang telah direnovasi yang dibangun pada era Taisho, menawarkan tren baru dalam dunia kuliner Jepang yang ramai di Kanazawa. Kepala restoran, Kiyokazu Nakagawa, dengan tertawa menggambarkan ciri khas masakannya sebagai "kurangnya koherensi." Ini adalah manifestasi dari fakta bahwa ia selalu memperhatikan bahan-bahan yang baik, yang ia tangkap dengan penuh semangat. Bahkan dengan bahan-bahan yang sama, restoran ini sering menyajikan hidangan baru, dengan pendekatan yang berubah dari tahun ke tahun. Ini karena Tuan Nakagawa menjalankan restoran dengan pengaruh baru yang konsisten, dan masakannya mencerminkan hal ini. Ia suka mencoba makanan di berbagai restoran dan dikenal bepergian ke seluruh Jepang untuk melakukannya jika ia mendengar tempat yang layak dicoba. Restorannya menawarkan masakan Jepang yang tidak pernah stagnan dan progresif. Baca selengkapnya