Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Mengapa Unagi Menjadi Salah Satu Makanan yang Harus Dicoba Semua Orang Saat Berada di Jepang! 5 Restoran Unagi yang Direkomendasikan di Tokyo

Update-Date: Mar 10, 2025

Penulis:SAVOR JAPAN

Categories: Masakan Jepang

Mengapa Unagi Menjadi Salah Satu Makanan yang Harus Dicoba Semua Orang Saat Berada di Jepang! 5 Restoran Unagi yang Direkomendasikan di Tokyo

Anda mungkin akan terkejut mengetahui bahwa unagi (belut air tawar) telah dihargai sebagai makanan sehat dan mewah di Jepang selama ratusan tahun. Artikel ini akan mengeksplorasi budaya di balik unagi, memperkenalkan cara-cara lezat untuk mengolahnya, dan menawarkan saran untuk beberapa restoran fantastis tempat Anda dapat menikmatinya di Tokyo.

Apa Itu Unagi? Mengapa Setiap Orang Harus Mencobanya Saat Berkunjung ke Jepang?

Sebagai orang Amerika, hal pertama yang terlintas di benak saya ketika mendengar kata "belut" adalah belut peliharaan menyeramkan milik Ursula, tokoh antagonis dalam film Disney The Little Mermaid. Namun, setelah tinggal di Jepang selama beberapa tahun, saya sekarang mengaitkan kata belut dengan hidangan yang lezat dan sedikit mewah. Unagi (diucapkan ooh-nah-ghee) kaya rasa, berlemak, dan benar-benar lezat ketika dipanggang di atas arang atau dimasak dengan berbagai cara lainnya. Dalam artikel ini, saya ingin memperkenalkan Anda pada dunia kuliner unagi yang lezat di Jepang, membahas beberapa cara penyajian dan konsumsinya, serta menyarankan beberapa restoran terbaik di Tokyo untuk mencoba hidangan lezat ini sendiri.

Apa Perbedaan Antara Anago dan Unagi?

Lainnya unagi, Anda mungkin akan menemukan jenis belut lain yang disebut "anago" saat berada di Jepang. Unagi bertelur di laut tetapi menghabiskan sebagian besar hidupnya di sungai, sedangkan anago sepenuhnya hidup di air asin. Perbedaan tidak hanya terletak pada habitat hewan tersebut, dan ada alasan mengapa harga unagi umumnya sekitar tiga kali lipat harga anago. Pertama, sementara anago relatif ramping dan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, unagi kaya akan lemak lezat yang membuat dagingnya juicy dan lembut bahkan setelah dipanggang. Jika Anda menyukai ikan berlemak lainnya seperti tuna atau mackerel, Anda mungkin juga akan menyukai unagi. Selain kandungan lemak yang lebih tinggi, unagi juga memiliki kandungan nutrisi keseluruhan yang lebih tinggi daripada anago, termasuk vitamin A, B1, B2, D, E, dan asam lemak omega-3. Bukan berarti anago rendah nutrisi - jauh dari itu - tetapi unagi adalah ikan yang sangat kaya nutrisi yang telah lama dianggap sebagai semacam makanan super.

Mengapa Unagi Merupakan Salah Satu Makanan yang Wajib Dicoba Setiap Orang Saat Berada di Jepang

Belut segar.

Anago segar.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang masakan anago dan unagi, lihat artikel ini: https://savorjapan.com/contents/more-to-savor/unagi-and-anago-8-wonderful-ways-to-eat-japanese-eel/

Mengapa Unagi Dikenal Sebagai Makanan Musim Panas di Jepang?

Unagi konon paling lezat di akhir musim gugur, ketika belut mulai menimbun lemak ekstra sebagai persiapan untuk bertelur. Namun, unagi dianggap sebagai makanan musim panas di Jepang. Ada beberapa teori yang menjelaskan hal ini. Salah satunya adalah bahwa orang Jepang memiliki tradisi panjang mengonsumsi makanan yang dimulai dengan bunyi "ooh" untuk melawan panasnya musim panas. Makanan yang dianggap bermanfaat antara lain udon (mi tebal) yang kaya energi, umeboshi (acar plum) yang merangsang nafsu makan, labu yang mengandung banyak air seperti mentimun dan melon, dan tentu saja, unagi yang kaya nutrisi.

Alasan lain mengapa unagi dianggap sebagai makanan musim panas berkaitan dengan hari istimewa setiap musim panas yang disebut "Doyo no Ushi no Hi" yang dikenal orang Jepang sebagai "hari makan unagi." Alasan mengapa orang sekarang mengaitkan hari ini dengan makan unagi tampaknya berasal dari kampanye pemasaran ratusan tahun yang lalu selama Periode Edo (1603 - 1868), ketika restoran unagi tampaknya kesulitan mendapatkan pelanggan selama musim panas. Kampanye yang sukses tersebut mendorong orang untuk makan unagi pada "Doyo no Ushi no Hi" (hari lembu pada periode sebelum pergantian musim) dan menciptakan tradisi yang berlanjut hingga saat ini.

Apakah unagi benar-benar memberi Anda energi ekstra atau membantu Anda melewati panasnya musim panas masih dipertanyakan, dan saya pribadi berpikir itu adalah makanan lezat yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun. Bagaimanapun, unagi memiliki tradisi panjang sebagai makanan penambah stamina di musim panas dan hingga saat ini masih dihargai sebagai makanan mewah. Tidak jarang menemukan restoran unagi yang telah beroperasi selama ratusan tahun dengan resep yang hampir tidak berubah, menjadikan unagi salah satu makanan yang terasa seperti pengalaman budaya saat Anda menyantapnya. Ini lebih dari sekadar makanan lezat; ini adalah perjalanan menelusuri sejarah dan memberi Anda kesempatan untuk mencoba makanan yang bentuknya tidak berubah selama ratusan tahun.

Masakan Belut Tradisional yang Wajib Anda Coba

Unagi disajikan dengan berbagai cara, masing-masing memiliki daya tarik tersendiri. Jika Anda hanya punya cukup waktu makan di Jepang untuk mencoba unagi sekali saja, saya sarankan untuk mencoba kabayaki, karena itu adalah hidangan unagi paling klasik dan digemari. Namun, jika Anda punya lebih banyak waktu makan, cobalah sebanyak mungkin!

Kabayaki

Kabayaki adalah cara paling umum untuk memasak unagi. Saus "tare" manis yang terbuat dari kecap dan mirin (sake masak manis) dioleskan pada unagi saat dipanggang di atas arang. Manisnya saus tare yang bercampur dengan lemak unagi yang kaya merupakan kombinasi yang sempurna. Unagi kabayaki sering disajikan dengan nasi. Jika disajikan dalam mangkuk pernis persegi yang disebut "jubako," hidangan ini disebut "unaju" (unagi + jubako). Jika disajikan dalam mangkuk bundar yang dalam (disebut "donburi" dalam bahasa Jepang), hidangan ini disebut "unadon" (unagi + donburi). Unaju biasanya mengandung lebih banyak unagi dan karenanya lebih mahal daripada unadon, tetapi rasanya persis sama. Banyak orang suka menaburkan lada sansho Jepang pada hidangan ini, menambahkan rasa pedas yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa lainnya dengan sangat baik.

Shirayaki

Shirayaki, sederhananya, adalah kabayaki tanpa saus tare. Ini adalah cara klasik untuk menyiapkan unagi dengan cara memanggangnya di atas arang. Ini memungkinkan rasa umami alami dari belut itu sendiri untuk dinikmati tanpa gangguan apa pun. Shirayaki dapat dimakan begitu saja atau dibumbui sedikit dengan garam, wasabi, atau bumbu lainnya. Jika Anda ingin merasakan cita rasa murni dan alami dari unagi, ini adalah hidangan yang tepat untuk Anda.

Hitsumabushi

Jika Anda bertanya kepada orang Jepang mana pun untuk menyebutkan makanan dari Nagoya, hitsumabushi kemungkinan besar akan menjadi salah satu jawaban pertama mereka. Jika Anda bepergian ke Prefektur Aichi, ini adalah salah satu hidangan lokal yang tidak boleh Anda lewatkan. Hitsumabushi terdiri dari semangkuk nasi yang diberi topping unagi kabayaki yang telah dipotong kecil-kecil. Meskipun terdengar sederhana, hidangan ini memiliki cara khusus untuk disantap.

Pertama, nasi dan unagi sebaiknya dicicipi apa adanya, tanpa menambahkan bumbu lain. Kedua, sebagian unagi dan nasi sebaiknya dicampur dan dimakan dengan daun bawang, nori (rumput laut), dan wasabi. Ketiga, teh atau dashi (kaldu) sebaiknya ditambahkan ke sebagian nasi dan unagi untuk membuat apa yang disebut "chazuke". Terakhir, porsi terakhir dapat dimakan sesuai selera. Saya ingat agak bingung saat pertama kali mencoba makan hitsumabushi, dan bersyukur restoran tersebut memiliki panduan multibahasa. Jika Anda merasa bingung saat makan hidangan seperti ini, jangan ragu untuk meminta bantuan dari staf restoran!

Sushi Unagi

Unagi adalah topping sushi populer yang mungkin pernah Anda lihat sebelumnya. Unagi biasanya dipanggang atau dibakar dengan obor dan diolesi dengan saus tare yang sangat mirip dengan yang digunakan pada kabayaki (artinya Anda tidak perlu menambahkan kecap asin ekstra sebelum memakannya). Harga sushi unagi biasanya sedikit lebih mahal (jika Anda makan sushi di tempat yang memesan per potong), tetapi ini adalah salah satu favorit saya dan saya sangat merekomendasikan untuk memesannya. Rasanya hampir seperti mendapatkan satu gigitan unaju yang lezat, dan juga cocok untuk mereka yang tidak menyukai ikan mentah.

Cara Lainnya Mengolah Unagi

Selain hidangan berbahan dasar unagi yang lebih umum di atas, ada beberapa cara lain yang mungkin Anda lihat dalam pengolahan unagi yang patut dicoba jika Anda berkesempatan. Salah satu hidangan tersebut adalah "kimoyaki," yaitu tusuk sate hati unagi yang dipanggang, dilapisi lagi dengan saus tare yang manis. Rasanya agak pahit, tetapi lezat jika dipadukan dengan minuman dingin. Carilah hidangan ini di izakaya (pub Jepang) tertentu.

Menu lain yang mungkin tidak banyak Anda temukan, tetapi patut dicoba jika berkesempatan, disebut "umaki." Umaki adalah tamagoyaki (omelet telur gulung) dengan unagi di tengahnya. Tamagoyaki sendiri sudah sangat lezat, tetapi menambahkan unagi dan saus tare yang manis akan meningkatkan kelezatannya. Saya merasa unagi dalam umaki terasa lebih lembut daripada di hidangan unagi lainnya. Jika Anda melihat menu ini, saya sangat menyarankan untuk memesannya!

Salah satu hidangan yang mungkin tidak akan Anda temukan di menu ala carte adalah "kimosui," yaitu sup yang terbuat dari hati belut yang terkadang disajikan dengan unaju di restoran belut. Sup ini cukup ringan dan biasanya mengandung mitsuba (herbal Jepang yang menyegarkan), menjadikannya penyeimbang yang sempurna untuk kekayaan rasa lemak dari belut panggang. Jangan lewatkan kesempatan untuk mendapatkan paket makan yang termasuk kimosui saat bersantap di restoran belut!

Untuk mempelajari semua detail tentang cara menyiapkan unagi dari seorang koki ahli, simak video ini:
https://youtu.be/IfhuYqYIZpE

5 Restoran Unagi yang Direkomendasikan di Tokyo

Jika Anda bertanya-tanya ke mana harus pergi untuk mencoba unagi yang fantastis di Tokyo, lihatlah lima restoran yang tercantum di bawah ini. Masing-masing memiliki spesialisasi tertentu, tetapi semuanya menyajikan unagi luar biasa yang layak untuk dicicipi.

1. Rumah Unagi Shinoya

Unagi House Shinoya mengkhususkan diri dalam belut Jepang panggang arang, di mana api meningkatkan aroma dan kelembutannya, menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Hidangan andalannya, Handamen Noodles, memadukan kaldu bonito dengan jeruk yuzu yang menyegarkan dan mi yang lembut dan kenyal. Pemanggangan arang juga menambahkan sentuhan istimewa pada menu set makanan mereka. Interior restoran memadukan desain Jepang modern dengan nuansa kayu yang hangat, menciptakan lingkungan yang nyaman dan santai, termasuk tempat duduk di konter. Staf yang ramah dan suasana yang menawan menjadikannya tempat yang ingin Anda kunjungi kembali.

Rumah Unagi Shinoya

Buka:[Selasa-Sabtu] Makan siang 11:00 - 14:30 (Pemesanan terakhir 14:00) / Makan Malam 17:00 - 21:30 (Pemesanan terakhir 21:00), [Senin, Hari Libur Nasional Jepang] 11:00 - 17:00 (Pemesanan terakhir 16:30)
Tutup:Senin
Harga rata-rata:[Dinner] 3,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Akses:Dari Pintu Keluar 4 Stasiun Kinshicho, berjalanlah ke utara dan belok kiri di lampu lalu lintas keempat. Restoran ini terletak di sudut kiri persimpangan kedua.
Alamat:3-19-3, Taihei, Sumida-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

2. Hashimoto

Kabayaki, Kimoyaki, dan Umaki yang luar biasa: Hashimoto

Hashimoto dibuka pada tahun 1835 dan sekarang dikelola oleh koki generasi ke-6. Terletak tepat di sebelah Sungai Kanda di bagian kota tua Tokyo, restoran ini mengkhususkan diri dalam segala hal yang berkaitan dengan unagi (belut). Selain unaju (belut panggang) yang luar biasa, Anda juga dapat mencoba kimoyaki (tercantum sebagai [Jerawat Belut Panggang] seharga 550 JPY) dan [Umaki] seharga 1.700 JPY, sehingga Anda dapat menikmati beberapa hidangan unagi dalam satu kali makan. Saus tare yang digunakan untuk kabayaki (belut panggang) di sini sangat enak, dan koki memilih unagi berukuran ekstra besar sehingga saus tare tambahan dapat ditambahkan tanpa mengalahkan rasa belut.

Hashimoto

Buka:[Senin-Rabu, Jumat-Minggu, Hari Libur Nasional Jepang, Hari sebelum hari libur nasional Jepang] Makan siang 11:30 - 14:00 (Pemesanan terakhir 14:00), Makan Malam 16:30 - 20:00 (Pemesanan terakhir 19:30)
Tutup:Kamis
Harga rata-rata:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Akses:Keluar dari Pintu Keluar 4. Belok kanan dan berjalan menuju Jembatan Ishikiribashi setelah melewati perempatan Ishikiribashi (Lawson). Seberangi Jembatan Ishikiribashi, lalu Anda akan menemukan toko kedua di sepanjang sungai.
Alamat:2-5-7, Suido, Bunkyo-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

3. Kawaii

Kawaei memiliki hidangan unadon spesial yang mereka sebut [Shinobi Don (Ekstra Spesial)] seharga 4.500 JPY, yang disajikan dalam mangkuk sangat besar dengan satu potong unagi di atasnya dan satu potong lagi tersembunyi di bawah nasi (seperti ninja yang bersembunyi, sehingga dinamakan "Shinobi"). Restoran ini telah beroperasi selama lebih dari 70 tahun dan cukup populer di kalangan penduduk setempat. Jika Anda mencari unadon yang lezat di Tokyo, Kawaei adalah pilihan yang tepat.

Kawaii

Buka:[Senin, Selasa, Kamis-Minggu, Hari Libur Nasional Jepang, Sehari Sebelum Hari Libur Nasional Jepang] Makan Siang: 11:30 - (Pemesanan terakhir 2:00 siang), Makan Malam: 6:00 - (Pemesanan terakhir 9:30 malam)
Tutup:Rabu
Harga rata-rata:[Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 2,500 JPY
Akses:4 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Timur Stasiun Akabane di Jalur JR.
Alamat:19-1-16, Akabane, Kita-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

4. Cabang Unagi Komagata Maekawa Solamachi

Set Makanan Unagi yang Cantik: Cabang Unagi Komagata Maekawa Solamachi

Unagi Komagata Maekawa adalah restoran unagi yang sudah lama berdiri dengan sejarah lebih dari 200 tahun. Cabang Solamachi restoran ini terletak di dalam Tokyo Solamachi, pusat perbelanjaan dan hiburan di kaki Tokyo Skytree. Restoran ini menyajikan unaju klasik dalam set menu yang indah yang mencakup berbagai hidangan pendamping, sup, dan sashimi. Manjakan diri Anda dengan [Solamachi Course] seharga 7.560 JPY untuk pengalaman makan unagi yang tak terlupakan.

Cabang Unagi Komagata Maekawa Soramachi

Buka:11:00 am - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm)
Tutup:Tidak Ada
Harga rata-rata:[Dinner] 4,500 JPY
Akses:1 menit jalan kaki dari Pintu Keluar B3 Stasiun Oshiage [Skytree-mae] di semua jalur. Terletak di Soramachi Dining di lantai 7 Gedung Tokyo Soramachi.
Alamat:7F, Kota Skytree Soramachi, 1-1-2, Oshiage, Sumida-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

5. Lokasi Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1

Hitsumabushi Otentik dengan Pemandangan Menakjubkan: Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1 Lokasi

Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1 Location mengkhususkan diri dalam hitsumabushi ala Nagoya yang otentik. Terletak di kawasan Ginza yang mewah di Tokyo, restoran ini menawarkan pemandangan kota yang indah dari lantai 12. Hitsumabushi dapat dipesan sebagai hidangan kaiseki, yang mencakup berbagai macam hidangan musiman yang lezat. Ini adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari makan malam berkelas di bagian kota yang mewah.

Lokasi Hitsumabushi Nagoya Bincho Marronnier Gate Ginza 1

Buka: Makan siang pukul 11:00 - 15:30 (Pemesanan terakhir 15:00)

[Senin-Kamis, Minggu, Hari Libur Nasional Jepang] Makan Malam 17:00 - 23:00 (Pemesanan terakhir 21:30)

[Jumat, Sabtu, Hari sebelum hari libur nasional Jepang] Makan Malam 17:00 - 23:00 (Pemesanan terakhir 10:00)

Closed: Sewaktu-waktu
Harga rata-rata:[Dinner] 4,800 JPY / [Lunch] 4,800 JPY
Akses:4 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar C6 Stasiun Ginza di Jalur Ginza / 3 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Pusat Stasiun Yurakucho
Alamat:12F, GERBANG MARRONNIER, 2-2-14, Ginza, Chuo-ku, TokyoDetail Lebih LanjutReservasi

Saya harap artikel ini telah menginspirasi Anda untuk mengunjungi restoran unagi saat Anda berkunjung ke Jepang berikutnya! Belut mungkin tampak seperti makanan yang aneh, tetapi sebenarnya belut adalah salah satu makanan khas Jepang yang harus dicoba setiap orang setidaknya sekali.

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Masakan Jepang yang ditemukan di dalam dan sekitar Tokyo yang memenuhi kebutuhan Anda.