Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

THE SAKAI Tokyo Kyobashi: Pengalaman Sushi Omakase yang Penuh Seni

Update-Date: Feb 3, 2026

Penulis:Sydney Seekford

Categories: Sushi, Makanan Manis Masakan Jepang Sashimi/Seafood

THE SAKAI Tokyo Kyobashi: Pengalaman Sushi Omakase yang Penuh Seni

Rasakan keahlian sushi yang lahir di Frankfurt, Jerman, dan ditata ulang di akarnya. THE SAKAI Tokyo, bagian dari merek pemenang penghargaan MICHELIN milik Chef Hiro Sakai, adalah tambahan terbaru untuk warisan budaya sushi internasionalnya. Kunjungi Kyobashi untuk pengalaman kuliner lengkap yang dibuat dengan menghormati tamu internasional dan keaslian lokal.

Sydney Seekford

Pencipta Kuliner

Warga Amerika yang tinggal di Jepang sejak 2022. Penulis makanan dan kreator konten kuliner untuk media makanan paling terkenal di Jepang. Pendiri layanan penerjemahan menu dan dukungan bahasa MENUWIZ. Riwayat pekerjaan meliputi penulisan naskah iklan untuk platform pemesanan, produksi dan penampilan video dan media, serta konsultasi di bidang makanan dan minuman untuk merek-merek ternama. Bersemangat tentang revitalisasi daerah dan pariwisata berkelanjutan dengan fokus pada budaya makanan lokal.

THE SAKAI Tokyo

Kyobashi, yang tidak jauh dari Stasiun Tokyo dan pusat-pusat kemewahan dan perdagangan lainnya, baru-baru ini menyambut wajah baru dalam jajaran kuliner lezatnya. THE SAKAI Tokyo, yang terletak di gedung Toda dekat pintu keluar Yaesu Stasiun Tokyo, mengejutkan para tamu dengan desain interior yang cantik dan sushi yang mudah diakses. Menu nigiri Edomae diselingi dengan sentuhan unik budaya dan tradisi Jepang, semuanya dengan tujuan global.

Pintu masuk ke Gedung Toda, ditandai dengan patung kontemporer besar, salah satu dari banyak karya seni yang tersebar di seluruh area gedung.

Gedung Toda adalah kompleks multifungsi, termasuk ruang makan dan perkantoran, tetapi fitur yang paling menonjol adalah pusat seni yang terhubung dengan gedung tersebut. Penghargaan terhadap seni kontemporer dan klasik hadir di seluruh ruang, dan bahkan tercermin dalam desain interior THE SAKAI Tokyo. Tak perlu dikatakan, tempat ini sama sekali tidak terlihat seperti konter sushi biasa Tokyo.

Ruangan itu sendiri terasa hangat, dengan langit-langit tinggi dan aksen mewah berwarna biru dan hijau kebiruan yang membangkitkan kesan pergerakan, seperti gelombang di lautan. Sentimen itu disampaikan secara harfiah melalui meja khusus, yang membuat setiap potongan sushi tampak mengapung. Kontemporer, segar, dan internasional, THE SAKAI Tokyo mengambil pendekatan inovatif terhadap sushi klasik yang akan menarik bagi pengunjung pertama kali maupun penggemar sushi berpengalaman.

THE SAKAI Tokyo

Buka:[Selasa, Rabu, Kamis, Jumat, Sabtu, Hari Libur Nasional Jepang, Sehari Sebelum Hari Libur Nasional Jepang] Makan siang pukul 12:00 - 14:30 (Pemesanan terakhir pukul 13:00), Makan Malam pukul 17:30 - 22:00 (Pemesanan terakhir pukul 20:00)
Tutup:Minggu, Senin / Libur Tahun Baru dari tanggal 25 Desember sampai dengan tanggal 5 Januari
Harga rata-rata:[Dinner] 22,000 JPY / [Lunch] 13,200 JPY
Akses:1 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar 24 Pintu Keluar Yaesu Stasiun Tokyo
Alamat:2F, GEDUNG TODA, 1-7-1, Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Hidangan Khas

Hassun untuk dua orang, menampilkan tulisan bertema musiman, bunga, dan lentera lobak.

THE SAKAI Tokyo pada dasarnya adalah restoran sushi, tetapi sebenarnya hidangan andalannya bukanlah potongan nigiri tertentu atau handroll uni mewah. Itu adalah hassun. Para pengunjung yang terbiasa dengan kaiseki, tradisi makan formal dengan beberapa hidangan yang dinikmati di restoran Jepang kelas atas dan ryotei/ryokan, akan mengenali hassun sebagai sepiring makanan kecil yang mencerminkan musim.

Di THE SAKAI Tokyo, kepala berkacamatakoki Yuta MatsuokaIa dengan cermat memilih beberapa wadah dari koleksi barang antik pribadinya, menatanya dengan dedaunan musiman dan kartu pesan singkat yang ditulis dalam bahasa Jepang. Meskipun sebagian besar tamu internasionalnya mungkin tidak terbiasa dengan seluk-beluk pengalaman ini, perhatiannya terhadap detail memperkaya setiap suapan.

Hassun, menampilkan mukago, nanohana, kesemek, dan gulungan lobak daikon. Secangkir oden yang tinggi keluar dari bingkai di sebelah kanan.

Selama kunjungan kami, perpaduan warna musim dingin dan dedaunan musim gugur menandai transisi ke bulan-bulan yang lebih dingin. Oden hangat disajikan dalam cangkir tinggi, sayuran diasinkan ala Jepang, dan kesemek yang kenyal dan manis, tidak sepenuhnya kering tetapi juga tidak segar dan renyah, membangkitkan suasana musim ini.

Sushi

Kerang darah segar yang baru dikupas

Ikan dan makanan laut disiapkan di toko, tepat sebelum para pengunjung tiba. Pada kesempatan ini, akagai segar, yang dalam bahasa Inggris disebut kerang darah karena cairannya yang berwarna merah tua, dikupas dan disiapkan saat itu juga. Ikan yang sudah didiamkan diiris tepat di depan kita. Bahkan wasabi pun diolah, setiap bahan dikupas, dipotong, dan diparut saat masih segar.

Nigiri cumi dengan garam dan jeruk.

Beralih dari hidangan pembuka ke sushi, para penikmat kuliner berpengalaman akan menyadari bahwa meskipun banyak neta (topping sushi) yang klasik, ada beberapa sentuhan unik yang membedakan THE SAKAI Tokyo dari sushi Tokyo biasa. Misalnya, cumi-cumi, yang diolah dengan teknik pisau halus untuk meningkatkan penampilan dan teksturnya, dapat disajikan dengan dua cara, sesuai selera penikmat: diolesi kecap asin, atau ditaburi garam dan jeruk.

Menurut koki Matsuoka, versi garam dan jeruk sebenarnya lebih tradisional, tetapi tamu internasional cenderung memilih kecap asin. Namun, ia mengatakan bahwa dirinya sendiri adalah pencinta kecap asin dan secara pribadi lebih menyukai pilihan yang tidak tradisional.

THE SAKAI Tokyo

Makanan untuk khalayak internasional

Sushi neta, termasuk potongan tuna berlemak, cumi-cumi, kerang, dan lainnya.

Hal menarik lainnya adalah pilihan bagi para tamu untuk menikmati nigiri salmon, yang hampir tidak pernah ditawarkan di konter sushi Edo-mae tradisional. Meskipun sushi salmon telah menjadi populer di luar negeri dan sangat disukai sebagai kaitenzushi (bar sushi berputar) dan ikan supermarket, jarang sekali, atau bahkan tidak pernah, disajikan di restoran sushi mewah di Jepang.

Namun, merek SAKAI Tokyo lahir di luar negeri dan dengan cerdik telah mendapatkan salmon berkualitas tinggi untuk memenuhi harapan pengunjung global. Tentu saja, para pengunjung sangat disarankan untuk tetap memilih menu klasik untuk pengalaman yang autentik. Pilihlah cita rasa klasik seperti kohada yang diasinkan dengan cuka dan tuna berlemak yang lezat, favorit sepanjang masa.

Demikian pula, hidangan wagyu, yang sekali lagi sangat jarang ditemukan dalam sushi asli, disebut "teriyaki beef" dinamai demikian karena kemiripannya dengan cita rasa yang terinspirasi dari Jepang di luar negeri. Dagingnya dimasak setengah matang dan disajikan dalam saus tare yang kaya rasa asin-manis yang mungkin dikenali oleh penduduk setempat sebagai mirip dengan shigure atau sukiyaki warishita.

Mereka yang kurang berpengalaman akan menghargai cita rasa gurih yang familiar dari ayam teriyaki yang disajikan di luar negeri. Ini adalah hidangan yang memuaskan, yang mengambil inspirasi dari dalam dan luar negeri untuk cita rasa yang cocok bagi berbagai macam tamu.

Makanan

Daging Wagyu dipanggang sebentar untuk hidangan utama.

THE SAKAI Tokyo adalah restoran sushi, tetapi juga menyajikan makanan pembuka, sup, dan hidangan daging sebagai bagian dari menu. Para pengunjung akan menghargai pilihan minuman beralkohol, yang beragam mulai dari anggur hingga sake dan koktail sederhana. Sebagai merek global, tidak hanya kepekaan Jepang, tetapi juga preferensi internasional diperhatikan.

Hidangan penutup

Warabi mochi disajikan di atas piring antik, dilapisi kinako (bubuk kedelai manis) dan kuromitsu (sirup gula hitam).

Hidangan penutup seringkali menjadi hal yang kurang diperhatikan dalam masakan Jepang, kadang hanya sekadar sajian buah musiman atau agar-agar pembersih. Di THE SAKAI Tokyo, hidangan penutup adalah sebuah pertunjukan. Koki menyiapkan air mendidih dan bubuk warabi kering yang terbuat dari tanaman warabi asli dan mencampurnya dengan kuat di atas kompor hingga adonan mengental menjadi mochi warabi yang hangat dan kenyal.

Mochi warabi segar sebelum dilapisi dengan bubuk kinako manis.

Meskipun warabi mochi biasanya dibeli dan dinikmati dalam keadaan dingin atau suhu ruangan, warabi segar sama langkanya dan sama lezatnya. Dilapisi tepung kedelai kinako dan sirup gula hitam, pangsit lengket dan kenyal ini mungkin akan menjadi camilan Jepang favorit baru Anda.

Cara pembuatan matcha menggunakan alat tradisional.

Menanggapi booming matcha baru-baru ini dan meningkatnya minat pada upacara minum teh, koki juga akan menyiapkan matcha untuk para tamu menggunakan alat dan teknik tradisional. Sejalan dengan minatnya yang lain, koki Matsuoka adalah seorang ahli teh yang berpengalaman. Santaplah hidangan di THE SAKAI Tokyo yang memungkinkan para pengunjung untuk merasakan banyak aspek penting dari budaya makanan tradisional Jepang dalam satu tempat. Baik elemen yang lebih dalam, seperti pengenalan hassun, maupun cita rasa yang nyaman dan familiar menyeimbangkan setiap gigitan untuk pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

Sang Koki

Chef Matsuoka menyiapkan matcha sebagai hidangan penutup.

Koki Yuta MatsuokaIa bukan hanya seorang koki sushi – ia sebenarnya juga ahli dalam kaiseki dan upacara minum teh, serta merupakan kolektor pribadi peralatan saji berkualitas tinggi. Koleksi barang antiknya menemukan rumah baru di THE SAKAI Tokyo, di mana para tamu dapat menikmati hidangan mereka di piring-piring dari seratus tahun yang lalu atau bahkan lebih tua. Sebagai koki kaiseki, ia juga mengelola sebuah restoran di Saitama, prefektur di barat laut Tokyo.

Dengan mengandalkan latar belakang unik Chef Matsuoka, THE SAKAI Tokyo di Kyobashi mengembangkan gayanya sendiri. Restoran ini mengembangkan menu unik yang merayakan musim melalui hidangan kecil serta sushi. Gairah sang koki terlihat jelas dalam hassun buatannya, menjadikannya ciri khas yang menonjol untuk restoran sushi. Rangkaian bunga Ikebana dan tulisan musiman semakin menekankan hubungan antara seni, upacara, dan santapan yang menciptakan pengalaman sensorik yang mendalam.

Merek SAKAI Tokyo

Sepotong nigiri tuna tanpa lemak yang sempurna, yang tampak mengapung di atas meja pesanan khusus THE SAKAI Tokyo

THE SAKAI Tokyo lahir di Frankfurt, Jerman, setelah kepala koki Hiro Sakai pindah. Restoran di Jerman ini telah tercantum dalam Panduan MICHELIN dan menawarkan sushi Omakase modern yang disesuaikan dengan selera internasional. Chef Sakai menyebutkan bahwa ia sangat terkesan dengan kesadaran Eropa tentang kesehatan dan lingkungan.

Ia terinspirasi untuk memadukan merek THE SAKAI Tokyo dengan bahan-bahan berkelanjutan dan teknik memasak sehat yang menghormati tradisi Jepang sekaligus mengikuti perkembangan ide-ide global. Di lokasi Tokyo, para pengunjung menikmati hubungan ini dengan cara yang berbeda, mengenang kembali 30 tahun pengalaman Chef Sakai sebagai koki sushi Jepang.

Kunjungi THE SAKAI Tokyo

Pintu masuk SAKAI Tokyo

Cabang SAKAI Tokyo yang baru dibuka mengundang para tamu untuk menikmati sushi edomae klasik dalam ruang yang artistik. Mulai dari dinding kayu yang hangat, hingga tempat duduk yang empuk dan meja "mengambang" yang unik, para pengunjung akan menemukan momen-momen menyenangkan begitu mereka melangkah masuk. Semangat sang koki tidak hanya pada sushi, tetapi juga pada detail-detail halus masakan Jepang seperti peralatan makan dan musim menciptakan pengalaman yang tak terlupakan.

THE SAKAI Tokyo

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran sushi, Makanan Manis, masakan Jepang, dan Sashimi/Seafood yang ada di dalam dan sekitar Tokyo yang dapat memenuhi kebutuhan Anda.