Cabang Utama Hyotei (Okazaki/Heianjingu (Kuil Heian)/Kuil Nanzenji｜Kaiseki (menu hidangan))

[Cabang Utama Hyotei] awalnya dibuka sebagai koshikake-chaya (rumah teh sebagai tempat istirahat) sekitar 450 tahun yang lalu. Hidangannya telah disempurnakan seiring waktu dan sekarang dianggap sebagai bagian dari masakan Kyoto yang representatif. Spesialisasinya seperti [Telur Hyotei] dan [Asagayu (bubur nasi untuk sarapan)] musiman terkenal di dunia. Pemiliknya, Yoshihiro Takahashi, adalah generasi ke-15 setelah Bapak Eiichi Takahashi, pemegang Warisan Budaya Tak Benda Kyoto. Ia telah meneruskan sejarah dan cita rasa tradisional Hyotei, tetapi ia juga mencari cita rasa baru. Misalnya, ia menggunakan kecap tomat untuk [Sashimi Iris Tipis Ikan Kakap Akashi] sebagai tambahan pada kecap Tosa tradisional. Hal ini karena ia dengan tulus berusaha memenuhi kebutuhan masyarakat yang berubah seiring waktu. Terlepas dari belenggu masa lalu dan konvensi, ia berusaha sebaik mungkin untuk memuaskan para tamu dengan hal-hal terbaik yang tersedia saat ini. Dari sikapnya, Anda dapat melihat semangat [omotenashi (keramah tamahan)] kesempatan sekali seumur hidup. Baca selengkapnya