Menikmati Burger Wagyu Asli di Wagyu Brothers, Asakusa

Update-Date: Aug 1, 2025

Penulis:Sydney Seekford

Categories: Sukiyaki Steak/Hambuger Steak/Kari

Menikmati Burger Wagyu Asli di Wagyu Brothers, Asakusa

Kami menyantap burger fusion Wagyu Brothers untuk perayaan 4 Juli. Rasanya membangkitkan nostalgia akan kampung halaman dengan tradisi Jepang yang otentik. Warung burger di lingkungan ini, yang jaraknya kurang dari 100 langkah dari jalan utama Asakusa, menciptakan makanan khas Amerika yang menggabungkan cita rasa budaya, keramahan Amerika, dan omotenashi (keramahan dan kebaikan hati) ala pengrajin.

Sydney Seekford

Pencipta Kuliner

Warga Amerika yang tinggal di Jepang sejak 2022. Penulis makanan dan kreator konten kuliner untuk media makanan paling terkenal di Jepang. Pendiri layanan penerjemahan menu dan dukungan bahasa MENUWIZ. Riwayat pekerjaan meliputi penulisan naskah iklan untuk platform pemesanan, produksi dan penampilan video dan media, serta konsultasi di bidang makanan dan minuman untuk merek-merek ternama. Bersemangat tentang revitalisasi daerah dan pariwisata berkelanjutan dengan fokus pada budaya makanan lokal.

SAUDARA WAGYU

Buka:[Selasa-Minggu, Hari Libur Nasional Jepang, Sehari Sebelum Hari Libur Nasional Jepang] 10:30 - 21:00 (Pemesanan terakhir 8:30)
Tutup:Senin
Harga rata-rata:[Dinner] 3,000 JPY
Akses:Jalan kaki 15 detik dari Kaminarimon. Lewati gerbang Kaminarimon, langsung belok kiri, dan lokasinya di lantai 2 gedung di sebelah Starbucks.
Alamat:2F, Gedung Endo, 1-18-3, Asakusa, Taito-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Dua kota asal, satu Asakusa.

Hari ini tanggal empat Juli. Di luar tembok ini, Asakusa ramai seperti hari-hari lainnya. Orang-orang berkerumun, berteriak dalam berbagai bahasa dan mengipas-ngipas diri sambil mengambil foto Kaminarimon.

Di luar ruangan The Wagyu Brothers di lantai dua, Jepang tetap terasa seperti Jepang seperti biasanya. Namun, saat kami duduk di bawah AC yang dingin, menyeruput cola dan menikmati burger buatan seorang pria bertopi baseball merah-putih-biru, kami tak bisa menahan perasaan nostalgia. Untuk menambah suasana, kebetulan kunjungan kami ke toko spesialis burger wagyu buatan sendiri ini bertepatan dengan Hari Kemerdekaan Amerika Serikat (4 Juli).

Chef Wataru Kikuchi, seorang penggemar berat budaya Amerika, membuka The Wagyu Brothers pada November 2024 bersama kakak laki-lakinya. Di usia 20-an, Chef Kikuchi mulai bekerja di izakaya, tetapi kecintaannya pada budaya AS berkembang dalam keahlian membuat burger yang terhormat.

Ia adalah seorang kolektor pakaian retro Amerika, gaya yang secara lokal disebut "Ametora" (tradisional Amerika), dan penggemar film serta musik Amerika. Bahkan jika Anda tidak pernah bertukar kata, gairah Chef Kikuchi terhadap Amerika, khususnya LA, tercermin dalam restorannya. Musik latar hip hop, foto-foto saudara-saudara terkenal AS (seperti Blues dan Wright), dan tentu saja, burgernya sendiri, semuanya sangat khas Amerika.

Begitu masuk ke toko, kami langsung terkesan dengan aroma daging panggang yang kuat bercampur dengan rempah-rempah dan jeruk. Selain memanggang burger, The Wagyu Brothers juga membuat limun dan cola racikan sendiri dengan sepuluh campuran rempah. Chef Kikuchi memantau sendiri rasanya, merebus dan mengurangi volumenya, merebus dan mengurangi volumenya, hingga sirupnya pas.

Ketika seseorang memiliki gairah terhadap sesuatu, gairah itu akan meresap ke dalam segala hal yang mereka lakukan. Gairah Chef Kikuchi terwujud dalam bentuk patty wagyu yang dipotong dengan tangan, yang dipahat dari potongan utuh daging bahu wagyu. The Wagyu Brothers membeli wagyu dalam bentuk blok, mengandalkan pemasok tepercaya untuk memberikan kualitas terbaik yang tersedia saat itu. Biasanya mereka mendapatkan pengiriman daging sapi bermerek, seperti wagyu Kurohana yang saat ini ditawarkan dari Kagoshima.

Meskipun toko ini menyajikan burger wagyu, hamburger buatannya tidak mengalami kesulitan yang sering dialami banyak restoran sejenis. Terlalu umum menemukan toko burger wagyu dengan patty mahal dan kaya rasa yang mengorbankan cita rasa daging demi memaksimalkan kelezatan wagyu berlemak. Burger buatan Wagyu Brothers juga tidak mencoba mengikuti tren smashburger – burger mereka memiliki lebar yang merata, dibumbui sederhana, dan dipanggang di atas wajan datar.

Keistimewaan Wagyu Brothers sebenarnya terletak pada kesediaan Chef Kikuchi untuk berinovasi dalam pola yang sudah ada. Hari ini, kami mencoba salah satu pilihan paling kreatif di menu, yaitu burger sukiyaki. Alih-alih mengubah sesuatu yang sudah sempurna, burger sukiyaki ini pada dasarnya adalah sukiyaki Jepang yang disajikan di atas burger. Hidangan ini menekankan hal-hal terbaik dari keduanya melalui bahan utama wagyu.

Untuk membuat sukiyaki, irisan daging sapi tipis terlebih dahulu dipanggang bersama jamur maitake di atas panggangan, sebelum direbus dalam saus manis gurih. Telur dipecah dan dipisahkan, dan hanya putih telurnya yang dipanggang, sedangkan kuning telur yang lembut dan berwarna keemasan dituangkan dengan hati-hati di atasnya pada saat terakhir.

Burger ini hanyalah salah satu cara Chef Wataru Kikuchi menggunakan makanannya untuk menawarkan sekilas gambaran tentang Jepang melalui lensa yang menurutnya dapat dihargai oleh pengunjung asing. Hal ini penting untuk restoran yang 95% pelanggannya berasal dari luar negeri. Untuk membuat restoran nyaman bagi pelanggannya, banyak pertimbangan yang dilakukan di luar menu itu sendiri. Bahkan tata letaknya dirancang untuk mengakomodasi tamu yang mungkin tidak suka berdesakan di tempat yang sempit seperti konter ramen. Di The Wagyu Brothers, di ruang yang dibuat untuk kenyamanan mereka, pengunjung dapat mencicipi makanan Jepang otentik melalui filter yang familiar.

Menurut Chef Kikuchi, salah satu interaksi yang paling menyenangkan adalah mendengar keterkejutan pelanggan atas keaslian yang terjaga dalam burgernya. Dengan burger sukiyaki, para pengunjung menikmati makanan khas Jepang dan makanan khas Amerika sekaligus – orang-orang dapat sangat menghargai budaya asal sang koki sambil merasakan kecintaannya pada budaya asing. Kedua elemen tersebut disiapkan dengan sama telitinya untuk menghasilkan yang terbaik, tanpa ada yang terlalu mendominasi yang lain.

Sebagai spesialis burger, toko ini menggunakan roti gandum utuh dengan campuran tepung yang dibuat khusus untuk menonjolkan cita rasa wagyu. Mereka juga mencampur sendiri mayones yang diinfus dengan acar, dan bahkan membuat saus steak wasabi sendiri. Ayam fillet goreng yang disajikan sebagai pendamping setiap burger direndam dalam buttermilk buatan sendiri, produk susu langka yang hampir tidak mungkin ditemukan di Jepang.

Ayamnya dibalut tepung dan digoreng seperti yang biasa kita lakukan di selatan. Bumbunya, kerenyahan lapisan tepungnya yang kering, dan bahkan pilihan potongannya (daging putih daripada daging gelap) adalah cita rasa rumahan yang langka di Jepang. Menambahkan ayam goreng adalah ide kakak laki-laki Kikuchi, sebagai ucapan terima kasih kepada pelanggan karena telah membayar harga yang lebih tinggi dari rata-rata untuk burger premium yang sesungguhnya.

Nilai dari melindungi keaslian

Seringkali kita mendengar restoran menyatakan, “kami membuat hidangan asing ini… dengan cara Jepang!” dan menyajikan sesuatu yang sangat berbeda dari makanan yang kita kenal (setidaknya bagi kita yang berasal dari Amerika Selatan). Tetapi di The Wagyu Brothers, kami tidak disajikan karaage yang disebut ayam goreng – kami benar-benar disajikan ayam goreng. Rasanya sangat enak hingga membuat Anda berharap mereka membuka cabang lain.

Meskipun persiapannya sangat rumit, kedua bersaudara ini selalu berinovasi dan berkreasi. Ketika potongan daging pilihan, seperti steak rump A5, tersedia, daging tersebut diubah menjadi burger yang sama istimewanya.

Pada saat yang sama, berinovasi dalam batasan kotak hamburger memberi Chef Kikuchi kebebasan untuk menciptakan hidangan seperti burger loco moco yang terinspirasi dari Hawaii. Burger edisi terbatas ini, yang dirancang untuk disajikan dengan bir buatan Hawaii, adalah bagian dari sebuah seri. Setiap bulan mereka menantang diri sendiri untuk menciptakan paduan yang cocok untuk daftar bir yang berubah untuk menyoroti berbagai negara bagian. Burger ini diberi topping nanas dan saus kental, bukan saus demi-glace yang biasanya disajikan dengan loco moco Jepang.

Seperti ayam goreng, ini adalah perubahan yang halus, tetapi mencerminkan nilai-nilai Chef Kikuchi tentang mencapai keseimbangan antara makanan Jepang otentik dan makanan Barat otentik. Keduanya tidak dianggap remeh atau diubah hingga sulit dikenali, namun ketika dipadukan, keduanya menjadi perpaduan yang lezat. Chef kami menyebutkan bahwa terkadang ia merasa restoran terlalu berlebihan dalam mempromosikan wagyu sebagai komoditas. Meskipun benar bahwa wagyu memiliki kualitas dan rasa yang tak tertandingi oleh daging sapi lainnya, The Wagyu Brothers menunjukkan bahwa wagyu tidak harus menjadi bintang tunggal.

Bahan-bahan apa adanya, lebih baik.

Kami menyukai The Wagyu Brothers karena mereka tidak membuat makanan mereka terlihat eksotis atau menaikkan harga hanya demi menggunakan wagyu sebagai kata kunci yang sedang tren. Ini adalah tempat untuk menikmati burger yang kebetulan terbuat dari wagyu, dan melakukannya dengan harga yang wajar. Terkadang itu adalah burger wagyu biasa yang diberi topping sukiyaki asli, bukan yang disederhanakan. Terkadang itu hanya burger yang sangat enak. Dengan mendekati wagyu apa adanya – bahan yang fantastis – The Wagyu Brothers menghormati masakan Jepang dengan cara yang jujur, dan dalam hal ini, sangat lezat, membuat para pengunjung merenungkan apa arti sebenarnya dari daging sapi Jepang.

SAUDARA WAGYU

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Sukiyaki dan Steak/Hambuger Steak/Kari yang terdapat di dalam dan sekitar Tokyo dan Asakusa yang dapat memenuhi kebutuhan Anda.