Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Gault & Millau 2026 Diumumkan | Seleksi 581 Restoran di Seluruh Jepang

Update-Date: Apr 23, 2026

Penulis:SAVOR JAPAN

Gault & Millau 2026 Diumumkan | Seleksi 581 Restoran di Seluruh Jepang

Gault & Millau, salah satu dari dua kekuatan utama dalam panduan restoran Masakan Prancis otentik, telah merilis edisi ke-10, "Gault & Millau 2026", pada 17 Maret 2026. Pertama kali diterbitkan di Prancis pada tahun 1972, Jepang menjadi satu-satunya negara di Asia tempat buku ini didistribusikan. Tahun ini menandai publikasi ke-10 yang signifikan, menampilkan 581 restoran, 18 lebih banyak dari tahun sebelumnya.

Upacara Penghargaan Gault & Millau 2026, Para Penerima Penghargaan

Upacara Penghargaan Gault&Millau 2026, Para Pemenang

Sebelum penerbitan "Gault & Millau 2026", sebuah upacara penghargaan diadakan di mana, selain penghargaan 'Chef of the Year' yang sangat dinantikan, 10 penghargaan lainnya termasuk 'Tomorrow's Grand Chef Award' dan 'Promising Young Chef Award' diberikan kepada 13 kelompok koki, sommelier, patissier, dan produsen, yang diharapkan akan mencapai kesuksesan lebih lanjut di masa depan.

Koki Terbaik Tahun Ini

Gastronomi Taman Kanji Kobayashi [Villa AiDA] Wakayama

Penghargaan 'Chef of the Year' diberikan kepada koki yang telah menunjukkan seluruh bakatnya dalam menciptakan hidangan paling inovatif dan dieksekusi dengan baik serta memberikan dampak yang signifikan.

Gastronomi Taman Tuan Kanji Kobayashi [Villa Aida] Wakayama

Mereka percaya bahwa mempertahankan status quo sama dengan kemunduran, dan telah menerima perubahan tanpa rasa takut. Sejak tahun lalu, mereka telah beralih ke menu yang sepenuhnya berbasis sayuran. Terpilih sebagai 'Koki Terbaik Tahun Ini' saat tinggal di daerah pedesaan merupakan dorongan yang signifikan. Hal itu berfungsi sebagai motivasi pribadi dan, pada saat yang sama, mereka berharap hal itu menjadi sumber motivasi baru bagi para koki yang terus menantang diri mereka sendiri, terlepas dari apakah mereka berasal dari daerah pedesaan atau perkotaan, atau berapa pun usia mereka. Mereka juga berharap sentimen ini dapat menyebar dari Jepang ke seluruh dunia.
Pada Juli 2025, mereka menyatakan bahwa semua menu akan 'sepenuhnya berbasis sayuran'. Dengan menggunakan sayuran yang mereka tanam sendiri di setiap tahapnya, mereka telah mengembangkan berbagai hidangan, sekali lagi menarik perhatian pada keahlian dan filosofi kuliner mereka yang tinggi.

Vila AiDA

Buka:Lainnya 13.00 -
Tutup:Sewaktu-waktu
Harga rata-rata:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 20,000 JPY
Alamat:71-5 Kawajiri, Kota Iwade, Prefektur Wakayama Peta

Detail Lebih Lanjut

Penghargaan Grand Chef Masa Depan

Masaki Kuzuhara, seorang koki masakan Masakan Prancis di Restoran Reminiscence di Aichi

Toshiharu Sunayama
Kuliner Daerah Aliran Sungai di SÉN, Nara

'Penghargaan Grand Chef Masa Depan' adalah penghargaan yang diberikan kepada para koki yang diharapkan akan memimpin dunia kuliner di Jepang sebagai talenta luar biasa, membangun jagat kuliner unik mereka sendiri di atas fondasi keterampilan dasar yang solid.

"Go et Mieux 2026" diumumkan, menampilkan upacara penghargaan & pesta gala | Seleksi 581 restoran di seluruh negeri

Dari kiri ke kanan dalam foto, Bapak Masaki Kuzuhara, Bapak Toshiharu Sunayama.

[Kenangan Restoran] Masaki Kuzuhara: "Tujuh tahun lalu, saya menerima 'Penghargaan Koki Muda Berbakat'. Saya merasa seolah-olah mereka mengatakan bahwa saya masih memiliki ruang untuk berkembang... Dan sekarang, saya telah mendapat kehormatan dengan 'Penghargaan Koki Agung Masa Depan'. Saya akan terus mengabdikan diri untuk kepentingan Jepang."
Tujuannya adalah "menjadikan Prefektur Aichi sebagai salah satu kota wisata terkemuka di Jepang." Untuk mencapai hal ini, sangat penting agar restorannya tetap berada di puncak kancah kuliner Jepang. Upayanya dalam menyempurnakan masakan, pelayanan, dan suasana, serta menciptakan restoran yang mewujudkan pengalaman komprehensif 'keindahan, makanan, dan permainan' telah diakui.

[SÉN]Toshiharu Sunayama: "Saya tinggal diTenkawaDesa ini terletak di hulu Sungai Kumano. Saya menggunakan bahan-bahan dari dalam lembah sungai, jadi saya menyebutnya masakan lembah sungai. Saya selalu percaya bahwa hidangan yang saya buat terhubung dengan lingkungan lembah sungai tersebut."
Dengan perspektif baru yang melihat sungai-sungai yang melintasi batas prefektur sebagai jalur distribusi budaya, dan menggunakan teknik-teknik canggih berdasarkan masakan Masakan Prancis, ia mengembangkan dunia kuliner unik dalam gastronomi lokal.

Penghargaan Koki Muda Berprestasi

Masahiro Nishikino, Masakan Eropa di Ramus, Tokushima

Yui Yamamoto, sebuah restoran masakan Masakan Prancis [ESqUISSE]di Tokyo

Penghargaan 'Promising Young Chef Award' diberikan kepada koki-koki muda berbakat yang bakat, semangat, dan keahliannya sangat menjanjikan untuk kesuksesan masa depan mereka.

Pengumuman "Go et Mio 2026", termasuk upacara penghargaan & adegan pesta gala | Pilihan dari 581 restoran di seluruh negeri

Dari kiri ke kanan dalam foto, Bapak Masahiro Nishikino, Ibu Yui Yamamoto

[Ramus] Bapak Masahiro Nishikino: 'Saya sangat berterima kasih kepada semua orang yang mengunjungi restoran kami di pedesaan. Setiap hari, saya didukung oleh keluarga saya, para tamu kami, dan orang-orang di sekitar kami, yang benar-benar menghangatkan hati saya. Saya ingin menjalani setiap hari dengan tekad.'
Di masa depan, ia bertujuan untuk menciptakan sebuah penginapan di mana para tamu dapat menikmati pengalaman kuliner yang kaya dan berpusat pada makanan seperti yang pernah ia alami di Italia, dengan mengatakan, 'Yang terpenting, saya ingin menghargai para tamu di hadapan saya sambil perlahan dan pasti memperluas "cabang" kami.'

Ibu Yui Yamamoto, kepala koki di ESqUISSE, mengungkapkan rasa terima kasih dan tekadnya setelah menerima penghargaan tersebut: 'Menjadi kepala koki di ESqUISSE dan menerima penghargaan ini sangat memotivasi dan sekaligus membuat saya rendah hati. Di balik penghargaan yang gemilang ini, terdapat konflik dan upaya yang gigih... Saya ingin menyampaikan pesan ini kepada para koki wanita muda juga.' Berdasarkan keterampilan kuliner yang dipelajari dari Bapak Watanabe di [Nabeno-Ism], ia telah melangkah ke dunia kuliner yang menghargai 'kisah' yang diungkapkan oleh Bapak Beka dari [ESqUISSE]. Dengan tujuan menciptakan masa depan di mana koki wanita menjadi hal yang biasa di industri ini, ia dipandang sebagai koki generasi penerus yang menjanjikan.

ESqUISSE

Buka:[Senin, Selasa, Kamis-Minggu] Makan siang mulai pukul 12:00 (Pemesanan terakhir pukul 13:00) / Makan Malam mulai pukul 18:00 (Pemesanan terakhir pukul 20:00)
Tutup:Rabu
Harga rata-rata:[Dinner] 45,000 JPY / [Lunch] 25,000 JPY
Akses:Berjarak 1 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar B6 Stasiun Ginza di Jalur Ginza, Jalur Marunouchi, dan Jalur Hibiya Tokyo Metro.
Alamat:9F, Royal Crystal Ginza, 5-4-6, Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Detail Lebih Lanjut

Penghargaan Transmisi

YOSHINARU KIKUCHI, restoran masakan Masakan Prancis [LE BOURGUIGNON] di Tokyo

Penghargaan 'Transmisi' diberikan kepada para koki yang telah memberikan kontribusi signifikan dalam mewariskan pengetahuan dan keterampilan yang mereka kembangkan, terkadang lintas negara dan generasi.

Saya merasa sangat gembira dan bersyukur menerima penghargaan ini di tahun ke-40 karier saya sebagai koki. Tahun ini, saya berusia 60 tahun. Saya akan terus maju! Terima kasih atas dukungan Anda.
Dalam hal perekrutan, Bapak Kikuchi mempertahankan pendekatan yang konsisten dengan melakukan wawancara dan pelatihan secara cermat, dan begitu seseorang bergabung dengan restoran, beliau berkomitmen untuk mendukung mereka hingga akhir. Bapak Kikuchi sendiri mengambil liburan tahunan untuk berlatih di Prancis, bergabung dengan staf dapur di sana untuk merasakan langsung tren terbaru dalam masakan Masakan Prancis. Pendekatan beliau yang rendah hati dan berdedikasi sebagai seorang koki terus memimpin kancah kuliner Masakan Prancis di Jepang.

LE BOURGUIGNON

Buka:[Senin, Selasa, Kamis-Minggu, Hari Libur, Sehari Sebelum Libur] Makan Siang 11:30 - 14:30 (pesanan terakhir 12:30) / Makan Malam 18:00 - 22:00 (pesanan terakhir 19:30)
Tutup:Rabu
Harga rata-rata:[Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 8,000 JPY
Akses:Dari Stasiun Roppongi di Jalur Tokyo Metro Hibiya atau Jalur Toei Oedo, belok kiri di Roppongi Hills dan berjalan kaki empat menit ke arah Kedutaan Besar Masakan Tionghoa.
Alamat:3-3-1 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

Detail Lebih LanjutReservasi

Penghargaan Patissier Terbaik

Restoran Masakan Prancis Haruka Nagaya, La Gloire, Tokyo

Penghargaan 'Patissier Terbaik' diberikan kepada para patissier yang secara khusus menonjolkan orisinalitas dan keunikan hidangan penutup, serta menyediakan hidangan penutup restoran yang cocok untuk mengakhiri santapan lengkap.

[La Gloire] adalah restoran yang dibuka pada tahun 2024. Mereka telah mencapai status mereka saat ini dengan mengamati berbagai pendahulu dan individu yang dihormati. '...Saya juga akan menjadi seorang patissier yang dapat menunjukkan jalan kepada orang lain,' kata mereka.
Hidangan penutup yang glamor dan lezat karya Ibu Nagaya melengkapi hidangan utama sang koki, mengubah barang-barang sehari-hari menjadi sesuatu yang istimewa, dan menambahkan kesan mendalam dan kebaruan. 'Di era di mana efisiensi diprioritaskan, saya ingin menyampaikan kegembiraan dan nilai dari meluangkan waktu untuk mencapai sesuatu, dan kehebatan menjadi seorang patissier restoran,' ungkapnya.

Penghargaan Sommelier Terbaik

Restoran Vietnam Modern Motohiro Okoshi [Ăn Đi] di Tokyo

Penghargaan 'Sommelier Terbaik' diberikan kepada sommelier yang tidak hanya memiliki pengetahuan luas tentang anggur dan daftar anggur yang disusun dengan sangat baik, tetapi juga menunjukkan keterampilan layanan pelanggan yang unggul dan secara konsisten memprioritaskan pelanggan mereka.

"Gault&Millau 2026" diumumkan, menampilkan upacara penghargaan & pesta gala | Pilihan dari 581 restoran di seluruh negeri

Jepang adalah negara di mana seseorang dapat menemukan kuliner yang dibuat oleh banyak koki ternama. Mereka berupaya menggabungkan beragam pilihan minuman tanpa batas seperti anggur, sake, dan shochu untuk dipadukan dengan berbagai hidangan koki. Pemilik restoran Vietnam modern Ăn Đi dan ĂN CơM juga menyajikan makanan, dan di era nilai-nilai yang semakin beragam, mereka menganggap misi mereka adalah untuk memahami budaya dan individualitas setiap negara dan wilayah, serta untuk secara cermat menyampaikan 'kekuatan minuman' yang memupuk hubungan antar manusia.

Sebuah Di

Buka:[Minggu, Sabtu] Makan siang 12:00 siang - (pesanan terakhir 1:30 siang) [Minggu, Selasa-Sabtu] Makan Malam 6:00 sore - (pesanan terakhir 9:00 malam)
Tutup:Ketidakpastian Lainnya
Harga rata-rata:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 10,000 JPY
Alamat:Tokyo, Shibuya, Jingumae 3-42-12-1F Peta

Detail Lebih Lanjut

Penghargaan Pelayanan & Keramahtamahan Terbaik

Masakan Masakan Prancis di Chez Inno, Tokyo

Penghargaan 'Pelayanan & Keramahtamahan Terbaik' diberikan kepada individu di restoran dan tempat makan yang, sebagai titik kontak utama, secara akurat menyampaikan pandangan dunia restoran tersebut, memberikan layanan yang membuat pelanggan merasa rileks dan memiliki kesan mendalam serta tak terlupakan.

Kami sungguh gembira dan berterima kasih kepada pelanggan kami yang telah mengunjungi Chez Inno selama 34 tahun. Pelayanan mungkin tidak berwujud, tetapi kami berusaha memberikan pelayanan yang menyentuh hati. Kami berterima kasih kepada pelanggan kami yang mengunjungi kami tanpa memandang cuaca. Penghargaan ini adalah hadiah atas upaya kami hingga kemarin, dan mulai besok, kami akan memulai lagi dari nol.
Tindakan staf layanan kami mewujudkan ajaran Bapak Inoue, yang mengatakan, 'Hanya ketika layanan terintegrasi dengan ruang yang mewujudkan budaya restoran Masakan Prancis, barulah bentuk sejati sebuah restoran muncul.' Semua anggota staf berbagi filosofi restoran, memberikan senyuman dan kebahagiaan kepada pelanggan kami, memperkaya pikiran dan tubuh mereka, dan terus berupaya meningkatkan nilai perusahaan yang lahir dari kebahagiaan pelanggan dan karyawan kami.

Restoran Masakan Prancis Chez Inno

Buka:[Hari Kerja, Sabtu, Hari Libur, Sehari Sebelum Hari Libur] Makan Malam 18.00 - (pesanan terakhir 20.30) / Makan Siang 11.30 - (pesanan terakhir 13.30)
Tutup:Setiap Minggu, dua kali sebulan pada hari Senin, liburan musim panas, liburan Tahun Baru.
Harga rata-rata: -
Alamat:Gedung Meiji Kyobashi 1F, 2-4-16 Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo Peta

Detail Lebih Lanjut

Penghargaan Tradisi

Akihiro Iio dari Iio Jozo, Kyoto

'Penghargaan Tradisi' diberikan kepada para perajin atau koki yang melestarikan budaya tradisional yang dipelihara oleh tanah, sesekali menantang diri mereka sendiri, dan terus mengasah keterampilan dan pengetahuan mereka untuk diteruskan ke generasi berikutnya melalui upaya tanpa henti.

Generasi ketiga, kakek saya, mulai membuat cuka dari beras bebas pestisida. Sekarang, mereka memproduksi cuka beras dan cuka merah bekerja sama dengan petani kontrak. Meskipun cuka berperan sebagai pendukung dalam memasak, mereka berterima kasih kepada semua orang di Gault & Millau karena telah menyoroti pentingnya cuka. Mereka berharap semua orang akan mengunjungi Tango.
Berdasarkan metode tradisional pembuatan cuka dari koji, yang merupakan bagian dari budaya makanan Jepang, mereka bertujuan untuk meningkatkan kesadaran dan nilai sambil mengadopsi filosofi manajemen sebagai 'produsen cuka yang menawan,' mempraktikkan manajemen yang penting tidak hanya bagi pelanggan tetapi juga bagi petani yang dikontrak dan masyarakat setempat.

Penghargaan Inovasi

PROYEK TANGEMAEZUSHI Miyagi

'Penghargaan Inovasi' diberikan kepada koki, pengrajin, dan produsen yang memilih untuk menantang diri mereka sendiri dalam karier, filosofi kuliner, dan konsep mereka, serta yang menggarap keahlian mereka dengan perspektif baru.

Pada tanggal 11 Maret, kami mendaftarkan perusahaan kami, sebuah perwujudan tekad kami. Nelayan, pedagang grosir, dan koki, semuanya menggabungkan kekuatan mereka untuk menciptakan sushi terbaik yang hanya dapat dibuat di sini.
Dahulu kami mengirimkan bahan-bahan sushi terbaik ke pasar Tokyo, tetapi sekarang kami membuat sushi secara lokal dan mengundang orang-orang dari Tokyo untuk mengunjungi Miyagi. Dengan memperbarui bahan-bahan dan teknik yang telah dikembangkan oleh laut dan para produsen Miyagi, kami menciptakan kisah regional melalui sushi.

Penghargaan Terroir

Takayuki Hagiwara, koki masakan Jepang di Yukimoto di Nagano, Jepang

NAOKI MATSUO, sebuah restoran Masakan Prancis [L'Arbre] di Tokyo

'Penghargaan Terroir' diberikan kepada produsen atau koki yang, sambil menghormati iklim lokal, bahan-bahan, dan budaya yang dibudidayakan, mencoba tantangan unik melalui bahan-bahan atau hidangan mereka.

"Go et Mio 2026" diumumkan, menampilkan upacara penghargaan & pesta gala | Seleksi 581 restoran di seluruh negeri

Dari kiri ke kanan dalam foto, Bapak Takayuki Hagiwara, Bapak Naoki Matsuo.

Di Japanese Cuisine Yukimoto, Bapak Takayuki Hagiwara mengatakan, "Keluarga kami telah menjalankan restoran ini sejak zaman ayah saya. Saya kembali ke kampung halaman keluarga dan selama kurang lebih 15 tahun terakhir, saya telah berdedikasi untuk menjadikan tempat ini sebagai tempat yang dikunjungi orang khusus untuk bersantap. Saya ingin menggunakan penghargaan ini sebagai motivasi untuk terus berjuang, tanpa terpengaruh oleh jarak yang ditempuh orang untuk datang ke sini."
Ia sangat menghargai bahan-bahan dan budaya Shinshu Selatan, berfokus pada penyampaian 'pengalaman yang hanya bisa didapatkan di sini,' dan telah mengembangkan restoran tersebut menjadi destinasi terkenal bagi para pencinta kuliner dari seluruh negeri. Bapak Hagiwara percaya bahwa perannya bukan hanya untuk menawarkan makanan tetapi juga untuk memberikan pengalaman yang mencakup pesona lokal dan hubungan antarmanusia, serta terus mempromosikan kekayaan alam Shinshu Selatan.

Di L'Arbre, Naoki Matsuo mengungkapkan rasa terima kasihnya kepada staf, keluarga, dan produsen yang berbagi visinya, dengan mengatakan, 'Saya berharap dapat menciptakan masakan yang akan terus berlanjut selama 100 atau 200 tahun ke depan.' Dengan memanfaatkan bahan-bahan dari beragam iklim Tokyo, dari Okutama hingga Kepulauan Ogasawara di Pasifik, ia mengadvokasi 'Gastronomi Tokyo'. Matsuo bertujuan untuk menyampaikan keahlian tradisional dan budaya makanan melalui L'Arbre, memberikan inspirasi dan pembelajaran melalui restoran, dan berupaya menjadi bagian penting dari wilayah tersebut dan Tokyo.