Restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan tonkatsu yang dibuat oleh seorang ahli kuliner Jepang, [Tonkatsu Jun-chan], Tokyo, Gaienmae. Discover Oishii Japan-SAVOR JAPAN- Panduan Reservasi Restoran Jepang -

Update-Date: Jun 16, 2025

Penulis:Akiko Shima

Categories: Tonkatsu

Sebuah restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan tonkatsu yang dibuat oleh seorang pengrajin kuliner Jepang, [Tonkatsu Jun-chan], Tokyo, Gaienmae

Terletak di THE AOYAMA GRAND HOTEL di Aoyama, Tokyo, restoran spesialis tonkatsu [Tonkatsu Jun-chan] yang hanya buka untuk makan siang menawarkan dua jenis paket makanan tonkatsu yang dapat dinikmati dengan berbagai cara. Restoran ini diawasi oleh Jun Kuroki dari restoran masakan Jepang terkenal Kappo [Kurogi]. Karena penasaran dengan restoran tersebut, mereka langsung mengunjunginya.

Akiko Shima

Tim Editorial Hitosara (Situs Web Kuliner Jepang)

Ia lahir dan dibesarkan di pusat kota Tokyo. Setelah bekerja di industri pakaian, ia terjun ke dunia penerbitan, di mana ia menghabiskan 12 tahun sebagai pemimpin redaksi. Ia akhirnya menjadi editor situs web kuliner Jepang "Hitosara" dan saat ini berada di tahun kesembilannya di sektor makanan. Ia menikmati roti dan buah sebagai bagian dari rutinitas sehari-harinya.

Sebuah restoran yang hanya melayani makan siang, menawarkan paket makanan tonkatsu dengan perhatian cermat khas Jepang terhadap detail di setiap aspeknya.

Terletak di lantai 4 THE AOYAMA GRAND HOTEL, yang baru didirikan di kawasan Aoyama yang terkenal dengan restoran tonkatsu-nya, terdapat restoran [Tonkatsu Jun-chan]. Dikelola oleh Jun Kuroki dari restoran kappo [Kurogi], restoran ini menawarkan paket makan tonkatsu yang hanya tersedia saat makan siang.

Sebuah restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan tonkatsu yang dibuat oleh seorang ahli kuliner Jepang, [Tonkatsu Jun-chan] Gaienmae

Restoran ini dibuka dengan keinginan agar banyak orang dapat menikmati tonkatsu, hidangan sederhana namun agak istimewa, melalui Kurogi, seorang pengrajin Jepang. Restoran ini menawarkan dua jenis set makan siang untuk dipilih: bagian pinggang dan fillet, yang dibuat dengan "Daging Babi Bando Mochi" dari Prefektur Gunma. (*Karena pasokan daging fillet terbatas, jika tidak tersedia, fillet babi spesial berkualitas tinggi akan digunakan tergantung pada situasi.)

Sebuah restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan tonkatsu, dikelola oleh seorang ahli kuliner Jepang, [Tonkatsu Jun-chan] Gaienmae

Daging babi "Bando Mochi" yang digunakan di sini adalah daging berkualitas tinggi dengan marbling (lemak yang tersebar merata), yang memiliki lemak tidak terlalu tebal dan memberikan kesan ringan. Untuk menghindari kelebihan minyak, daging dimasak perlahan dan merata pada suhu rendah dan diselesaikan dengan panas sisa tanpa digoreng sepenuhnya. Setelah itu, digoreng lagi pada suhu tinggi—digoreng dua kali pada suhu rendah dan tinggi—untuk memastikan pengeringan minyak yang baik, menghasilkan lapisan luar yang renyah dan tekstur daging yang juicy.

Set Makanan Potongan Daging Babi Bagian Pinggang Bando Mochi

Dagingnya banyak mengandung lemak dan, meskipun berair, menawarkan rasa manis yang sedang dari lemaknya.

Set Makanan Fillet Babi Merek Spesial

■PermintaanAnda adalah penerjemah profesional untuk situs web kuliner inbound. Mohon terjemahkan teks Jepang berikut ke dalam bahasa Inggris.■PeranAnda adalah penerjemah profesional untuk situs web kuliner inbound. Mohon terjemahkan teks Jepang berikut ke dalam bahasa Inggris sesuai dengan aturan di bawah ini.■Aturan- Terjemahkan menggunakan orang ketiga.- Saat menerjemahkan kata-kata seperti "お店" atau "店舗", satukan menjadi "restoran".- Jangan menerjemahkan tag HTML; gunakan teks aslinya.- Jangan menerjemahkan URL; gunakan teks aslinya.- Jika bahasa Inggris termasuk dalam kalimat, gunakan teks bahasa Inggris asli dalam terjemahan.■Bahasa Jepang Target■■Format{"q": Bahasa Inggris}

Kandungan lemaknya rendah, rasanya ringan, dan teksturnya lembut. Dimasak dengan hati-hati agar tidak kering.

Set Potongan Daging Iga Babi Spesial Bando Mochi

Hidangan yang dinikmati hari itu adalah "Bando Mochi Pork Special Rib Loin Cutlet Set." Dagingnya sangat juicy dengan lapisan luar yang renyah. Hidangan ini dapat dinikmati dengan menyegarkan menggunakan garam alami yang dikeringkan di bawah sinar matahari dari Ogawa Saltworks di Prefektur Kochi dan lemon, tetapi yang paling istimewa adalah saus Worcestershire hangat spesial yang mengandung lobak daikon parut. Saus ini sangat khas. Ini adalah saus Worcestershire dengan rasa dashi Jepang yang kuat—asam dan ringan, namun kaya akan umami. Namun, rasanya tidak terlalu kuat. Poin penting lainnya adalah saus dihangatkan sebelum disajikan agar tidak mengurangi cita rasa tonkatsu yang baru digoreng.

Tonkatsu Jun-chan Gaienmae adalah restoran yang mengkhususkan diri dalam masakan tonkatsu yang dibuat oleh seorang ahli kuliner Jepang.

Selain itu, semua set dilengkapi dengan nasi putih pulen yang terbuat dari varietas beras langka "Ryuu no Hitomi," kol shiso berisi daun perilla, saus Worcestershire parut buatan sendiri dengan cita rasa kaldu ala Jepang yang kaya, telur dan kari ringan dengan kuning telur, sup miso babi berisi potongan sayuran, dan acar. Dengan menuangkan kari di atas potongan daging babi, hidangan ini juga dapat dinikmati sebagai kari potongan daging babi.

Disarankan juga untuk meletakkan "telur dan kari" di atas nasi putih, lalu menuangkan "saus Worcestershire parut buatan sendiri" di atasnya. Jam makan siang adalah dari pukul 11:00 hingga 15:30 (pesanan terakhir pukul 14:00), dan dengan paket makan, isi ulang "nasi putih" dan "kubis shiso" gratis. Di restoran paket makan tonkatsu baru [Tonkatsu Jun-chan], pelanggan dapat menikmati berbagai gaya dengan menggabungkan bahan-bahan sesuai selera. Pastikan untuk berkunjung.

Profil Jun Kuroki

Lahir pada tahun 1978 di Prefektur Miyazaki, ia pindah ke Tokyo pada usia 18 tahun dengan tujuan menjadi seorang koki. Setelah berlatih di beberapa restoran ternama, ia menjadi pemilik dan kepala koki restoran "Kurogi" di Yushima, Tokyo pada tahun 2010. Ia meraih bintang Michelin dalam Michelin Guide Tokyo pada tahun 2011 dan 2012. Pada tahun 2014, dengan ambisi untuk mempromosikan budaya makanan manis Jepang, ia membuka "Kuriya Kashikurogi." Pada Maret 2017, restoran "Kurogi" yang asli pindah dari Yushima ke Shiba Daimon. Ia menjadi anggota Kelompok Studi Masakan Jepang, berkontribusi pada pengembangan budaya Washoku.

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Tonkatsu yang tersebar di Tokyo dan sekitarnya, termasuk Omotesando, Harajuku, dan Aoyama, siap memenuhi kebutuhan Anda.