Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Panduan Lengkap Mengenai Asal Usul dan Rasa “Robatayaki”, Makanan Lezat Lokal Pedesaan Jepang!

Update-Date: Nov 13, 2023

Penulis:SAVOR JAPAN

Categories: Masakan Jepang

Panduan Lengkap Mengenai Asal Usul dan Rasa “Robatayaki”, Makanan Lezat Lokal Pedesaan Jepang!

Cara terbaik untuk menikmati kesegaran dan rasa manis asli makanan laut, selain memakannya mentah, adalah dengan memanggangnya! Di Jepang, ada metode memasak yang disebut "robatayaki", yang sering disingkat menjadi "robata". Makanan laut segar pilihan dipanggang di atas arang panas di depan tamu hingga kulitnya renyah dengan aroma yang menggugah selera, dan kemudian disajikan langsung kepada para pengunjung. Bayangkan udang segar berukuran besar mendesis di atas panggangan, dan Anda dapat mencium aromanya yang kaya dan melihat sarinya menetes... Apakah Anda sudah lapar? Mari kita lihat beberapa tempat yang menyajikan "robata" di Jepang!

Mengapa Disebut "Robatayaki"?

Memanggang makanan laut sudah umum dilakukan di masa lalu karena orang-orang pada waktu itu sudah terbiasa menyiapkan makanan laut dengan cara ini. Namun, baru setelah dibukanya restoran bernama "Robata" di Sendai pada tahun 1950, nama "robatayaki" akhirnya tercipta. Tidak lama setelah berakhirnya Perang Dunia II, perikanan berkembang pesat di Sendai dan sumber makanan utama bagi penduduk di sana adalah makanan laut. Ditambah lagi dengan fakta bahwa memasak dengan gas belum menjadi hal yang umum, sebagian besar rumah tangga, termasuk restoran Robata ini, masih menggunakan arang untuk memasak.

Begitu memasuki Robata, pelanggan akan melihat tempat duduk mengelilingi panggangan arang yang ditinggikan di tengah, tempat pemilik memasak sayuran dan makanan laut, lalu menyajikannya langsung kepada para tamu menggunakan dayung kayu. Restoran ini tidak hanya terkenal karena makanannya, tetapi juga karena pemiliknya yang ramah dan fasih berbicara. Banyak orang kaya dan intelektual datang ke sini untuk mengobrol dengan bos, dan perlahan tempat ini menjadi tempat bersosialisasi dan berkumpul yang populer. Terbukti sukses, segera lebih banyak restoran robatayaki bermunculan dan dibuka di berbagai tempat. Metode menggunakan arang untuk memasak makanan laut dan bahan-bahan lainnya ini disebut "robatayaki" sejak saat itu.

Cara Menikmati Robatayaki

Meskipun sebagian besar bahan robatayaki terdiri dari makanan laut dan sayuran, dalam beberapa tahun terakhir, memanggang daging juga menjadi pilihan. Ada dua jenis restoran robata – beberapa di antaranya membiarkan Anda memanggang sendiri, sementara yang lain memanggang untuk Anda. Untuk yang pertama, dengan menggunakan panggangan kecil yang disediakan, Anda dapat menentukan cara memasak makanan dan berapa lama, sedangkan untuk yang kedua, koki akan menerima pesanan Anda dan menyajikan hidangan panggang kepada Anda dengan spatula kayu. Setiap metode memiliki kesenangan dan kenikmatannya sendiri, jadi ingatlah untuk memilih restoran sesuai dengan preferensi Anda.

Makanan Robatayaki yang wajib dicoba!

Kunci untuk menikmati robatayaki adalah memilih makanan laut atau sayuran yang ingin Anda panggang. Jika Anda kesulitan memilih dan tidak ingin memilih makanan secara acak yang mungkin sulit ditangani, periksa daftar rekomendasi kami. Dengan ini, bahkan pemula robata pun bisa menjadi ahli!

Kerang

Kerang memiliki salah satu rasa paling manis di antara kerang. Apakah Anda memakannya mentah atau dimasak, kelezatannya akan terus memberi Anda kebahagiaan dan kepuasan tanpa gagal. Kerang panggang terasa lebih enak dengan kesegarannya, rasa makanan laut yang kaya, dan tekstur yang keras. Anda bahkan dapat mengubahnya sedikit dengan mentega atau bumbu kecap. Kerang jelas merupakan salah satu bahan paling populer di robatayaki.

Sazae (Cangkang turban bertanduk)

Sazae mungkin tidak memiliki tampilan yang menarik, tetapi sebenarnya merupakan salah satu makanan nasional Jepang. Dipanggang hingga sempurna, teksturnya yang kenyal dan rasa laut yang segar dan lezat menjelaskan popularitasnya. Anda bahkan dapat menambahkan sedikit kecap untuk meningkatkan aroma sazae!

Hokke (ikan kembung Okhotsk atka)

Hokke (makarel Okhotsk atka), yang hanya ditemukan di daerah beriklim sedang, memiliki kelezatan unik khas Jepang dan dikenal karena dagingnya yang kenyal dan relatif sedikit duri ikan. Orang Jepang suka merendam ikan ini dalam air garam, membiarkannya kering semalaman, dan memanggangnya keesokan harinya. Dengan cara ini, Anda tidak hanya dapat menikmati rasa manis aslinya, tetapi teksturnya juga akan ringan dan menyegarkan, menjadikannya salah satu makanan khas robatayaki.

5 Restoran Robatayaki Hebat di Hokkaido, Okinawa, dan Tokyo

Restoran robatayaki tersebar di seluruh Jepang, tetapi jika Anda ingin menemukan tempat yang benar-benar lezat, pergilah ke daerah penghasil makanan laut segar! Berikut 5 pilihan restoran robata di Hokkaido, Okinawa, dan Tokyo. Ikuti panduan ini dan pengalaman robata pertama Anda pasti akan luar biasa!

Yakino Uojima

Terletak di dekat Stasiun Miebashi di Okinawa, Yakino Uojima bersikeras hanya memasak ikan yang ditangkap pada hari yang sama, sehingga menu mungkin berbeda setiap kali Anda berkunjung. Bahkan, tempat ini dimiliki oleh pedagang makanan laut, itulah sebabnya makanan yang disajikan dijamin segar dan beragam.

Rahasia kelezatan robatayaki di sini bukan hanya terletak pada kesegaran makanan lautnya, tetapi juga pada metode unik para koki berpengalaman dalam menghilangkan lemak berlebih dari bahan-bahan sebelum dipanggang, sehingga menghasilkan tekstur yang juicy namun tidak berminyak. Dengan para koki memasak di dapur terbuka, Anda bahkan dapat menyaksikan proses ajaib ini yang memberikan kepuasan bagi mata dan perut Anda!

Ikan bakar dan Sushi Yakino Uojima

Buka:Makan siang 11:00 - 15:00 (Pemesanan terakhir 14:30) / Makan Malam 17:30 - 00:00 (Pemesanan terakhir 11:00)
Tutup:Tidak Ada
Harga rata-rata:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Akses:Berjarak 3 menit jalan kaki dari persimpangan Yokoyama di Jalan Raya 58.
Alamat:2-16-3 Kumoji, Naha, Okinawa Peta
Detail Lebih Lanjut

KYOSUKE

Baru dibuka pada April 2019 di kawasan Shinjuku-sanchome yang ramai, KYOSUKE telah menjadi restoran yang menjadi sorotan. Restoran ini terkenal dengan oden (hidangan panggang Jepang) yang khas serta robatayaki yang segar dan lezat.

Hal terbaik dari robatayaki adalah Anda dapat menikmati makanan laut dan sayuran segar dari seluruh Jepang. Untuk memastikan setiap hidangan berada dalam kondisi terbaik saat disajikan kepada pelanggan, para koki harus terampil mengontrol panas dan waktu pemanggangan, sehingga cita rasa makanan mencapai tingkat tertinggi. Selain itu, oden yang dimasak secara terpisah dalam dua jenis kaldu juga wajib dicoba di musim dingin.

KYOSUKE

Buka: [Selasa-Minggu, Hari Libur Nasional Jepang, Hari sebelum hari libur nasional Jepang] Makan Malam 17:00 - 12:00 (Pemesanan terakhir 11:30)
Tutup: Senin
Harga rata-rata: 4,000 JPY
Alamat: B1F, Yamaguchi Bldg., 3-6-9, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

WAKASHI

WAKASHI di Kokusai Dori, jalan yang wajib dikunjungi di Okinawa, sangat bangga dengan hidangan lezatnya. Meskipun Anda mungkin sudah puas dengan ikan lokal dari Okinawa, para koki tetap berupaya membeli makanan laut dari seluruh Jepang untuk menyajikan masakan luar biasa kepada para tamu mereka, yang disiapkan dengan bahan-bahan terbaik sesuai musim.

Dipanggang menggunakan binchotan, sejenis arang yang secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang, makanan ini tidak hanya renyah di luar dan lembut di dalam, tetapi juga memiliki aroma hangus yang khas yang menonjolkan kesegaran dan rasa manis unik dari makanan laut. Terlebih lagi, para koki akan memanggang dengan jerami kering untuk aroma yang sedikit berbeda dari arang. Cobalah sendiri - Anda akan memahami nuansa rasa serta usaha dan dedikasi yang diberikan para koki.

WAKASHI

Buka: Makan Malam 17:00 - 12:00 (Pemesanan terakhir Makanan 11:00, Pemesanan terakhir Minuman 11:30)
Tutup: Sewaktu-waktu
Harga rata-rata: 4.500 JPY
Alamat: 2-8-37, Matsuo, Naha-shi, Okinawa

Marukatsu Otaru Suisan

Menawarkan rotabayaki (roti panggang) makanan laut hasil tangkapan di lepas pantai Hokkaido dan di Otaru, “Marukatsu Otaru Suisan” telah dikenal luas di Otaru, salah satu kota kuliner terbaik di Hokkaido. Berkat aroma makanan laut segar setelah dipanggang dengan arang dan kuah yang kaya rasa, restoran ini telah meraih popularitas besar di kota tersebut.

Banyak yang datang ke sini untuk menikmati pasta tuna dan daging pipi tuna yang baru disiapkan, yang keduanya jarang ditemukan di izakaya (pub Jepang) lainnya. Restoran ini bahkan menyajikan [Bukkake Morezushi] yang diberi topping melimpah salmon dan telur salmon yang pasti akan disukai para tamu!

Marukatsu Otaru Suisan

Buka: [Senin-Kamis, Minggu, dan Hari Libur Nasional Jepang] Makan Malam 17.00 - 22.30
[Jumat, Sabtu, Hari sebelum hari libur nasional Jepang] Makan Malam 17.00 - 23.30
Tutup: Sewaktu-waktu
Harga rata-rata: 3.500 JPY
Alamat: 1-11-10, Hanazono, Otaru-shi, Hokkaido

MARUKITA Suisan

Ingin menikmati makanan lezat dengan harga terjangkau? MARUKITA Suisan adalah salah satu restoran robata terbaik dengan harga terjangkau di Hokkaido. Di sini, Anda tidak hanya dapat mencoba berbagai jenis kerang segar dan ikan Hokkaido, tetapi Anda juga dapat mencoba [Yakanyaki], hidangan andalan restoran ini dengan makanan laut panggang seperti kerang dan udang manis. Anda bahkan dapat menambahkan ramen ke dalam sup untuk membuat mie makanan laut terbaik!

Untuk membantu orang memahami betapa segarnya bahan-bahan yang mereka gunakan dan betapa menyenangkannya robatayaki, mereka juga mengizinkan pelanggan untuk mencoba memanggang makanan sendiri. Jangan khawatir, meskipun ini pertama kalinya Anda memanggang, pemiliknya akan mengajari Anda semua yang perlu Anda ketahui, termasuk kiat-kiat untuk mengeluarkan cita rasa terbaik dari bahan-bahan tersebut!

MARUKITA Suisan

Buka: 17:00 - 12:00 (Pemesanan terakhir 11:30)
Tutup: Senin
Harga rata-rata: 3,500 JPY
Alamat: 1-3-1, Saiwai-cho, Chitose-shi, Hokkaido

Apakah Anda merasa lebih familiar dengan robatayaki Jepang yang terkenal sekarang? Jika Anda menyukai makanan laut, jangan lewatkan kesempatan emas ini untuk mencicipi beberapa hidangan lezat Jepang langsung dari laut!

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran-restoran masakan Jepang yang terdapat di Tokyo, Okinawa, dan Hokkaido serta sekitarnya yang dapat memenuhi kebutuhan Anda.