Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

Sukiyaki: Resep, Cara Memakannya, dan Restoran Terbaik di Tokyo

Update-Date: Jun 22, 2026

Penulis:SAVOR JAPAN

Categories: Sukiyaki

Sukiyaki: Resep, Cara Memakannya, dan Restoran Terbaik di Tokyo

Sukiyaki adalah salah satu jenis masakan Jepang yang paling populer di Jepang. Hidangan ini secara sempurna menggabungkan cita rasa daging gurih dengan kaldu dashi (kaldu) yang asin dan manis. Artikel ini akan memperkenalkan Anda pada sukiyaki, dengan informasi tentang cara membuatnya, cara terbaik untuk menikmatinya, dan beberapa karakteristik khususnya, serta beberapa tempat terbaik untuk mencoba sukiyaki di Tokyo. Silakan simak!

Apa itu Sukiyaki?

"Sukiyaki" adalah hidangan yang dibuat dengan memanggang lalu merebus bahan-bahan seperti irisan tipis daging sapi, daun bawang, dan tahu dalam kaldu dashi yang dikenal sebagai "warishita" di dalam panci besi. Meskipun ada berbagai jenis sukiyaki, seperti "uosuki" yang dibuat menggunakan ikan, "kanisuki" yang dibuat dengan kepiting, dan sukiyaki gaya Kansai yang tidak menggunakan warishita, artikel ini akan memperkenalkan sukiyaki gaya Kanto standar yang dibuat dengan daging sapi.

Sukiyaki: Cara Membuatnya, Cara Memakannya, dan Tempat Terbaik di Tokyo untuk Mencicipinya

Catatan pertama yang diketahui tentang sukiyaki adalah munculnya kata "sugiyaki" pada tahun 1643. Pada saat itu, karena daging sapi dilarang di Jepang, diasumsikan bahwa hidangan ini pasti dibuat dengan bahan-bahan seperti makanan laut. Dipercaya bahwa istilah "sukiyaki" diciptakan pada tahun 1801 ketika seorang petani memasak bahan-bahan seperti ayam di atas "suki" atau sekop dalam bahasa Inggris. Sukiyaki yang kita makan saat ini, yang biasanya dibuat dengan daging sapi, berasal dari Kota Kobe di Prefektur Hyogo di wilayah Kansai. Dipercaya telah diciptakan pada akhir Periode Edo (sekitar tahun 1868) oleh restoran Kanmon Gekka-tei, yang khusus menyajikan sukiyaki daging sapi.

Apa Perbedaan Antara Sukiyaki Gaya Kansai dan Sukiyaki Gaya Kanto?

Wilayah Kanto dan wilayah Kansai membuat sukiyaki dengan cara yang berbeda. Untuk membuat sukiyaki ala Kanto, isi panci dengan warishita yang terbuat dari bahan-bahan seperti mirin (sejenis anggur masak manis), kecap, sake (alkohol Jepang), dan gula, lalu didihkan. Metode pembuatannya akan bervariasi antara restoran dan rumah tangga, tetapi umumnya, setelah dashi mendidih, tambahkan sayuran ke dalam kaldu yang mendidih perlahan untuk memasaknya sebelum menambahkan daging. Ciri khas sukiyaki ala Kanto adalah rasa yang sangat kaya yang berasal dari perpaduan rasa daging dan sayuran dalam warishita.

Sebaliknya, pada sukiyaki ala Kansai, Anda mulai dengan memanaskan lemak sapi di wajan, lalu menggoreng daging sapi hingga matang sekitar 80%. Selanjutnya, taburi daging sapi dengan gula hingga hampir tertutup, lalu terakhir, tambahkan kecap dan sake secukupnya. Pada sukiyaki ala Kansai, Anda tidak mencampur bahan-bahan untuk membuat warishita, dan bumbu seperti gula dan kecap ditambahkan dengan urutan yang berbeda. Terakhir, Anda menambahkan sayuran dan merebus semuanya hingga mendidih. Keunggulan sukiyaki ala Kansai adalah betapa kuatnya rasa daging sapi yang terasa, berkat menggoreng daging sapi dalam lemak sapi yang meleleh.

Cara Membuat Sukiyaki ala Kanto

Jadi, mari kita lihat cara membuat sukiyaki ala Kanto. Pertama, potong sayuran pilihan Anda menjadi potongan seukuran gigitan. Bahan-bahan yang direkomendasikan adalah daging sapi, sayuran seperti daun bawang atau sawi Masakan Tionghoa, dan jamur seperti enoki atau shiitake. Selain itu, shirataki—konjac yang dipotong menjadi potongan panjang dan tipis seperti mi—dan tahu panggang sering digunakan.

Tumis daging yang sudah dipotong, daun bawang, dan jamur hingga kecoklatan, lalu tambahkan warishita sambil terus diaduk saat menuang. Bahan-bahan untuk warishita adalah mirin, kecap asin, sake, dan gula. Anda harus mencampurnya terlebih dahulu. Rasa asin-manis warishita berperan penting dalam membuat sukiyaki terasa begitu enak. Saat warishita mendidih, kecilkan api, dan tambahkan bahan-bahan lainnya. Setelah matang, sukiyaki siap. Aromanya yang manis akan benar-benar membangkitkan selera makan Anda!

Cara Terbaik untuk Menikmati Sukiyaki

Pada sukiyaki gaya Kanto, setelah bahan-bahan digoreng dan dimasak dalam warishita atau jenis dashi lainnya, biasanya dicelupkan ke dalam telur mentah sebelum dimakan. Mencelupkan bahan-bahan yang telah direndam warishita ke dalam telur mentah memberikan rasa yang lembut. Di banyak negara, makan telur mentah bukanlah hal yang umum, jadi beberapa orang mungkin tidak sepenuhnya nyaman dengan hal ini, tetapi patut dicoba ketika Anda datang ke Jepang.

Setelah puas menikmati sukiyaki, cara terbaik untuk mengakhiri santapan adalah dengan menambahkan mi udon ke warishita. Jika Anda makan di rumah seseorang di Jepang, mereka biasanya menggunakan mi kering beku atau rebus. Saat makan di restoran, Anda mungkin perlu memesan udon secara terpisah, jadi tanyakan kepada staf apakah itu termasuk dalam menu sukiyaki. Perpaduan warishita—yang telah menyerap rasa dari bahan-bahan yang dimasak—dan mi udon menciptakan penutup santapan yang luar biasa.

Apa Perbedaan Antara Sukiyaki dan Shabu-Shabu?

Hidangan lain yang menggunakan daging sapi dengan cara yang mirip dengan sukiyaki adalah "shabu shabu," yaitu hidangan di mana irisan daging direbus sebentar dengan sayuran. Seperti sukiyaki, bahan-bahannya meliputi irisan daging tipis, sayuran, dan dashi, tetapi perbedaan utamanya terletak pada rasa dashi. Dashi untuk shabu shabu dibuat menggunakan bahan-bahan dengan rasa yang lebih ringan seperti rumput laut. Ada juga perbedaan dalam cara memakannya. Pada sukiyaki, bahan-bahan direbus dalam dashi, tetapi pada shabu shabu, setiap bahan dicelupkan secara terpisah ke dalam dashi untuk dimasak sebelum dimakan.

Selain itu, dalam shabu shabu, Anda tidak mencelupkan bahan-bahan ke dalam telur mentah sebelum dimakan, melainkan ke dalam bumbu seperti saus wijen atau ponzu (saus kedelai rasa jeruk). Keduanya adalah hidangan hot pot Jepang yang terkenal, tetapi karena rasa dan metode memasaknya berbeda, ada baiknya mencoba keduanya jika Anda memiliki kesempatan!

Restoran-restoran di Tokyo yang Menyajikan Sukiyaki Lezat

Terakhir, berikut beberapa restoran bagus tempat Anda bisa mendapatkan sukiyaki di Tokyo. Jika Anda ingin mencoba sukiyaki asli, jadikan ini panduan Anda!

1. Cabang Gedung Omoki Yaesu Tekko

Hanya berjarak 1 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Yaesu Stasiun Tokyo, Omoki mengkhususkan diri dalam shabu-shabu dan sukiyaki dengan daging sapi hitam Jepang premium, termasuk daging sapi Matsusaka A5 dan daging babi Matsusaka. Disajikan dengan gaya kaiseki, setiap tamu menikmati panci mereka sendiri dengan sayuran musiman dan saus celup yang lezat. Restoran ini menawarkan paket minuman sepuasnya, ideal untuk makan malam bisnis, makan pribadi, dan pertemuan khusus. Dengan interior modern dan santai, restoran ini cocok untuk pengunjung yang makan sendirian maupun berkelompok. Rasakan cita rasa Jepang yang istimewa di lokasi utama Tokyo.

Cabang Gedung Omoki Yaesu Tekko

Buka:[Hari Kerja] Makan Siang 11:00 - 15:00 / Makan Malam 17:00 - 23:00, [Sabtu, Minggu] Makan Siang 11:00 - 15:00 / Makan Malam 17:00 - 22:00, [Hari Libur Nasional Jepang] 17:00 - 22:00
Tutup:Tidak Ada
Harga rata-rata:[Dinner] 4,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Akses:2 menit berjalan kaki dari Stasiun Tokyo (Jalur JR & Jalur Tokyo Metro Marunouchi), melalui Pintu Keluar Yaesu Utara atau Pintu Keluar Nihonbashi. 2 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar B10 Stasiun Otemachi (jalur Tokyo Metro).
Alamat:B1F, Gedung Tekko. Menara Selatan, 1-8-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Lihat lokasi Ginza di sini!
Cabang Omoki Hanare Ginza
>>[Tokyo, Ginza] Nikmati Daging Sapi Kobe "Dashi Shabu & Sukiyaki" seharga 10,000 yen

2. Shabu-shabu Sukiyaki Unagi Yoshino

Sukiyaki: Resep, Cara Makan, dan Tempat Terbaik di Tokyo untuk Mencobanya

Terletak hanya 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Ginza, Yoshino menawarkan kesempatan untuk menikmati daging sapi Wagyu premium melalui sukiyaki dan shabu-shabu. Paket Makan Malam Sukiyaki, yang menampilkan daging sapi Kobe pilihan khusus, dimulai dengan hidangan pembuka musiman dan termasuk sashimi, sukiyaki dengan daging dan sayuran, serta hidangan penutup yang memuaskan. Restoran ini menyediakan ruang pribadi bergaya Jepang tradisional dengan hori-gotatsu yang dangkal, memungkinkan para tamu untuk meregangkan kaki dan bersantai. Hidangan disajikan dengan penuh perhatian oleh staf pelayan yang berdedikasi, meningkatkan pengalaman bersantap dan menciptakan suasana yang kondusif untuk percakapan yang menarik.

Shabu-shabu Sukiyaki Unagi Yoshino

Buka:Shabu-shabu dan Sukiyaki Makan siang 11:00-17:00 (Pemesanan terakhir 16:00), Makan Malam 17:00-22:00 (Pemesanan terakhir 21:00) / Koridokoro Mikasa, Restoran Khusus Belut Ikaruga 11:00-22:00
Tutup: -
Harga rata-rata:[Dinner] 9,999 JPY / [Lunch] 2,999 JPY
Akses:62m dari Stasiun Ginza
Alamat:3F, Mikakaikan Honten, 5-5-17, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

3. Cabang Moritaya Tokyo Marunouchi

1. Cabang Moritaya Tokyo Marunouchi (Tokyo)

Moritaya Tokyo Marunouchi Branch adalah cabang Kanto dari Moritaya, restoran sukiyaki dan shabu shabu terkenal yang sudah lama berdiri di Kyoto. Anda wajib mencoba Sukiyaki (mulai dari 7.000 JPY (ditambah pajak)), yang dibuat dengan daging sapi Wagyu Kuroge kelas A5 pilihan. Restoran ini secara langsung mengelola setiap langkah proses produksi daging sapi, mulai dari peternakan tempat sapi dibesarkan hingga pedagang grosir daging, sehingga Anda dapat yakin akan kualitas daging sapinya. Moritaya adalah restoran yang tepat untuk mencoba sukiyaki ala Kansai.

Cabang Moritaya Tokyo Marunouchi

Buka:Jam makan siang 11:00-15:00 (pesanan terakhir 14:00)

[Hari Kerja, Sabtu] Makan Malam 17:00-23:00 (pesanan terakhir 21:30)

[Minggu, Hari Libur] Makan Malam 17:00-22:00 (pesanan terakhir 20:30)
Tutup:Tidak Ada
Harga rata-rata: -
Akses:Jalur JR Sobu, Jalur JR Chuo, Jalur JR Yamanote, Jalur JR Keihin-Tohoku / Jalur Tokyo Metro Marunouchi 1 menit berjalan kaki dari Stasiun Tokyo.
Alamat:Gedung Marunouchi 35F, Marunouchi 2-4-1, Chiyoda, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

4. Kaiseki Mita Basara Bettei

Restoran Kaiseki Mita Basara Bettei merupakan perkembangan dari restoran Mita Basara yang asli. Hidangan spesial restoran aslinya, sukiyaki tomat, telah meraih tiga penghargaan Bintang Michelin 1 berturut-turut. Hidangan istimewa Lainnya juga tersedia di restoran Kaiseki (hidangan multi-menu tradisional), seperti "nasi dalam panci tembikar" yang baru disiapkan. Sebuah ungkapan dari era Nanboku-cho yang dikenal sebagai "basara" berarti "melepaskan diri dari konvensi." Dengan pemikiran ini, koki Jepang di restoran ini menciptakan hidangan set yang dapat Anda nikmati di lingkungan Roppongi yang mewah, memadukan cita rasa dari berbagai masakan.

Kaiseki Mita Basara Bettei

Open: Makan Siang 12:00 siang - 3:00 siang (entri terakhir diterima pukul 1:00 siang)Makan Malam pukul 17.00 - 23.00 (entri terakhir diterima pukul 20.00)
Tutup:Sewaktu-waktu
Harga rata-rata:[Dinner] 20,000 JPY
Akses:187m dari Stasiun Roppongi
Alamat:7-17-2, Roppongi, Minato-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

5. Taman Gaza

Di Gazan Garden, Anda dapat mencoba sukiyaki yang dibuat dengan daging sapi Yonezawa, merek daging sapi Wagyu dari Prefektur Yamagata. Hidangan andalan mereka adalah Sukiyaki Asin (9.500 JPY, hanya dapat dipesan untuk kelompok 2 orang atau lebih), sebuah kreasi istimewa yang memungkinkan Anda menikmati daging sapi Yonezawa yang lezat sepuasnya! Anda tidak akan bisa berhenti menikmati rasa manis yang khas dan marbling yang sempurna dari daging sapi ini. Rasa asin yang tidak biasa juga menambah kedalaman rasa yang unik pada hidangan ini.

Taman Gaza

Buka:[Hari Kerja] Makan Siang 11:30-14:30 (pesanan terakhir 14:00), Makan Malam 17:30-00:00 (pesanan terakhir 23:00)

[Sabtu, Hari Libur] Makan Malam 17:00-23:00 (pesanan terakhir 22:00)
Tutup:Hari minggu
Harga rata-rata:[Dinner] 12,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Akses:Jalur Tokyo Metro Namboku, Stasiun Roppongi Ichichome. Keluar dari pintu keluar nomor 2 dan belok kiri. Seberangi persimpangan dan belok kiri di persimpangan Iikura Katamachi.
Alamat:Bukit Ikura 2F, Azabudai 3-5-5, Minato, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

6. Sukiyaki Jyuniten

Sukiyaki Jyuniten, yang dinamai berdasarkan tingkat marbling tertinggi (A5, Grade 12) dari daging sapi Wagyu, menyajikan potongan daging terbaik yang dipilih langsung oleh para profesional. Selain Sukiyaki andalan mereka, mereka juga menawarkan Shabu-shabu, Daging Panggang Minyak, dan Steak Daging Sapi, memungkinkan para tamu untuk memilih potongan dan metode memasak yang mereka sukai. Menu mereka juga menampilkan berbagai hidangan ala carte, termasuk Sashimi Daging Sapi Wagyu. Dipadukan dengan sake berkualitas tinggi, restoran ini menawarkan pengalaman gastronomi yang mewah. Suasana Jepang tradisional, ruang pribadi, dan tempat duduk di meja sangat cocok untuk makan malam santai, hiburan bisnis, atau acara khusus.

Sukiyaki Jyuniten

Buka:[Senin-Minggu, Hari Libur Nasional Jepang] Makan siang 11:00 - 15:00 (Pemesanan terakhir 14:00) / [Senin-Sabtu] Makan Malam 17:00 - 23:00 (Pemesanan terakhir 22:00) / [Minggu, Hari Libur Nasional Jepang] Makan Malam 17:00 - 22:00 (Pemesanan terakhir 21:00)
Tutup:Sewaktu-waktu
Harga rata-rata:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Akses:5 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Selatan Marunouchi Stasiun Tokyo / 5 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar Forum Internasional Stasiun Yurakucho / 3 menit berjalan kaki dari Pintu Keluar 3 Stasiun Nijubashimae
Alamat:3F, Brick Square, 2-6-1, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo Peta
Detail Lebih LanjutReservasi

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1: Bagaimana cara saya melakukan reservasi restoran melalui SAVOR JAPAN?
A: Klik tombol "Pesan Sekarang" di artikel, pilih tanggal, waktu, dan menu yang Anda inginkan, lalu isi detail kontak Anda untuk menyelesaikan pemesanan.

Q2: Apakah ada biaya pemesanan untuk menggunakan SAVOR JAPAN?
J: Tidak, ini sepenuhnya gratis. Tidak ada biaya tersembunyi untuk mencari atau memesan restoran. Anda hanya membayar untuk makanan dan minuman yang Anda konsumsi di restoran tersebut.

Q3: Apakah saya akan menerima konfirmasi? Bagaimana cara saya melakukan check-in?
A: Ya. Anda akan menerima "Email Konfirmasi Reservasi." Setelah tiba di restoran, cukup tunjukkan email ini kepada staf untuk dipersilakan duduk.

Q4: Bagaimana cara mengubah atau membatalkan reservasi saya?
A: Anda dapat mengubah atau membatalkan pemesanan Anda melalui tautan yang terdapat dalam email konfirmasi Anda. Harap periksa kebijakan pembatalan masing-masing restoran terlebih dahulu.

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Sukiyaki yang ditemukan di dalam dan sekitar Tokyo yang memenuhi kebutuhan Anda.