Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

[Shinjuku, Tokyo] Masuki 'Kuroge Wagyu Yakiniku Shiro ka Kuro' dan rasakan semangat keahlian tanpa kompromi.

Update-Date: May 15, 2026

Penulis:Dash Xu

Categories: Yakiniku

[Shinjuku, Tokyo] Masuki 'Kuroge Wagyu Yakiniku Shiro ka Kuro' dan rasakan semangat keahlian tanpa kompromi.

Di pusat transportasi populer Shinjuku, area sekitarnya telah memasuki medan pertempuran yang sangat homogen. Sementara kebanyakan orang cenderung terjebak dalam pengamatan yang samar di antara banyak pilihan, jika Anda bersedia menggeser peta sedikit ke kiri seperti yang saya lakukan dan berhenti sejenak di "Nishi-Shinjuku," Anda akan menemukan toko dengan nama yang sangat menarik—"Kuroge Wagyu Yakiniku Shiro ka Kuro." Toko ini telah memilih jalur yang benar-benar berbeda. Toko ini tidak hanya menjual daging panggang, tetapi juga semangat "menolak hal-hal biasa-biasa saja."

Dash Xu

Berasal dari Taiwan, seorang talenta serba bisa.

Seorang mantan presenter TV dan model dengan minat yang mendalam pada budaya Jepang, sake, dan makanan gourmet.
Miss Sake Taiwan 2020 dan seorang Sommelier Sake Internasional bersertifikat.
Dia memberikan tips perjalanan dari orang dalam tentang Jepang, membantu pengunjung untuk melihat lebih dari sekadar permukaan dan merasakan negara itu secara lebih otentik.

Tidak ada area abu-abu yang bisa dikompromikan! Kesadaran yang terkandung dalam nama toko "Putih atau Hitam"

Nama toko "白か黑" terdengar misterius, tetapi sebenarnya berasal dari frasa Jepang yang kuat: "白黒はっきりさせる", yang artinya jelas, tanpa ambiguitas. Saat Anda masuk ke toko, Anda tidak akan melihat dekorasi hangat yang trendi saat itu; sebaliknya, Anda akan terpesona secara visual oleh kaligrafi besar dari keyakinan bisnis di dinding: "最高のお肉とタレを提供するうえで、中途半端なグレーは存在しない" (Saat menyediakan daging dan saus terbaik, tidak ada ruang untuk ambiguitas atau area abu-abu). Ini bukan sekadar pajangan untuk berfoto, tetapi juga menunjukkan kepercayaan diri dan komitmen mutlak pemiliknya. Bagi pemiliknya, kualitas yang diberikan di toko hanya memiliki dua ekstrem:要么 "berkualitas tinggi" yang dapat lolos dari pengawasan ketat, atau langsung dihilangkan, tanpa kompromi di "area abu-abu" apa pun.

Kuroge Wagyu Yakiniku Shiro ka Kuro

Buka: [Selasa-Sabtu] Makan Malam 17:00 - 23:00 (Pemesanan terakhir 22:00), [Minggu, Hari Libur Nasional Jepang] Makan Malam 17:00 - 22:00 (Pemesanan terakhir 21:00)
Tutup: Senin
Harga Rata-rata: [Dinner] 7,000 JPY
Akses: Pergi ke utara dari Pintu Keluar 1 Stasiun Nishi-shinjuku, dan belok kiri di persimpangan pertama; kemudian Anda akan melihat restoran
Alamat: 1F, Nojima Bldg., 8-6-2, Nishi-shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Detail Lebih LanjutReservasi

Secangkir Budaya Jepang: Suntory Resmi Disertifikasi sebagai "Ahli Busa"

Sebagai seorang Kikisake-shi (penggemar minuman beralkohol), saya seringkali memiliki tingkat ketelitian yang lebih tinggi mengenai detail minuman di restoran daripada pengunjung biasa. Di "White or Black," hal pertama yang saya perhatikan bukanlah piring daging, melainkan lambang sertifikasi Suntory "The Master of Foam" di belakang bar.
Banyak orang berpikir bahwa bir draft bisa disajikan hanya dengan menekan mesin, tetapi di mata seorang penikmat bir sejati, lapisan busa (Creama) itulah jiwa yang melindungi cita rasa bir.
Ilmu Kebersihan: Toko yang telah menerima sertifikasi "Master of Foam" harus memastikan bahwa peralatan gelasnya dibersihkan secara menyeluruh dengan tangan, memastikan tidak ada lemak atau serat yang tersisa; jika tidak, gelembung akan cepat hilang.
Teknik Menuang: Di sini, Anda dapat mengamati bagaimana staf mengontrol dengan tepat rasio emas 7:3 antara cairan dan busa. Lapisan busa tersebut sehalus sutra, secara efektif mengisolasi udara untuk mencegah oksidasi bir dan mempertahankan dampak karbon dioksida pada langit-langit mulut.
Logika Memadukan: Saya sarankan untuk menyesapnya sebelum mencicipi potongan daging berlemak tinggi. Aroma bunga yang unik dan elegan serta rasa pahit malt dari Premium Malt dapat secara tepat menembus sensasi berminyak yang berat di ujung lidah, yang merupakan seni "memadukan makanan" secara profesional.

Konten Populer No.1 "Paket BBQ Wagyu Hitam Pilihan Terbaik"

Hari ini kami telah memilih "Hidangan Hitam (Hidangan Kuro)" yang paling representatif di toko ini. Logika dari menu ini bukan tentang menumpuk porsi, tetapi tentang "naik turunnya potongan daging, perubahan suhu, dan penyesuaian kembali rasa."
【Konten Kursus Hitam】
・ Hidangan Pembuka: Daging sapi mentah panggang dengan potongan Togarashi
・Lauk Pendamping: Rumput laut Masakan Korea
・Hidangan Kecil: Acar spesial hari ini dan piring sayuran dingin
・Sayuran: Salad sayuran segar ala toko daging panggang
・Piring: Kombinasi tiga rasa garam pilihan spesial (lidah sapi asin premium, jantung Wagyu, diafragma Wagyu)
・Spesial: Sirloin Happy yang dipadukan dengan telur berkualitas tinggi.
・Hidangan tengah: Acar lobak
・Jeroan: Piring kombinasi tiga jenis jeroan pilihan hari ini
・Sushi: Sushi Wagyu Panggang
・Hidangan Utama: Potongan daging Wagyu langka pilihan (bagian pantat, bahu, dan ujung paha)
・Hidangan Utama Penutup (pilih salah satu dari tiga): (Bibimbap dalam pot batu / Mie dingin dengan saus / Kari Lidah sapi)
・Hidangan Penutup: Panna cotta Masakan Italia susu kopi dengan apel karamel

Kontrol Presisi: Eksperimen Rasa yang Dipimpin oleh "Pakar Daging"

Saat bersantap di "White or Black", ketika daging berkualitas tinggi tersaji, Anda harus meletakkan penjepit dan menyerahkan kendali kepada staf profesional. Pernahkah Anda ke restoran barbekyu dan khawatir tentang cara memanggang daging kelas atas? Jangan khawatir gagal; restoran ini menawarkan "layanan memanggang untuk potongan daging langka," seperti sirloin dan bagian langka lainnya, karena mereka memahami bahwa struktur serat dan titik leleh lemak pada wagyu berbulu hitam sangatlah sensitif. Staf akan menghitung waktu membalik secara akurat berdasarkan suhu udara dan ketebalan irisan daging, memastikan setiap potongan daging tersaji di mulut Anda pada saat yang optimal untuk "reaksi Maillard."

Awal yang Menakjubkan: Daging Sapi Panggang Potongan Togarashi (Yukke)

Tempat tersebut telah memilih bagian daging sapi bagian bahu yang masih mentah.Potongan Togarashi"Beef Tartare (Yukke)" untuk perlahan-lahan terungkap.
Yang disebut "Potongan TogarashiIstilah "daging sapi" tidak merujuk pada rasa pedas, tetapi dinamai demikian karena bentuknya yang menyerupai cabai, yang terletak di area bahu sapi. Ini adalah potongan daging merah yang sangat langka, memiliki rasa manis yang luar biasa kaya, dengan serat halus dan tekstur yang sangat lembut.
Pertama-tama, restoran ini sedikit membakar permukaan daging, menghasilkan sedikit aroma asap, lalu memadukannya dengan kuning telur segar yang lembut. Saat disantap, hidangan ini dibungkus dengan rumput laut Masakan Korea yang renyah, dan pada saat itu, kelembutan telur, kekayaan rasa daging merah, dan kerenyahan asin rumput laut berpadu di dalam mulut. Ini bukan sekadar hidangan pembuka biasa; ini adalah cara pemilik restoran memberi tahu Anda: untuk makan malam ini, kami ingin Anda merasakan hidangan yang sesuai dengan nama restoran kami.

Banyak orang langsung menyantap daging saat makan barbekyu, tetapi saya percaya bahwa hidangan sayuran yang tampaknya hanya pelengkap inilah kunci apakah barbekyu dapat "dinikmati tanpa merasa bosan."
Sajian kimchi ini bukan sekadar makanan pembuka; lebih terasa seperti ritual "pembersihan rasa". Rasa asam fermentasi dan rasa pedas yang pas dari kimchi dapat langsung menyegarkan langit-langit mulut, membuatnya murni.
Secara pribadi, saya sangat suka memulai dengan "salad sayuran segar ala restoran barbekyu" untuk "mempersiapkan perut" sebelum makan daging. Cara makan ini tidak hanya selaras dengan aspek kesehatan pengendalian glikemik, tetapi yang lebih penting, serat renyah dari sayuran dan saus minyak dan cuka ala Jepang yang istimewa dapat secara efektif membangunkan sistem pencernaan yang lesu. Saya juga sengaja menyisakan beberapa lauk untuk dinikmati nanti saat mencicipi potongan daging berlemak yang kaya rasa, memadukan kimchi yang sedikit asam dengan irisan daging panas di mulut saya—kadang-kadang percikan yang tercipta dari perpaduan aroma daging dan rasa pedas asam di lidah bahkan lebih menarik daripada sekadar makan dagingnya.

Pilihan Spesial Kombinasi Tiga Rasa Asin: Surga Sejati bagi Pecinta Lidah Sapi

Piring saji ini berisi: lidah sapi asin premium, jantung Wagyu, dan diafragma Wagyu. Kombinasi ini mencerminkan perhatian luar biasa sang pengrajin terhadap detail dalam mengolah potongan daging. Pertama adalah "lidah sapi asin premium," diambil dari bagian yang paling istimewa, diiris dengan ketebalan yang sempurna, dan dipanggang di atas arang hingga pinggirannya sedikit gosong. Tekstur "renyah" dan "kenyal" yang bergantian saat dicicipi adalah bukti terbaik kesegarannya. Selanjutnya adalah "jantung Wagyu" yang langka. Dibandingkan dengan kerenyahan lidah, potongan ini mengandung lapisan aroma daging yang lebih dalam, dengan tekstur renyah dan elastis. Setiap gigitan mengungkapkan rasa kaya yang unik, penuh lapisan dan sama sekali bebas dari rasa amis. Sebagai penyeimbang utama di piring saji, "diafragma Wagyu" dengan sempurna menafsirkan aroma kaya daging tanpa lemak yang dipadukan dengan marbling lemak yang mewah. Kekenyalan unik yang lembut namun kenyal melepaskan lemak manis di setiap gigitan, menjadikannya kenikmatan mutlak bagi pecinta daging.

Happy Sirloin: Kelezatan tertinggi dari bunga minyak beku yang bagaikan karya seni, meleleh di mulut Anda.

Jika hidangan ini adalah pesta besar, maka sajian "Sirloin Bahagia" ini tak diragukan lagi merupakan puncak kemegahan acara tersebut. Marbling sirloinnya sehalus marmer, dengan setiap uratnya menyerupai sebuah karya seni, dan lemaknya terdistribusi merata. Di bawah kemahiran memasak yang tepat dari koki, aroma lemak yang meleleh langsung menyebar ke udara, manis dan menggoda.

Alasan hidangan ini diberi nama "kebahagiaan" terletak pada semangkuk telur legendaris dari Prefektur Miyazaki—Telur Maksimum Kaya (マキシマムこいたまご). Telur ini terkenal dengan warna kuning keemasannya dan kekentalan kuning telurnya yang sangat tinggi. Ketika irisan sirloin, yang masih hangat dari api arang dan penuh lemak, perlahan-lahan dicelupkan ke dalam cairan telur yang lembut, kekayaan kuning telur sepenuhnya menyeimbangkan berat lemak, berubah menjadi kekayaan yang creamy. Pada saat dicicipi, aroma telur yang hangat dan sari wagyu meledak secara bersamaan di ujung lidah, dan perasaan diselimuti dengan lembut itu benar-benar membuat seseorang tidak dapat menemukan kata yang lebih tepat selain "kebahagiaan."

Kuroge Wagyu Yakiniku Shiro ka Kuro

Buka:[Selasa-Sabtu] Makan Malam 17:00 - 23:00 (Pemesanan terakhir 22:00), [Minggu, Hari Libur Nasional Jepang] Makan Malam 17:00 - 22:00 (Pemesanan terakhir 21:00)
Tutup:Senin
Harga Rata-rata:[Dinner] 7,000 JPY
Akses:Pergi ke utara dari Pintu Keluar 1 Stasiun Nishi-shinjuku, dan belok kiri di persimpangan pertama; kemudian Anda akan melihat restoran
Alamat:1F, Nojima Bldg., 8-6-2, Nishi-shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Detail Lebih LanjutReservasi

Pencucian Rasa: Nilai Strategis dari Acar Sayuran Lobak

Setelah mencicipi sirloin yang kaya dan berlemak, semangkuk "acar lobak" ini adalah tombol "reset" yang dirancang secara strategis untuk indra perasa. Sup dingin yang manis, sedikit asam, dan memiliki sedikit rasa fermentasi ini dapat langsung menghilangkan sensasi berminyak yang tertinggal di lidah, memungkinkan mulut kembali segar dan siap menghadapi tantangan di babak kedua.

Organ dalam: Pilihan spesial hari ini berupa piring saji berisi 3 jenis organ dalam.

Organ dalam merupakan tolok ukur utama untuk menguji kesegaran dan teknik pengolahan restoran barbekyu. Di "White or Black", organ dalam ditangani dengan sangat teliti. Usus besar dipanggang hingga permukaannya renyah, dan lemak di dalamnya meleleh seperti mentega; lambung pertama (jeroan) menunjukkan elastisitas yang sangat baik, tanpa rasa aneh sama sekali, yang merupakan kejujuran tertinggi bagi para penikmat kuliner yang cerdas.
Dalam filsafat"Putih atau Hitam",Organ dalam bukanlah sekadar pelengkap produk daging, melainkan medan pertempuran paling sengit yang menampilkan "manajemen kesegaran" sang pengrajin. Sajian ini telah ditingkatkan dari dua item asli menjadi "tiga jenis kombinasi," masing-masing ditangani dengan bersih dan rapi, tanpa rasa amis atau aneh.
Ketiga jenis organ dalam ini masing-masing mewakili dimensi tekstur yang berbeda: beberapa lembut seperti lemak, mendesis di atas panggangan dan meleleh di mulut; yang lain kenyal dan padat, dengan aroma dan gigitan hangus yang menggoda. Pemiliknya bersikeras pada standar seleksi "hitam atau putih", yang secara jelas diwujudkan di sini—hanya bagian-bagian dalam kondisi puncak yang dapat disajikan. Ini bukan hanya tentang memakan organ dalam; ini terasa lebih seperti menjelajahi sisi lain dari Wagyu yang dalam, liar, namun lembut.

Sushi: Sushi Wagyu Aburi

Sushi "Wagyu Seared" ini menampilkan transisi yang sangat indah. Menggunakan potongan daging sapi Wagyu dengan proporsi sempurna, diletakkan di atas nasi hangat, sementara koki dengan lembut membakar daging menggunakan obor, mengamati bagaimana lemak menyusut dan berubah menjadi keadaan yang mengkilap dan tembus pandang saat dipanaskan, sekaligus melepaskan aroma panggang yang memikat.
Perpaduan langsung antara "daging dan nasi" ini menampilkan keseimbangan yang sempurna. Tidak perlu bumbu berlebihan; hanya kombinasi kehangatan yang meleleh di mulut dan aroma nasi yang menciptakan rasa manis yang mengingatkan pada umami.

Hidangan: Potongan Daging Wagyu Langka Pilihan (Bagian Punggung, Bahu, Ujung Tri-Tip)

Bagian akhir dari "hidangan" ini sekali lagi membawa indra perasa kembali ke penjelajahan yang mendalam. Dua potongan daging, yaitu bagian pantat (rump) dan bagian bahu (tri-tip), diperuntukkan bagi para penikmat sejati yang menghargai variasi Wagyu yang halus.
Daging bagian pantat (rump) menampilkan keanggunan dan kelembutan yang luar biasa, bebas dari lemak berlebih, namun memiliki cita rasa yang dalam dan berlapis; sementara bagian bahu (tri-tip) merupakan keseimbangan sempurna antara kekuatan dan keindahan, menangkap rasio emas yang indah antara lemak yang kaya dan rasa manis alami daging. Dipadukan dengan tiga saus celup buatan tangan andalan restoran (cabai hijau, gula merah, lemon), setiap gigitan mengungkapkan variasi rasa yang berbeda, membuat seseorang terpesona oleh cita rasa Wagyu yang mendalam.
・Batas Rasa: Tiga Saus Buatan Tangan
・Saus Cabai Hijau: Memanfaatkan rasa pedas cabai yang mudah menguap untuk menetralkan rasa daging yang lebih kuat.
・Saus Gula Merah: Dengan rasa manis yang khas dan mendalam dari gula merah, saus ini melengkapi cita rasa daging tanpa lemak, sebuah kombinasi yang sangat langka.
・Jus Lemon: Dirancang khusus untuk lidah sapi, jus ini menonjolkan kerenyahan daging dengan keasaman yang menyegarkan.

Rasa akhir yang mirip dengan orang dewasa: panna cotta susu kopi

Meskipun hidangan hampir berakhir, sikap bos yang bersikeras pada "hidangan penutup (〆もの)" tetap menunjukkan semangat yang tegas dan tanpa kompromi. Tersedia tiga gaya berbeda yang dapat Anda pilih sesuai dengan suasana hati Anda saat ini:
Jika Anda mendambakan kehangatan dan kekenyalan, "Bibimbap Pot Batu," yang harum dan dengan nasi renyah yang menggugah selera, adalah pilihan terbaik; jika Anda ingin mengakhiri pesta barbekyu ini dengan sentuhan menyegarkan, "Mie Dingin dengan Saus," yang dingin dan penuh dengan cita rasa obat, dapat langsung menenangkan kelelahan lidah Anda; dan secara pribadi, saya paling terkesan dengan "Kari Lidah Sapi," di mana sang pemilik dengan murah hati menggunakan sejumlah besar lidah sapi Wagyu, dengan esensi yang kaya dan aromatik yang meresap ke dalam jiwa, secara sempurna mewujudkan pengejaran kualitas ekstrem merek ini bahkan hingga saat-saat terakhir.

Hidangan penutup terakhir, panna cotta susu kopi dengan apel karamel, diakhiri dengan sensasi dewasa yang manis dan pahit. Tingkat kesempurnaan hidangan penutup ini membuat orang lupa bahwa ini adalah restoran barbekyu. Ketebalan panna cotta menggemakan telur dadar di awal, menciptakan hubungan yang sempurna antara awal dan akhir. Kopi menyeimbangkan kekayaan rasa, dan...panna cottaterasa lembut. Dipadukan dengan apel karamel dan mint, meninggalkan rasa manis dan aroma yang luar biasa setelah cita rasa yang halus.

Sudut hangat Nishi-Shinjuku

"Putih atau Hitam"Restoran ini memiliki ruang yang stabil dengan pencahayaan dan bayangan yang presisi, di mana karakter utamanya selalu daging di depan Anda dan "God Foam" yang sempurna. Setelah perjalanan yang melelahkan, mengapa tidak datang ke sini untuk mencicipi hidangan-hidangan terbaik?
Jika, seperti saya, Anda bosan dengan pengalaman barbekyu yang biasa-biasa saja dan sedang mencari pengalaman ekstrem dengan "perbedaan yang jelas dan standar absolut", maka ini adalah "Putih atau Hitam" di Nishi-Shinjuku akan menjadi koordinat Anda untuk mendefinisikan ulang tolok ukur untuk Wagyu."
Di sini, tidak ada kelezatan yang samar-samar, hanya kualitas absolut yang akan memikat hati dan lidah Anda.

Kuroge Wagyu Yakiniku Shiro ka Kuro

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

Restoran Yakiniku yang ditemukan di dalam dan sekitar Shinjuku yang memenuhi kebutuhan Anda.