Tentang Situs Ini

Temukan Restoran

Reservasi Online

Tampilkan pemesanan instan saja

Bahasa

English
简体中文
繁體中文
한국어
Tiếng Việt
ภาษาไทย
Bahasa Indonesia

SUKIYAKI Rokumatsu, 5 Rekomendasi Sukiyaki Wagyu Terbaik: Menemukan Kejutan Teraneh dalam Hidangan yang Paling Familiar

Update-Date: Apr 8, 2026

Penulis:SAVOR JAPAN

Categories: Sukiyaki Sake Wine

SUKIYAKI Rokumatsu, 5 Rekomendasi Sukiyaki Wagyu Terbaik: Menemukan Kejutan Teraneh dalam Hidangan yang Paling Familiar

Apakah Anda ingin merasakan sukiyaki tradisional yang inovatif? Hanya satu menit berjalan kaki dari Stasiun Roppongi yang ramai, kita perlahan menuruni tangga menuju "SUKIYAKI Rokumatsu" yang terletak di lantai B1. Dengan peringkat Google hingga 4,9, "SUKIYAKI Rokumatsu" yang mencapai skor setinggi itu di area yang sangat kompetitif membuat kami penasaran. Saya adalah tipe orang yang meneliti asal-usul makanan dan peduli tentang sumber bahan-bahannya, karena saya telah menikmati berbagai makanan lezat sejak kecil. Restoran ini jelas layak untuk Anda baca artikel ini, karena Anda dapat merasakan pesta indrawi yang dihadirkan oleh dedikasi restoran tersebut.

Dash Xu

Berasal dari Taiwan, dengan identitas yang beragam.

Mantan pembawa acara televisi dan model.
Menyukai budaya Jepang, sake, dan kuliner Jepang.
Memegang sertifikasi sommelier sake internasional sebagai MISS SAKE TAIWAN 2020, dengan harapan dapat memberikan informasi perjalanan berkualitas tinggi tentang Jepang kepada semua orang, sehingga para pengunjung dapat menikmati waktu mereka di Jepang dan mendapatkan pengalaman perjalanan yang mendalam.

Lupakan hiruk pikuk kota, dan temukan ruang Zen yang tenang dan elegan di sini.

Saat memasuki toko, hal pertama yang menarik perhatian adalah bonsai Jepang yang berbentuk elegan, yang memancarkan nuansa Zen yang bersahaja dan modis di bawah pencahayaan bernuansa hangat. Kulkas di bagian belakang dengan jelas menunjukkan bahwa restoran ini juga sangat profesional dalam hal paduan makanan dan anggur, dengan memajang banyak merek anggur berkualitas yang terkenal. Secara keseluruhan, kesan yang didapat sangat positif.
Biarkan editor membawa Anda menyaksikan momen ketika bahan-bahan berubah dari merah terang menjadi cokelat keemasan, seolah-olah melalui kata-kata Anda dapat mendengar lemak mendesis di atas besi panas, dan merasakan aroma daging Wagyu yang semakin kuat melalui layar saat saus mendidih.

'Keseimbangan Tertinggi' dari Kyushu Kuroge Wagyu

Sejujurnya, Wagyu A5 tidak sulit ditemukan di Tokyo; yang sulit adalah "keseimbangan detailnya." SUKIYAKIRokumatsuDaging sapi yang digunakan adalah Kyushu Kuroge Wagyu. Kyushu (termasuk Kagoshima dan Miyazaki) adalah daerah produksi utama Wagyu Jepang, karena iklim di Kyushu relatif hangat, memungkinkan sapi tumbuh di lingkungan yang tidak terlalu stres, sehingga menghasilkan titik leleh lemak (marbling) yang sangat rendah. Saat Anda memasukkan Kyushu Wagyu ke dalam mulut, Anda tidak perlu mengunyah secara berlebihan; suhu tubuh Anda akan melelehkan lemak seperti mentega, itulah yang dimaksud dengan "meleleh di mulut".
Selain itu, beberapa jenis Wagyu (seperti daging sapi Kobe) dikenal karena lemaknya yang lembut, tetapi Kyushu Kuroge Wagyu (terutama dari Kagoshima dan Miyazaki) menunjukkan performa yang lebih kuat dalam rasa "umami" dagingnya. Dagingnya yang tanpa lemak memiliki aroma daging yang dalam, dan ketika dipadukan dengan saus "sukiyaki" yang asin-manis, rasa dagingnya tidak tertutupi oleh saus, melainkan memungkinkan Anda untuk merasakan kesegaran dagingnya. Lihatlah pola lemak marmer yang indah itu; daging sapi yang digunakan adalah ribeye, dan bagian yang berbeda digunakan untuk menciptakan tiga sajian sukiyaki. Set makanan yang dinikmati kali ini adalah 【makan malam enam hidangan】 dengan total 10 hidangan seharga 13.200 yen, setara dengan sekitar 2.600 Dolar Taiwan Baru, yang meliputi:

・Tiga hidangan pembuka musiman (Kesemek dengan keju mascarpone (dengan mint), kaviar dengan daging sapi Wagyu panggang, mukago (umbi ubi jalar) dengan bonito dan nanohana (bunga rapeseed))
・Hidangan Wagyu Kreatif (Gulungan bayam dan daging sapi Wagyu dengan bunga shiso dan kaldu telur salmon)
・Lidah sapi potong tebal yang direndam dalam miso Sendai selama 12 jam dengan sayuran musiman
・Tiga cara menikmati Kuroge Wagyu:
Sukiyaki ala Kansai
Sukiyaki ala Kanto
Asli: Sukiyaki anggur merah dengan Wagyu
・Salad herba mikro dari Murakami Farm
・Chawanmushi daging kepiting musiman
・Nasi "Hitomebore" dan sup miso merah khas Iwate
・Shiratama dengan kacang merah dan matcha Uji

• Pengingat: Sayuran dan makanan penutup akan berubah sesuai musim, jadi mungkin akan ada kejutan setiap kali Anda berkunjung.

Paket makan ini adalah penawaran populer yang terbatas dan paling nikmat dinikmati sambil duduk di "bar (konter)" agar Anda dapat sepenuhnya menikmatinya. Menyaksikan koki dengan terampil menyiapkan Wagyu tepat di depan Anda menciptakan suasana menegangkan yang benar-benar memanjakan mata dan lidah. Koki juga akan memperkenalkan bahan-bahan saat memasak, memberikan penjelasan mendalam tentang teknik dan keahlian kuliner, sambil Anda menikmati hidangan yang baru dimasak dan pada suhu yang sempurna, menunggu untuk Anda nikmati!

SUKIYAKI Rokumatsu

Buka:[Hari Kerja, Sabtu, Libur Nasional, Sehari Sebelum Hari Libur Nasional Jepang] Makan Siang 11:00 - 14:30 / Makan Malam 17:00 - 23:00
Tutup:Minggu
Harga Rata-rata:[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 3,000 JPY
Akses:1 menit jalan kaki dari Pintu Keluar 7 Stasiun Roppongi di Jalur Toei Oedo/Jalur Tokyo Metro Hibiya. Lokasinya tepat di dekat Tokyo Midtown.
Alamat:B1F, Takeoka Bldg., 4-12-11, Roppongi, Minato-ku, Tokyo
Detail Lebih LanjutReservasi

Hidangan pembuka yang istimewa dan masakan kreatif dengan daging sapi Wagyu.

Hidangan pembuka musiman dalam menu set memungkinkan kita untuk mengapresiasi kelezatan bahan-bahan musiman. Saya sangat menikmati masakan Jepang, yang menampilkan hidangan yang mewujudkan empat musim, yang dikenal sebagai "shun." Ada juga varietas sake musiman yang menghadirkan kejutan dan perubahan di setiap musim.
Di hadapan saya terbentang hidangan kreatif yang terbuat dari daging sapi Wagyu. Kali ini, menu menyajikan Wagyu roll berisi bayam dalam kaldu yang diberi taburan bunga perilla dan telur salmon. Namanya saja sudah menunjukkan penggunaan berbagai macam bahan untuk menciptakan lapisan tekstur, yang tidak hanya memanjakan mata tetapi juga memberikan kepuasan rasa yang luar biasa.

Ketahanan pada Lidah Sapi yang Sudah Tua

Saat koki "membakar" daging di atas meja, saat itulah potongan daging ini terbangun. Ini benar-benar kelezatan yang jujur: proses pematangan selama 12 jam. Hidangan ini menampilkan lidah sapi yang dipadukan dengan akar teratai Kaga.
Gigitan pertama sungguh nikmat, menggunakan bagian tengah hingga belakang lidah sapi yang telah direndam dalam miso. Setelah direndam lama dalam miso, enzim dalam miso memecah serat daging sapi. Hal ini membuat daging lidah sapi yang awalnya keras menjadi lebih lembut dan halus, menghadirkan tekstur yang "lembut namun empuk, empuk namun renyah." Rasa umami dari daging itu sendiri menjadi lebih pekat, dan hanya satu gigitan kecil saja sudah mengangkat lidah sapi ke level yang berbeda.
Pertama, nikmati cita rasa aslinya, lalu padukan dengan garam laut dan mustard kuning di sampingnya untuk menciptakan aroma yang berbeda. Tekstur kenyal yang mudah dinikmati dan kedalaman miso yang meresap ke dalam serat, dikombinasikan dengan akar teratai Kaga yang sedikit lengket dari Prefektur Ishikawa, benar-benar membuat kita menantikan hidangan berikutnya.

Sebuah pesta untuk indera, sukiyaki yang mencakup rentang waktu dari era Meiji hingga zaman modern.

Fakta Menarik: Asal usul Sukiyaki adalah sejarah transformasi praktik pertanian yang kasar menjadi estetika yang luar biasa. Konon, pada zaman Edo, para petani menggunakan cangkul baja (Suki) dengan mata pisau datar, bukan pelat besi, untuk memanggang unggas atau ikan di alam liar. Baru setelah Restorasi Meiji mencabut larangan konsumsi daging, "Gyunabe" muncul di Yokohama dan Tokyo, dan hidangan ini secara resmi masuk ke pusat budaya kuliner Jepang.
Membedah Timur dan Barat: Tahukah Anda bahwa Sukiyaki memiliki dua faksi utama?
Sukiyaki tradisional di Jepang terbagi menjadi dua jenis utama.

"Semangat Memanggang" Kansai: Berasal dari keanggunan Osaka dan Kyoto. Mengikuti metode kuno, lemak sapi pertama-tama dioleskan pada wajan besi panas kering, kemudian gula dan kecap asin ditaburkan langsung untuk memanggang wagyu kuroge A5 Kyushu. Proses ini menangkap "aroma hangus," memungkinkan permukaan daging dan gula mengalami reaksi kimia, menghasilkan rasa yang kaya dan langsung. Hidangan ini disajikan dengan saus kombinasi shungiku dan kuning telur, menciptakan perpaduan cerdas masakan Jepang dalam konteks Masakan Barat, yang sangat menarik.

"Harmoni cita rasa" gaya Kanto: mewarisi warisan "sup daging sapi" zaman Edo. Formula eksklusif "Warishita" disiapkan sebelumnya, dan daging sapi Wagyu direbus dengan sayuran musiman dalam saus yang kaya. Ini adalah estetika fusi, yang memungkinkan kecap, mirin, dan rasa manis segar dari bahan-bahan untuk mencapai rasa yang hangat dan mendalam dalam panci.
Setelah disajikan, telur dengan warna oranye-merah mengkilap ini menghadirkan warna oranye senja, yang berasal dari "Telur Shinkou" Aomori. Banyak restoran menggunakan cairan telur hanya untuk memberikan kelembutan, tetapi tekstur telur ini terasa sangat kaya. Ketika daging sapi panas mengepul dibungkus dengan cairan telur yang telah dingin, suhu daging sapi akan menurun, sehingga Anda tidak hanya dapat merasakan cita rasa Wagyu secara langsung tetapi juga memberikan kelembutan creamy yang benar-benar membuat Anda ingin terus menyantapnya.

SUKIYAKI Rokumatsu

Evolusi dan Inovasi: Saus Sukiyaki Wine Merah

Evolusi dan Inovasi: "Saus Wine Merah" Unik dari SUKIYAKI Rokumatsu. Dalam dunia sukiyaki, saus tidak disebut "saus," melainkan "warishita." Istilah ini berasal dari pencampuran berbagai bumbu dalam proporsi (割る) untuk menciptakan dasar kuah.
Berbeda dengan cita rasa tradisional yang telah dicicipi sebelumnya, interpretasi modern dari "Saus Wine Merah" disajikan. Mereka menggabungkan anggur merah ke dalam saus, dengan cerdik memanfaatkan keasaman dan tanin anggur, yang secara efektif menetralkan lemak kaya daging wagyu dengan asam buah dan sedikit tanin dalam anggur. Ini juga meningkatkan lapisan rasa, memberikan kesan saus reduksi Masakan Prancis, memungkinkan wagyu mengeluarkan aroma anggur merah dan nuansa buah yang lembut di mulut. Di sini, dipadukan dengan bumbu rendaman cuka apel khusus, meniru potongan jahe sushi yang halus, memungkinkan para penikmat kuliner untuk merasakan keseimbangan dan percikan yang diciptakan oleh berbagai kombinasi bahan sambil menikmati hidangan ini.

Pilihan Sommelier Sake Internasional, Paduan Sake Jepang Terbaik

Budaya kuliner juga memainkan peran yang sangat penting dalam sake Jepang, dan memadukannya dengan minuman yang tepat dapat mengubah indra perasa dan bahkan menghadirkan lapisan rasa yang berbeda pada makanan. Pertama, izinkan sommelier sake internasional memperkenalkan sake Jepang dalam botol hitam di atas meja, yaitu:
Nichi Nichi dari Kyoto, Sharaku dari Fukushima, dan Denshu dari Aomori.
1. Nichi Nichi —— Ringan dan sedikit berkarbonasi, sangat mudah dinikmati, berfokus pada minimalisme. Memiliki rasa menyegarkan dengan sedikit keasaman berkarbonasi yang dapat langsung menyeimbangkan lemak kaya wagyu A5 seperti air soda.
2. Sharaku Junmai Ginjo — Keseimbangan antara aroma buah dan rasa manis, sebuah karya representatif dari Prefektur Fukushima. Anggur ini memiliki aroma melon atau apel yang khas, dengan rasa manis yang elegan dan keasaman yang cerah yang cocok dipadukan dengan rasa umami daging sapi.
3. Denshu Tokubetsu Junmai —— Umami dan tekstur beras, minuman terkenal dari Prefektur Aomori. Minuman ini tidak menggunakan alkohol dalam proses pembuatan bir, sehingga menekankan rasa "umami" asli dari beras. Teksturnya stabil dan kaya, dengan aroma beras yang khas, menjadikannya minuman yang kuat; jika Anda hanya ingin minum satu gelas, Anda bisa memilih yang ini.
Restoran ini menawarkan beragam sake, dan sebaiknya tanyakan kepada staf restoran untuk rekomendasi sesuai dengan hari itu. Restoran ini juga menyediakan paket pairing, yang memungkinkan Anda untuk mencicipi banyak anggur merah dan putih terkenal selain sake, sehingga menambah cita rasa pada hidangan Anda.

Salad Herbal Mini dari Murakami Farm

Sangat jarang menemukan "pertanian mikro" seperti ini: Salad Herbal Mikro dari Murakami Farm
Dalam salad ini, dapatkah Anda merasakan rasa madu? Lemon? Bahkan kemangi dan rasa pedas lada Sichuan! Sungguh mengejutkan, dan setelah beberapa hidangan daging, mereka menyajikan salad yang disukai semua orang, tetapi salad ini sangat istimewa, disajikan sepenuhnya dengan bahan-bahan beraroma herbal, membuat santapan Anda sama sekali tidak membosankan, dan unsur kejutan pun terpenuhi.

Santapan yang hangat dan penutup yang sempurna dengan hidangan penutup matcha.

Chawanmushi ini sangat mewah saat dibuka, dengan daging kepiting di dalamnya, dan teksturnya begitu lembut sehingga tidak ada pori-pori dari telur kukus. Kelembutan yang dipadukan dengan kaldu, akar bunga lili, dan bahan-bahan lainnya menciptakan sensasi hangat dan nyaman.

Santapan hampir berakhir, dan nasi yang dipilih untuk penutup adalah "Hitomebore" dari Prefektur Iwate. Butirannya montok, berkilauan, dan memiliki keseimbangan rasa manis, lengket, kenyal, dan tekstur yang pas. Bahkan saat suhu turun, elastisitas nasi tetap sangat baik. Mengonsumsi nasi putih menyegarkan langit-langit mulut, dan setelah menghabiskan daging, semangkuk nasi ini terasa lebih manis. Dipadukan dengan miso merah, yang memiliki rasa yang dalam, rasa asin yang terasa, dan sedikit aroma kacang pahit yang unik, juga dapat membantu mengurangi rasa berminyak di akhir santapan!

Hidangan penutup adalah makanan manis, dan ini sama sekali bukan hidangan yang dianggap enteng. Shiratama panggang dengan kacang merah dan matcha, menggunakan matcha Uji, sang ahli menyajikannya di depan Anda, dan proses penyeduhan profesional memungkinkan Anda merasakan aroma matcha. Saat digigit, kacang merah memiliki rasa sedikit asin, dipadukan dengan shiratama panggang yang sangat kenyal. Aroma matcha dan rasa pahit yang sedikit tertinggal di lidah secara sempurna mengakhiri petualangan indrawi wisatawan dalam pengalaman kuliner.

kesimpulan

Jika Anda ingin menikmati sukiyaki tradisional dan inovatif di Tokyo, jangan lewatkan tempat ini, SUKIYAKI Rokumatsu. Tersedia berbagai pilihan tempat duduk, termasuk tempat duduk di konter, ruang pribadi, dan tempat duduk biasa. Baik untuk kencan pasangan, pertemuan teman, jamuan bisnis, atau untuk individu yang bepergian sendirian, tempat ini sangat cocok. Menu set akan berubah sesuai dengan bahan musiman, dan kejutan akan terungkap saat Anda tiba. Nikmati kelezatan musiman ini yang dipenuhi dengan dedikasi para pengrajin.

SUKIYAKI Rokumatsu

Penafian: Semua informasi yang tercantum akurat pada saat pertama kali dipublikasikan.

Terima kasih telah membaca artikel kami.

Tujuan kami adalah membawa perjalanan kuliner Anda ke tingkat berikutnya dengan membantu Anda menemukan restoran terbaik. Dengan SAVOR JAPAN, Anda dapat mencari dan membuat reservasi untuk

the Sukiyaki, Sake and Wine restaurants found in and around Roppongi that fill your needs.